Dagens recept: Citronfromage med yoghurt

DAGENS RECEPT 16-08-01

CITRONFROMAGE MED YOGHURT

Citronfromage är en frisk och enkel efterrätt som uppskattas av de flesta. Den går utmärkt att förbereda dagen före servering.

4 personer

4 gelatinblad

skal och saft av 3 citroner

½ dl socker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

2 dl naturell yoghurt, 10%

Garnering:

florsocker

ev färska bär

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp citronskal och -saft ihop med sockret tills sockret har löst sig. Sila bort skalen och vispa sedan ned gelatinbladen och vaniljpulvret. Låt svalna.

Separera äggulor och vitor. Vispa vitan till ett fast skum och blanda försiktigt ihop det med yoghurten. Rör ned en äggula i taget. Tillsätt citron- och sockerblandningen och rör om till en jämn smet. Fördela i 4 glas och låt stå kallt minst 6 timmar, men gärna över natten.

Garnera med florsocker och ev färska bär.

Dagens recept: Spaghetti med krabbsås

DAGENS RECEPT 16-07-31

SPAGHETTI MED KRABBSÅS

Pasta med krämig krabbsås och rucola - så enkelt och gott! Fänkål och chiliflakes används för extra mycket smak.

4 personer

4 portioner spaghetti

2 burkar inlagd krabba (salladskrabba) à 170 g

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

2 msk olja till stekning

1 krm chiliflakes

salt, peppar

1 dl vispgrädde

50 g rucola

Garnering:

färska örter

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt krabbköttet rinna av. Skala lök, vitlök och fänkål och skiva tunt. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs fänkål och lök. Tillsätt chiliflakes och krydda efter smak med salt och peppar.

Tillsätt grädden och låt koka 1 - 2 minuter. Tillsätt sedan krabban och värm den hastigt, annars blir den seg. Rör ned den nykokta pastan och rucolan. Garnera med färska örter och servera genast.

Dagens recept: Marängsviss med jordgubbssås

DAGENS RECEPT 16-07-30

MARÄNGSVISS MED JORDGUBBSSÅS

Bjud på en somrig variant på marängsviss med hemlagad jordgubbssås.

4 portioner

Maränger:

3 äggvitor

1 tsk ättiksprit, 12%

2 dl socker

Jordgubbssås:

300 g färska jordgubbar

1 dl socker

½ dl vatten

saft och rivet skal av ½ lime

Till servering:

god vaniljglass

2 dl vispad grädde

Sätt ugnen på 110°. Lägg äggvitorna i en helt ren rostfri bunke. Tillsätt ättikspriten och vispa vitorna till vitt, hårt skum. Vispa ned sockret litet i taget och vispa tills sockret smält och smeten är fast och blank. Klicka ut små maränger, ca 20 st, på plåt med bakpapper. Tänk på att marängerna sväller, så klicka dem inte för tätt. Grädda mitt i ugnen ca 50 - 60 minuter. Känn att de lossnar lätt från plåten, låt dem annars stå kvar en stund till i ugnen.

Skär bort bladfästet på jordgubbarna och skär dem i mindre bitar, men spara några till dekoration. Lägg jordgubbsbitar, socker, vatten, limeskal och -saft i en kastrull. Värm tills jordgubbarna mjuknat och sockret har smält. Mixa till en len och fin sås.

Varva glass med maränger, vispgrädde och jordgubbssås på fyra desserttallrikar eller i glas. Garnera med färska jordgubbar.

Choklad, hackade nötter, mandel eller rivet citron- eller limeskal är gott att smaksätta marängsmeten med.

Dagens recept: Kyckling med stuvade champinjoner

DAGENS RECEPT 16-07-26

KYCKLING MED STUVADE CHAMPINJONER

Jag tror nästan att jag utnämner kyckling till vardagsmat nummer ett - lättlagad och uppskattad av de flesta. Här har den fått en krispig panering och serveras med inlagd gurka och stuvade champinjoner.

4 personer

600 g kycklingfilé

2 ägg

2 dl ströbröd

smör och rapsolja till stekning

Stuvade champinjoner:

1 liten schalottenlök

1 klick smör

100 g champinjoner

2 dl grädde

1½ tsk japansk soya

½ krm vitpeppar

ca 1 msk majsstärkelse

1 dl mjölk

salt

ev en skvätt torrt vitt vin

Servering:

kokt potatis

inlagd gurka

Garnering:

dill

Sätt ugnen på 100°.

Lägg ut kycklingfiléerna platt på skärbrädan och skär försiktigt horisontalt till tre tunna skivor av varje filé. Vispa upp äggen i en skål och lägg ströbrödet i en separat skål. Vänd först kycklingen i ägget och sedan i ströbrödet. Stek den gyllenbrun på båda sidorna i matfett i en stekpanna. Kontrollera att köttet är genomstekt. Håll dem varma i ugnen medan du gör tillbehören.

Stuvade champinjoner: Finhacka löken och låt den svettas i smör i en stekpanna. Rensa och skiva svampen, tillsätt den i pannan och låt den fräsa med några minuter. Tillsätt grädde, soya och vitpeppar, låt koka upp och sjud sedan några minuter. Rör ihop majsstärkelse och mjölk och rör ned det i såsen. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och tillsätt en skvätt vitt vin om du har det hemma.

Servera kycklingen med de stuvade champinjonerna och kokt potatis. Garnera gärna med en dillkvist. Ha gärna inlagd gurka till.

Dagens recept: Svalkande jordgubbsdessert

DAGENS RECEPT 16-07-25

SVALKANDE JORDGUBBSDESSERT

En svalkande jordgubbsdessert med kolasmak gör du enkelt själv. Perfekt att förbereda.

6 portioner

500 g jordgubbar

2½ dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g

Servering:

färska jordgubbar

mandelspån

Skär jordgubbarna i mindre bitar och mixa till slät konsistens med stavmixer. Vispa grädden fast. Vänd försiktigt ned jordgubbspurén, vaniljpulvret och den karamelliserade mjölken. Rör inte, utan låt det bara vändas ihop. Häll i en form eller skål och låt stå i frysen minst 4 timmar.

Ta fram ca 10 minuter före servering. Skopa upp med en glasslev och servera med färska jordgubbar och mandelspån.

Dagens recept: Krämig potatissallad med dill och bacon

DAGENS RECEPT 16-07-24

KRÄMIG POTATISSALLAD MED DILL OCH BACON

Krämig potatissallad med dill, ägg och bacon är god som den är, men även läcker till kyckling.

4 portioner

500 g kokt potatis, gärna små
1 pkt bacon, ca 140 g
1 - 2 kokta ägg
½ purjolök
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
½ dl hackad dill
salt, peppar


Skär baconet i mindre bitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och mosa eller tärna smått de hårdkokta äggen. Skölj och finstrimla purjolöken.

Blanda samman gräddfil, majonnäs, dill och purjolök. Vänd ned potatisen och smaksätt med salt och peppar. Lägg upp i skål eller på fat och strö över ägghack, knaprigt bacon och ev mer grönt.

Dagens recept: Köttbullar i tomatsås med curry

DAGENS RECEPT 16-03-19

KÖTTBULLAR I TOMATSÅS MED CURRY

Köttbullar i en läckert lättlagad, kryddig och mustig tomatsås.

4 personer

600 g färdiga köttbullar (fast jag

gör helst egna, för det är oftast palmolja

i de färdiga köttbullarna vilket är totalt

förkastligt, men då går det inte lika fort)

350 g blomkål

1 gul lök

1 röd chili

2 msk olja till stekning

salt, peppar

2 msk finskuren färsk ingefära

2 tsk gurkmeja

1 msk curry

2 tsk malen spiskummin

4 dl tomatjuice

250 g gröna ärter

1 dl rostad skivad sötmandel

ca 1 dl hackad persilja

Dela blomkålen i buketter. Skiva löken. Dela och kärna ur chilin och skiva den tunt. Hetta upp litet olja i en stekpanna och stek blomkålen på medelvärme tills den får litet färg. Salta och peppra. Blanda ned lök, chili och ingefära och låt steka med några minuter. Pudra över kryddorna och rör om. Lägg i köttbullarna och låt allt bli varmt.

Tillsätt tomatjuice och ärter och låt det puttra 4 - 5 minuter så att det blir varmt. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på varma tallrikar och strö över mandel och persilja. Kokt ris är gott till.

Dagens recept: Kalasgod korvgratäng

DAGENS RECEPT 15-03-14

KALASGOD KORVGRATÄNG

4 personer

400 g pasta

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili eller ½ tärnad paprika

3 smakrika korvar

olja till stekning

400 g krossade tomater

ca 20 blad färsk basilika

Ostsås:

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 tsk majsstärkelse + ½ dl vatten

2 dl riven parmesan

salt, peppar

Ostsås: Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse utrörd i vattnet. Blanda ned riven ost och rör om tills den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan mjuk i lättsaltat vatten och spola den kall. Hacka löken, skiva vitlöken och kärna ur och skiva chilin. Sätt ugnen på 200°. Skär korven i skivor och stek den gyllenbrun i litet olja i en stekpanna. Lägg i lök, vitlök och chili och låt fräsa med i någon minut. Häll på krossade tomater och låt småputtra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka basilikan och blanda ned den.

Blanda pastan med ostsåsen. Varva sedan pastan med korv- och tomatfräset i en eldfast form. Gratinera ca 20 minuter.

Servera med gurka eller squash, gärna litet ärtskott och en tomatsallad.

Dagens recept: Parmesanpanerad kycklingfilé med hemgjorda pommes frites

DAGENS RECEPT 15-03-13

PARMESANPANERAD KYCKLINGFILÉ

MED HEMGJORDA POMMES FRITES

4 personer

2 - 3 kycklingbröstfiléer

2 dl ströbröd

100 g finriven parmesan eller grana padana

ca 1 dl finhackad persilja eller bladpersilja

2 ägg

salt, vitpeppar

matfett att steka i

Pommes frites:

2 bakpotatisar

1 l raps- eller frityrolja

salt

Börja med att förbereda pommes fritesen. Skala potatisarna och skär dem i avlånga stavar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten och litet salt så att det täcker potatisbitarna. Låt koka upp. Koka potatisstavarna ca 5 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen på ett fat. Pressa gärna med en handduk över så att så mycket av vattnet som möjligt försvinner. Ju mindre fuktiga potatisstavarna är vid friteringen, desto bättre. Vatten och het olja är ingen bra kombination, är potatisen för fuktig blir följden att oljan lätt börjar skumma och koka över.

Skiva kycklingfiléerna till tunna, platta bitar. Det blir ca 3 bitar per hel bröstfilé. Blanda ströbröd, ost och hackad persilja till paneringen. Vispa upp äggen. Vänd kycklingköttet i äggvispet och därefter i paneringen. Se till att de paneras runt om. Krydda med salt och peppar.

Smält matfett i en stekpanna och lägg i de panerade kycklingbitarna. Stek några minuter på varje sida så att de blir helt genomstekta.

Tillbaka till pommes fritesen. Häll oljan i en stor kastrull och värm den till 160°. Lägg i potatisbitarna och fritera ca 5 - 6 minuter, tills pommes fritesen har fått fin färg. Har du en fritös går det självklart lika bra att använda den.

Ta upp pommes fritesen och låt dem rinna av på ett fat täckt med hushållspapper. Salta. Servera de parmesanpanerade kycklingfiléerna med nyfriterad pommes frites och en klick béarnaisesås.

Dagens recept: Köttfärslimpa all-in-one

DAGENS RECEPT 16-03-12


KÖTTFÄRSLIMPA ALL-IN-ONE

Allt i en form - smidigt, praktiskt och diskbesparande!

6 personer

600 g blandfärs
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
1½ tsk salt
2 kr svartpeppar
1 tsk oregano
½ dl grovhackad persilja eller bladpersilja
1 pkt fetaost, 150 g
ca 20 oliver
8 - 10 medelstora potatisar
2 gula lökar
1 spetspaprika
2 dl kött- eller grönsaksbuljong
salt


Sätt ugnen på 200°. Mätt upp ströbröd i en bunke och fyll på med mjölk och ägg. Låt svälla några minuter. Blanda i salt, svartpeppar och oregano och rör om ordentligt så att kryddorna blandas. Rör i hackad persilja och blandfärs. Skär fetaosten i tärningar och dela oliverna på mitten. Blanda feta och oliver med färsröran.

Smörj en ugnsfast form med rapsolja eller smör. Forma färssmeten till en limpa och lägg den i formen. Skala potatisarna och dela varje potatis i 4 delar. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Ansa spetspaprikan och skär den i grova bitar. Lägg potatisbitar, lökklyftor och hackad spetspaprika i ugnsformen bredvid färslimpan.

Häll buljongen över alltihop och salta potatisbitarna lätt. Ställ in i ugnen och grädda ca 45 minuter.

Servera med en god sallad eller vilka grönsaker du föredrar, även om det är både lök och paprika i formen.

Dagens recept: Kladdiga jordgubbsmuffins med choklad

DAGENS RECEPT 15-11-28

KLADDIGA JORDGUBBSMUFFINS MED CHOKLAD

Ca 14 muffins

125 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

3/4 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

Fyllning:

3/4 dl nötkräm, t ex Nutella

14 färska jordgubbar

Garnering:

½ dl chokladdroppar

florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned alla de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Rör varsamt smeten slät.

Klicka ned ca hälften av smeten i muffinsformarna. Lägg en klick nötkräm i varje form och ovanpå denna en jordgubbe. Täck med den sparade smeten så att formarna blir fyllda till ca 3/4. Strö över chokladdroppar och grädda muffinsen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Sikta över florsocker vid servering.

Dagens recept: Jordgubbs- och melongazpacho

DAGENS RECEPT 15-11-27

JORDGUBBS- OCH MELONGAZPACHO

Gazpachon ska smaka friskt, med litet sötma och hetta. Du kan behöva laborera litet med mängderna beroende på hur söta jordgubbarna och melonen är och hur het chili du valt. Smaka dig fram!

4 personer

Soppa:

Ca 200 g jordgubbar

1/4 liten vattenmelon

1 - 2 vitlöksklyftor

ca 1 röd chilifrukt

ca ½ dl citronmelissblad

(kan bytas ut mot mynta eller

basilika)

1 nypa salt

Tillbehör:

1 liten rödlök, finhackad

ca 10 cm gurka, fint tärnad

4 - 6 färska jordgubbar, tärnade

ca 100 g fetaost

Skölj, ansa och dela jordgubbarna. Skär av skalet på melonen och skär fruktköttet i mindre bitar. Skala och riv vitlöksklyftorna. Ansa chilin och skär den i mindre bitar.

Mixa alla ingredienser till soppan i en blender eller matberedare. Provsmaka. Servera gazpachon med tillbehören.

Dagens recept: Senapsslungad brysselkål

DAGENS RECEPT 15-11-26

SENAPSSLUNGAD BRYSSELKÅL

Det är alltid kul med litet variation på brysselkålen, som jag alltid älskat. Men den får inte vara kokt för länge så den blir mosig, den ska vara lite "al dente"!

8 bufféportioner

500 g brysselkål

25 g smör eller margarin

1½ dl vispgrädde

1½ msk skånsk grov senap

flingsalt

nymald peppar

1 liten rödlök

Ansa brysselkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Känn med provsticka, det är viktigt att den inte blir överkokt. Låt rinna av.

Smält matfettet i en stekpanna och häll på grädden när smöret puttrar men fortfarande är ljust. Koka upp och sänk värmen. Låt grädden koka ihop på svag värme ca 5 minuter. Blanda i senap. Krydda med salt och peppar och vänd ned brysselkålen.

Häll upp i en skål och strö över hackad rödlök.

Dagens recept: Frisk äppelglögg

DAGENS RECEPT 15-11-25

FRISK ÄPPELGLÖGG

En glögg som serveras kall tillsammans med kryddor, cider och juice!

Ca 2 l

2 dl koncentrerad äppeljuice

50 g skivad färsk ingefära

4 stjärnanisar

½ tsk hela kardemummakärnor

1 flaska vitvinsglögg, 75 cl

75 cl torr normandisk äppelcider

1 carambole

frysta björnbär

is

Koka upp litet av äppeljuicen tillsammans med ingefära, stjärnanis och kardemummakärnor. Låt dra minst ett par timmar och sila sedan bort kryddorna. Blanda all äppeljuice och glögg i kannor. Tillsätt cider, skivad carambole, björnbär och is vid servering.

Dagens recept: Fläskgryta med tomat

DAGENS RECEPT 15-11-24

FLÄSKGRYTA MED TOMAT

4 portioner

800 g färskt sidfläsk eller bogfläsk

(inte rimmat)

1 stor gul lök

1 schalottenlök

½ purjolök

olja till stekning

salt och peppar

4 morötter

1 burk, ca 400 g) hela tomater,

skurna i bitar

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten

persilja

Tillbehör:

potatis eller ris

Torka av köttet och skär det i tärningar. Skala och hacka gul lök, schalottenlök och purjo. Bryn kött och lök i olja, krydda med salt och peppar och lägg över i en kastrull.

Skala och skiva morötterna och häll dem och tomaterna i grytan. Häll också i vatten, tomatpuré och buljongtärning. Sänk värmen och låt puttra 15 - 20 minuter. Strö över hackad persilja och servera med potatis eller ris och en sallad.

Dagens recept: Grillad karré med vitlökssås

DAGENS RECEPT 15-11-23


GRILLAD KARRÉ MED VITLÖKSSÅS

4 portioner

4 skivor fläskkarré
1 msk soya
1 tsk salt
2 krm peppar
1 påse soyabönpasta, 200 g
4 msk ajvar relish

Vitlökssås:
2 dl turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt


Blanda såsen. Koka pastan enligt beskrivningen på paketet och blanda den med ajvar.

Pensla karrén med soya och grilla den ca 4 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Servera karrén med soyabönpastan, vitlökssås och en tomatsallad med rödlök och basilika.
 

Dagens recept: Falugratäng

DAGENS RECEPT 15-11-22


FALUGRATÄNG

4 portioner

4 portioner valfri kokt pasta
1 hackad gul lök
1 fint riven vitlöksklyfta
smör, margarin eller olja till stekning
2 chorizokorvar
400 g falukorv
2 burkar krossade tomater à 400 g
ca 1 msk röd balsamvinäger
salt, peppar
ca 1 kruka basilika
ca 150 g kärnfria svarta oliver
ca 100 g riven ost


Fräs lök och vitlök mjukt i matfett. Dela chorizokorvarna på längden och skrapa ur innehållet. Lägg smulet i pannan. Skär skivad falukorv i kvartar och lägg i pannan, fräs allt några minuter och häll i de krossade tomaterna. Puttra samman, smaka av med balsamvinäger och kryddor till en stark röra.

Blanda med pasta, oliver och grovhackad basilika. Spara litet till garnering. Häll upp i en smord form, strö över riven ost och gratinera i 225° ca 15 - 20 minuter. Servera med ris eller potatis och en god sallad.
 

Dagens recept: Kryddig äppelkompott i glas

DAGENS RECEPT 15-11-21


KRYDDIG ÄPPELKOMPOTT I GLAS

4 portioner

1 - 1½ dl äppeljuice
3 msk socker
1 - 2 krm stötta kardemummakärnor
1 kanelstång
saft av ½ citron
ca 5 syrliga äpplen
2 - 3 dl vispgrädde
äpple till garnering


Sjud upp juicen med socker, kryddor och citronsaft. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Lägg ned äpplena i lagen och sjud på försiktig värme tills de mjuknat, men inte så länge att de blir mos. Låt svalna.

Ta bort kanelstången. Fördela kompotten i fyra glas och spritsa vispad grädde på toppen eller servera den i en skål bredvid. Servera med en tunn äppelklyfta på toppen.
 

Dagens recept: Mandellax med citronsås

DAGENS RECEPT 15-11-20


MANDELLAX MED CITRONSÅS

4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1 msk smör eller margarin
1 tsk salt
2 krm peppar
30 g flagad mandel
1 msk sesamfrön

Citronsås:
4 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk vetemjöl
2 krm salt
1 msk pressad citron
rivet skal av 1 citron


Bryn fisken runt om. Salta och peppra. Lägg den i en ugnsform och strö över mandel och sesamfrön. Sätt in i 200° ca 10 minuter tills fisken är klar.

Vispa ned alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud 3 minuter.

Servera laxen med broccoli, citronsås, kokta morötter och ris.
 

Dagens recept: Italiensk tomatsoppa med ostkräm

DAGENS RECEPT 15-11-19


ITALIENSK TOMATSOPPA MED OSTKRÄM

4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1½ msk vetemjöl
400 g passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong +
8 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad basilika
eller 2 msk hackad, färsk
salt, svartpeppar

Mascarponekräm:
1 dl turkisk yoghurt eller lätt crème fraîche
1 pressad vitlöksklyfta


Blanda krämen. Hacka löken och fräs den i olja. Tillsätt vetemjöl och blanda. Häll i  tomater, buljongtärningar och vatten. Sjud 5 minuter. Tillsätt grädden och smaka av med basilika, salt och peppar.

Servera soppan med mascarponekräm och bröd.