Kyckling med parmesansås

KYCKLING MED PARMESANSÅS

Ugnsrostad potatis och sås med tryffelolja och parmesan passar utmärkt till saftiga kycklingfiléer kryddade med citron och oregano.

2 portioner

2 tsk pressad citronsaft

½ tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

1 tsk torkad oregano

300 g kycklingfilé

½ msk smör till stekning

1 dl vatten

Sås:

½ dl lätt crème fraîche

½ dl lättmajonnäs

½ dl grovriven parmesanost, ca 25 g

1 krm tryffelolja

Servering:

300 g potatis

½ msk olivolja

150 g broccolibuketter

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta potatisen. Blanda med olja, salt och peppar på en plåt med bakpapper. Stek i ugn ca 25 minuter.

Sås:

Mixa crème fraîche, majonnäs, parmesan och tryffelolja. Smaka av med salt.

Blanda citronsaft, salt, peppar och oregano och gnid in kycklingen med det. Bryn i smör i stekpanna med lock. Häll sedan på vatten. Låt puttra under lock ca 7 minuter. Servera med lättkokt broccoli.

Fransk kycklinggryta

FRANSK KYCKLINGGRYTA

2 portioner

300 g kycklinglårfilé

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

½ gul lök

½ vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1 msk Maizena ljus redning

salt, svartpeppar

125 g cocktailtomater

½ - 1 dl hackade örter, t ex dill

persilja och timjan

Servering:

300 g fin liten potatis

grönsallad

Putsa och dela kycklinglårfilén. Koka upp vin och vatten och lägg ner kycklingköttet. Koka upp och skumma av. Häll i grädde, fond, skivad lök, finriven vitlök och senap. Låt puttra ca 20 minuter under lock. 

Koka potatisen i saltat vatten.

Red av grytan med maizena och smaka av med salt och peppar. Vänd ner delade tomater och örter. Låt allt bli varmt. Servera med potatis och ev grönsallad.

Kycklingfilé med sparris och citron

KYCKLINGFILÉ MED SPARRIS OCH CITRON

En riktigt festlig kycklinggryta med sparris och krämig timjandoftande sås med citron. Servera gärna med rädisor och rostad potatis.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

salt, peppar

2 msk smör

4 schalottenlökar

1½ msk vetemjöl

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk hackad färsk timjan

250 g grön sparris

saft av ½ citron

2 dl crème fraîche

Servering:

klyftade rädisor

rostad potatis

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i hälften av smöret. Ta upp den ur stekpannan. Skala och dela schalottenlökarna i klyftor och fräs i resten av smöret i samma stekpanna. Strö över mjölet, rör om och späd med vatten och kycklingfond. Koka upp under omrörning och lägg i timjan och kyckling. Småkoka under lock 10 minuter.

Bryt av nedersta biten på sparrisen och skär av topparna. Skiva resten av sparrisen och lägg den i grytan. Koka 5 minuter. Rör i citronsaft och crème fraîche och koka upp. Smaka av med salt och peppar och lägg i sparrisen. Koka ett par minuter.

Ta upp kycklingen och skär varje filé i tre skivor. Lägg upp på tallrikar, skeda över sås och lök och toppa med sparris och klyftade rädisor. Servera med rostad potatis.

Krämig kycklingpanna med röd curry

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED RÖD CURRY

Kyckling med kokosmjölk och röd curry. Toppa med knaprigt bacon, salladslök, jordnötter och lime.

4 portioner

1 pkt bacon

600 g kycklinglårfilé utan ben

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 cm ingefära

1 röd chili

2 msk röd currypasta

400 g kokosmjölk, extra krämig

Tillbehör:

jasminris

4 salladslökar

½ dl salta jordnötter

lime

Hetta upp en stekpanna, klipp baconet i mindre bitar och stek riktigt knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen gyllenbrun i samma panna. 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och lägg det i stekpannan ihop med currypastan. Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt kokosmjölken och sänk värmen. Låt sjuda på låg värme 15 - 20 minuter.

Toppa med knaprigt bacon, finstrimlad salladslök, jordnötter och lime. Servera med ris.

Kycklinggryta med bacon och ost

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH OST

Bjud på kycklinggryta med bacon. Servera med riven parmesanost.

4 portioner

700 g kycklinglårfiléer

1 msk kinesisk soya

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

125 g bacon

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 färsk röd chilifrukt

2 dl vatten

3 msk kalvfond

2 dl crème fraîche

65 g babyspenat

Tillbehör:

1 dl riven parmesanost

ev kokta linser

Blanda kycklingen med soya och bryn i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Strimla baconet. Hacka lök och vitlök. Finstrimla chilin. Stek det i stekpannan och lägg sedan över i grytan med den frästa kycklingen. Häll över vatten, kalvfond och crème fraîche. Sjud grytan ca 20 minuter tills kycklingen är helt färdig.

Blanda ner spenaten så den slaknar. Servera med riven parmesan och ev kokta linser eller annat tillbehör.

Krämig kycklingpanna med äppelcider

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED ÄPPELCIDER

Festlig kycklinggryta där lårfiléer får puttra i en härlig gräddsås med äppelcider och senap.

4 portioner

600 g kycklinglårfiléer

1 msk smör till stekning

½ tsk olja till stekning

salt, peppar

3 dl alkoholfri äppelcider

600 g potatis och/eller blandade rotfrukter

3 dl vispgrädde

1 dl grovkornig senap

½ dl koncentrerad kycklingfond

1 litet knippe färsk timjan, repad och hackad

Torka av kycklinglårfiléerna och veckla ut dem. Stek dem gyllene i en stekpanna med smör, olja, salt och peppar. Om filéerna är stora så bryn dem i omgångar. Eftersom de krymper vid tillagningen kan du lägga allt i en stekpanna efter att det är brynt och fortsätta tillagningen.

När lårfiléerna är genomstekta och har fin färg, efter ca 30 minuter, häll på äppelcidern och låt filéerna bräsera under lock ca 15 minuter på medelvärme. Det ska bubbla i pannan men inte stormkoka.

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och dela potatis och/eller rotfrukter i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsform med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills allt är gyllene, 35 - 45 minuter. Lyft upp kycklingen ur pannan och varmhåll i ugn eller under folie.

Vispa i grädde, senap, fond och timjan (spara litet timjan till garnering) i pannan. Låt såsen sjuda ihop 5 - 7 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt behövs mer senap, cider eller fond. Lägg ner kycklingen i såsen och se till att allt är genomvarmt. Strö över den sparade timjanen och servera med den rostade potatisen/rotfrukterna.

Kycklingfilé med morötter och löksky

KYCKLINGFILÉ MED MORÖTTER OCH LÖKSKY

2 portioner

2 kycklingbröstfiléer, ca 300 g

1 msk smör till stekning

salt, peppar

200 g morötter

½ tsk torkad timjan

Löksky:

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk socker

1 msk smör till stekning

1 msk vitvinsvinäger

2½ dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk hackad färsk timjan

eller ½ tsk torkad

Tillbehör:

skalad potatis

Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen och pressa vid servering.

Bryn kycklingen i ½ msk smör. Salta och peppra och lägg i en ugnsform. Skala och skär morötterna i stavar. Stek i resterande smör i pannan tills de fått litet färg. Salta, peppra och strö över timjan under stekningen. Lägg bredvid kycklingen i formen. Tillaga klart i ugnen ca 15 minuter. Kycklingens innertemperatur ska vara över 67 grader och köttsaften ska vara klar.

Löksky:

Finhacka lök och vitlök. Stek dem med sockret i smör i en kastrull. Låt det karamellisera och bli lite brunt. Häll på vinäger, vatten och fond. Låt koka ihop ca 10 minuter. Vänd ner timjan och lite salt.

Servera kycklingen med morötter, pressad potatis och löksky.

Äggpanna med kycklingfärssås och riven ost

ÄGGPANNA MED KYCKLINGFÄRSSÅS

OCH RIVEN OST

Matig och smakrik panna där du även kan använda överbliven köttfärssås.

2 portioner

½ gul lök

1 liten vitlöksklyfta

250 g kycklingfärs

1 msk olja till stekning

2 tsk paprikapulver

1 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater med

färsk basilika

salt, svartpeppar

2 ägg

75 g riven vällagrad ost, 31%

Garnering:

½ kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna tillsammans med kycklingfärs i litet olja. Bryn tills färsen är finfördelad och genomstekt. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och fräs på en stund innan krossade tomater tillsätts. Krydda med salt och peppar efter smak och låt sjuda på medelvärme ca 10 minuter.

Häll färsen i en liten ugnsfast form och gör två små hål i färsen. Knäck i äggen och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen 18 - 20 minuter tills osten smält och fått en fin gyllenbrun färg. Garnera med färsk basilika och servera som den är eller med en bit bröd.

Ostgratinerad kyckling

OSTGRATINERAD KYCKLING

En örtdoftande kycklingrätt som passar bra med pasta och en grönsallad till.

2 portioner

2 kycklingbröstfiléer

4 msk tapenade

2 - 3 msk hackade kryddörter,

t ex basilika, dragon, persilja

4 skivor ost

olivolja

salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa filéerna och torka av dem med hushåhllspapper. Skär ett snitt i dem och fyll med tapenade och örter. Toppa med ett par ostskivor och droppa på olivolja. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en smord, ugnssäker form och stek kycklingen i mittten av ugnen 20 - 25 minuter.

Låt köttet vila några minuter innan det serveras.

Krämig pasta med kyckling och bacon

KRÄMIG PASTA MED KYCKLING OCH BACON

Strö gärna litet finhackad persilja över rätten som pricken över i.

2 portioner

1 squash

200 g pasta

150 g bacontärningar

250 g kycklingfilé

½ - 1 msk curry

1 dl hönsbuljong

1½ dl vispgrädde

salt, peppar

Skölj och skär squashen i små tärningar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek bacontärningar och squash gyllene 5 minuter. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. 

Skär kycklingen i strimlor och stek dem i baconfettet 3 minuter. Tillsätt curry, buljong och grädde och låt puttra tills såsen tjocknar. Tillsätt squash, bacontärningar och kokt pasta. Värm upp och smaka av med salt och peppar.

Kyckling i senapssås med pasta och broccoli

KYCKLING I SENAPSSÅS MED PASTA

OCH BROCCOLI

En skvätt vin i kycklinggrytan lyfter den till nya höjder.

4 portioner

500 g kycklingbröstfilé

1 gul lök

1½ msk olivolja till stekning

1 msk torkad timjan

salt, nymalen svartpeppar

½ dl vitt vin

3 dl hönsbuljong

1½ dl vispgrädde

2 tsk grov senap

Tillbehör:

300 g kort pasta, t ex skruvar

250 g broccoli

25 g parmesan

1 näve basilikablad

Skär kycklingbrösten i tärningar. Hacka löken fint. Stek kyckling och lök i olja i en djup stekpanna på medelvärme. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt hönsbuljong och låt såsen koka 5 minuter tills hälften är kvar. Tillsätt grädde och senap och låt såsen småkoka 15 minuter tills den tjocknar lite. Rör då och då under tiden.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär broccolin i små buketter och låt dem koka med pastan de sista 3 minuterna av koktiden. Häll av och låt rinna av i ett durkslag.

Servering:

Vänd samman den nykokta pastan och broccolin med kycklingen och senapssåsen. Lägg upp i djupa tallrikar, gärna förvärmda, och strö över färskriven parmesan och basilikablad.

Kycklingfilé i gräddsås

KYCKLINGFILÉ I GRÄDDSÅS

Kycklingen och såsen kan serveras var för sig om man vill. Stek i så fall kycklingen helt färdig.

4 portioner

500 g potatis

1 msk rapsolja

400 g små tomater, gärna på kvist

4 kycklingbröst à ca 125 g,

med eller utan skinn

½ msk olja eller smör

salt, nymalen svartpeppar

3 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraîche

2 kycklingbuljongtärningar

1 kruka färsk basilika

Sätt ugnen på 200 grader.

Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg dem i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, salta och peppra. Tillaga i ugnen tills de är gyllene och mjuka inuti, ca 40 minuter. När ca 12 minuter återstår, lägg på hälften av tomaterna (med kvist om du har det).

Under tiden, torka av ycklingen och bryn den gyllene runtom i smör eller olja i en panna med kant. Salta och peppra, sänk värmen och låt kycklingen tillagas nästan helt färdig 15 - 20 minuter. Ta upp den ur pannan och lägg åt sidan.

Häll grädde, crème fraîche och buljongtärningar i pannan. Vispa och ge ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Halvera resterande mängd tomater. Lägg kycklingen och tomathalvorna i pannan, lägg i 2/3 av basilikabladen och sätt på lock. Låt allt sjuda 5 - 7 minuter.

Servera med klyftpotatisen, de rostade tomaterna och färsk basilika.

Kyckling- och baconsallad

KYCKLING- OCH BACONSALLAD

Det går bra att använda kycklinglårfiléer till kyckling- och baconsalladen. Och har du inte vitvinsvinäger kan du använda rödvins- eller balsamvinäger till kaprisdressingen.

4 portioner

3 kycklingfiléer med skinn

1 tsk chiliflakes

1 tsk finhackad färsk rosmarin

salt, peppar

rapsolja till stekning

1 - 2 pkt bacon

2 mogna avocados

pressad citronsaft

ca 10 små tomater

5 cm purjolök

1 knippa persilja

1 litet romansalladshuvud

20 g rucola

1 tsk rivet citronskal

Kaprisdressing:

1 tsk dijonsenap

2 msk småkapris

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk socker

½ dl olivolja

Tillbehör:

valfritt bröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Krydda kycklingfiléerna med chiliflakes, rosmarin, salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen med skinnsidan ner så att den blir gyllenbrun. Vänd på filéerna och efterstek i ugnen 10 - 15 minuter.

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Dela och kärna ur avocadofrukterna. Pressa lite citronsaft över. Halvera tomaterna. Ansa och finstrimla purjolöken. Hacka persiljan. 

Skär romansalladshuvudet grovt. Blanda romansallad, rucola och purjolök och lägg upp på ett uppläggningsfat. Lägg på avocado, tomater, bacon, skivad kyckling, citronskal och persilja. 

Kaprisdressing:

Blanda senap, kapris, vinäger, socker och olja i en skål eller en flaska. 

Ringla över dressingen och servera som en matig sallad med en bit bröd.

Baconlindade kycklinglår med vinsås

BACONLINDADE KYCKLINGLÅR MED VINSÅS

God och saftig rätt. Servera gärna ris till.

600 g kycklinglårfilé

1 msk dijonsenap

ca 20 blad färsk salvia

ca 8 små kvistar färsk rosmarin

1 dl vitt vin

1 pkt bacon

100 g färska champinjoner

2 dl grädde

1 hönsbuljongtärning

salt, peppar

Garnering:

salvia och/eller rosmarin

Tillbehör:

råstekt potatis eller jasminris

Pensla lårfiléerna med senap och fördela salviabladen över dem. Lägg en liten kvist rosmarin på varje och vira en baconskiva runt om. Stek kycklingen gyllenbrun i en stekpanna. 

Ansa och skiva svampen och låt den steka med kycklingen någon minut. Tillsätt vin, grädde och smulad buljongtärning och låt småputtra under lock ca 20 minuter.

Smaka av såsen med salt och peppar och garnera med salviablad och/eller rosmarin. Servera med råstekt potatis eller jasminris.

Honungs- och senapsbakade drumsticks med ris

HONUNGS- OCH SENAPSBAKADE

DRUMSTICKS MED RIS

Perfekt mat där du lagar både kycklingben och ris i ugnen. Honung och senap sätter smak. Kycklingben är prisvärt och gott.

4 portioner

Drumsticks:

½ dl honung

½ dl grovkornig senap

½ dl olja

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 kg drumsticks (kycklingben)

Ris i ugnen med rödkål:

4 dl långkornigt vitt ris

7 dl kycklingbuljong

2 msk olivolja

500 g färsk rödkål

Blanda honung, senap, olja, salt och peppar i en stor skål. Lägg i kycklingbenen och vänd runt. Lägg i en ugnsfast form och tillaga i mitten av ugnen på 225 grader 15 - 20 minuter, så att kycklingen får fin färg. Ta ut ur ugnen och sänk till 175 grader.

Under tiden kycklingen står i ugnen, lägg riset i en smord ugnsform på ca 25 x 30 cm. Klyfta rödkålen och lägg ovanpå. Häll över buljong och olja. Täck med folie men låt det vara lite öppet i kanterna så det kan ånga ut. Tillaga riset mitt i ugnen 35 - 40 minuter. Täck över kycklingen och sätt även in den formen samtidigt som riset, så kycklingen går klart.

Efter ca 35 minuter, öppna försiktigt folien på riset och kolla så det är klart. Servera genom att sticka ner kycklingbenen i riset.

Kycklinggryta med myntakräm

KYCKLINGGRYTA MED MYNTAKRÄM

Den härliga yoghurtsåsen med mynta passar perfekt till de lite heta smakerna. Missa inte den spännande morotssalladen!

4 portioner

800 g kycklingbröstfiléer

1 msk kinesisk soya

2 msk olja

2 tsk salt

½ tsk peppar

1 dl vatten

100 g smör

4 msk tomatpuré

2½ cm riven färsk ingefära

2 tsk garam masala

1 tsk flytande honung

1 strimlad färsk röd chilifrukt

1 krm cayennepeppar

2 tsk malen koriander

4 dl kokosgrädde eller vanlig grädde

1 msk pressad citronsaft

Myntaraita:

½ gurka

4 dl turkisk yoghurt, 10%

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm salt

1 msk hackad färsk mynta 

eller 1 tsk malen

Morotssallad:

800 g grovrivna morötter

2 msk svarta senapsfrön

½ tsk salt

4 msk olja

1½ msk pressad citronsaft

Tillbehör:

basmatiris

mango chutney

naan eller papadums

Skär burkan i småbitar och blanda myntakrämen. 

Rosta senapsfröna i olja i en stekpanna tills de sprätter (ha lock på). Blanda sedan morotssalladen.

Skär kycklingen i bitar och blanda med soya. Bryn bitarna i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra. Salta och peppra. Skölj ur stekpannan med lite vatten och spara det till såsen. Smält 100 g smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré, ingefära, garam masala, honung, chili, cayennepeppar samt koriander och fräs det snabbt.

Lägg i kycklingen med skyn och blanda. Tillsätt grädde och citronsaft. Sjud ca 5 minuter.

Servera kycklinggrytan med myntakrämen, morotssalladen, basmatiris, mango chutney och bröd.

Kyckling med krämig tomat- och jordnötssås

KYCKLING MED KRÄMIG TOMAT-

OCH JORDNÖTSSÅS

Gillar du inte koriander kan du använda basilika eller färsk spenat.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

2 tsk olja till stekning

salt, peppar

4 dl kokosgrädde

400 g arabbiata, pastasås med tomatbas

150 g crunchy jordnötssmör

1 kycklingbuljongtärning

Topping:

1 färsk röd chilifrukt

1 kruka färsk koriander,

2 om de är små

1 dl hackade salta jordnötter

Bryn kycklingen gyllene runtom i en het panna med olja. Salta och peppra. Sänk värmen och tillaga tills det är färdigt, 15 - 20 minuter beroende på hur tjocka kycklingbrösten är. Köttet ska vara vitt och fast och ha en innertemperatur på 72 grader. Går även bra att steka färdigt mitt i ugnen i 160 grader.

Lyft kycklingen ur pannan och vispa ned kokosgrädde, tomatsås, jordnötssmör och buljongtärning. Koka upp och låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och ha kvar på låg värme tills kycklingen är klar.

Topping:

Skiva chilin och fräs den mjuk och glansig i litet olja i en varm panna. Det tar bara ett par minuter. Dra av från värmen och vänd i grovt hackad koriander.

Skär kycklingen i skivor, häll på såsen och toppa med chili, koriander och hackade jordnötter. Servera med t ex nudlar, ris eller wokade grönsaker.

Grönpepparkyckling

GRÖNPEPPARKYCKLING

1 grillad kyckling, rensad

och skuren i bitar

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

2 msk senap

1 msk soya

1 msk grönpeppar

svartpeppar

ev rosmarin

Bena ur kycklingen och dela i mindre bitar, om det inte redan är gjort. Lägg i en smord ugnsform. Skär en paprika i mindre bitar och lägg dem bland kycklingen.

Hacka löken oc låt fräsa någon minut. Häll sedan på grädde, crème fraîche, senap, soya och grönpeppar och låt koka ihop ett par minuter. Häll såsen över kycklingen och toppa med svartpeppar samt rosmarin. Härifrån kan du låta formen stå till sig ett par timmar. Kan också stå över natten.

Koka ris. Sätt in formen i ugnen i 200 grader och låt stå ca 15 minuter, så allt hinner bli varmt och riset hinner koka färdigt. Servera med ris och en god sallad.

 

Festkyckling med kantarellsås

FESTKYCKLING MED KANTARELLSÅS

Kycklingsteak, urbenad kycklingklubba, blir väldigt saftig när man steker den. Servera med kantarellsås och äppelchutney.

4 portioner

4 kycklingsteaks

salt, peppar

1 msk olivolja

Tillbehör:

6 morötter

700 g potatis

2 msk olivolja

salt, peppar

persilja

1 citron

Kantarellsås:

150 g kantareller

1 schalottenlök

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk kinesisk soya

Äppelchutney:

4 äpplen

1 gul lök

1 färsk röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

½ dl äppelcidervinäger

2 dl syltsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Tillbehör:

Skala och dela morötterna på längden. Skala och dela potatisen i bitar. Blanda morötter och potatis med olja och bred ut det på en plåt med bakpapper. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen 30 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den med skinnet nedåt i olja i stekpanna 6 minuter. Vänd och stek 1 minut på andra sidan. Tillaga klart i ugn tills innertemperaturen är 70 grader, ca 10 minuter. 

Kantarellsås:

Ansa kantarellerna och fräs dem tills vätskan kokat in. Skala och hacka schalottenlöken. Lägg i smör och lök i kantarellpannan och fräs ett par minuter. Strö över mjöl och späd med vatten, grädde, fond och soya. Småkoka under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Strö persilja och rivet citronskal över morötterna vid servering.

Äppelchutney:

Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda äpple, lök, chili, vitlök och vinäger och koka ihop 10 minuter. Tillsätt syltsocker och koka ihop 15 minuter. Rör då och då. Häll upp på rena burkar och förvara i kyl.

Servera morötter, potatis och kycklingsteak med kantarellsås och äppelchutney.

Gräddig kantarell- och kycklingpasta

GRÄDDIG KANTARELL- OCH KYCKLINGPASTA

Drömgod pasta som du kan variera med den svamp du har till hands. Toppa med grovriven parmesanost så blir det en riktig favorit på fredagskvällen!

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g kantareller, färska eller frysta

2 msk smör

100 g babyspenat

10 strimlade soltorkade tomater

1 fp kidneybönor, ca 400 g

5 dl grädde

2 msk kalvfond

2 msk dijonsenap

3 msk finhackad persilja

400 g fettuccinepasta

parmesanost

Garnering:

persilja

grovriven parmesanost

Putsa kycklingfiléerna och dela dem på längden. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om så att det får en fin stekyta. Lägg åt sidan. 

Skala och hacka löken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och dela svampen om det behövs. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök, vitlök och svamp blank och smidig tills all vätska kokar bort. Häll av bönspadet och skölj bönorna. Tillsätt spenat, strimlade soltorkade tomater, grädde, kalvfond, senap samt finhackad persilja i stekpannan. Låt allt puttra samman ca 5 minuter så att grädden tjocknar. Lägg i kyckling och bönor och låt puttra med ca 2 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda den avrunna pastan med såsen. Toppa ed riven parmesanost och persilja. Servera.