Ostfylld rödlök

OSTFYLLD RÖDLÖK

Servera lökarna som förrätt eller som tillbehör.

4 st

4 jämnstora rödlökar

1 msk smör

1 skiva torrt vitt bröd

30 g parmesanost

2 kvistar färsk timjan

100 g mjuk getost

50 g mascarpone

2 äggulor

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala lökarna. Skär bort en skiva i botten så att löken kan stå stadigt. Skär av ett lock ca 3 cm ner i löken. Ställ lökarna i en kastrull med smör och 1 dl vatten och ånga dem ca 10 minuter.

Blanda smulat bröd, riven parmesanost, finhackad timjan, getost, mascarpone och äggulor. Ta bort några lökringar i mitten och fyll lökarna med ostblandningen. Tillaga på en bakpappersklädd plåt ca 25 minuter. Lägg på locken.

Lökpotatis

LÖKPOTATIS

Gott som ensamrätt eller till kött och fisk.

Ca 4 portioner

1 kg färskpotatis

1 gul lök

2 purjolökar

2½ dl grönsaksbuljong

salt, peppar

½ tsk smulad timjan

hackad persilja

Skrapa potatisen. Skala och skiva löken tunt. Ansa och skiva purjolökarna. Fräs lök och potatis och potatis under lock 5 - 7 minuter i litet matfett utan att det får färg. Rör då och då i pannan.

Späd med buljongen och tillsätt salt, peppar och timjan. Låt allt puttra i ytterligare ca 10 minuter under lock eller tills potatisen är mjuk. Ta av locket mot slutet och smaka av. Strö över rikligt med hackad persilja.

Foto: Hans-Ove Ohlsson