Kotletter med gräddstuvad kål

KOTLETTER MED GRÄDDSTUVAD KÅL

Fira lillelördag med kotletter, pressad potatis och stuvad svartkål.

2 portioner

300 g svartkål

smör till stekning

1 dl vatten

3/4 dl vispgrädde

2 tsk koncentrerad kycklingfond

ev 2 tsk Maizena ljus redning

2 utskurna kotletter, 250 g

1 tsk flytande honung

1 krossad vitlöksklyfta

1 kvist rosmarin eller ½ tsk torkad

Servering:

kokt potatis

Repa svartkålsbladen från stjälkarna. Hacka bladen grovt. Fräs kålen i smör i en vid kastrull. Häll på vatten, grädde och fond och låt puttra ihop. Red ev med maizena. Salta och peppra ev.

Bryn kotletterna i smör, salta och peppra. Ringla över honung och lägg vitlök och rosmarin i pannan med ytterligare en smörklick. Sänk värmen och ös kotletterna med skyn under stekningen. Innertemperaturen på  köttet ska upp till 67 grader. Lägg över på en tallrik och låt vila några minuter före serveringen.

Servera köttet med kokt, pressad potatis och gräddstuvad svartkål.

Kotletter i tomat

KOTLETTER I TOMAT

Servera gärna kokt potatis, ris eller pasta till kotletterna.

2 portioner

2 fläskkotletter

1 tsk paprikapulver

salt, peppar

2 purjolökar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g bacontärningar

1 msk torkad timjan

1 burk krossade tomater

1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 180 grader.

Torka av kotletterna, halvera dem och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Skala, ansa och hacka lök, vitlök och purjo. Stek bacontärningarna 1 minut i en stor stekpanna. Lägg i kotletterna och bryn dem på båda sidor. Flytta över kotletterna till en smord, ugnsfast form.

Häll i lökhacket, timjan, tomater och grädde i stekpannan tillsammans med bacon. Låt det puttra ca 10 minuter. Häll blandningen över kotletterna och ställ in formen i ugnen. Låt ugnssteka ca 15 minuter.

Kotlett med baconröra

KOTLETT MED BACONRÖRA

Servera rätten med kokt potatis. Du kan också skära upp köttet och servera som en matig lunch- eller middagsmacka.

2 portioner

2 fläskkotletter

salt, peppar

2 purjolökar

6 - 8 rädisor

1 liten rödlök

100 g bacontärningar

Torka av kotletterna med hushållspapper. Krydda dem med salt och peppar. Ansa purjolök och rädisor, skala löken och finhacka allt. 

Stek bacontärningarna ca 2 minuter. Lägg i kotletterna och stek dem ca 3 minuter på var sida tills de är genomstekta. Ta upp kotletterna och låt dem vila på ett fat.

Lägg purjolök, lök och rädisor i pannan och stek 2 minuter. Servera kotletterna med baconröran.

Currykotletter

CURRYKOTLETTER

Servera gärna ris eller pressad potatis till.

4 portioner

4 fläskkotletter

salt, peppar

1 gul lök

200 g valfri svamp

1 - 2 pkt tärnat bacon à 200 g

2 msk olivolja

½ msk curry

2 vitlöksklyftor

2½ dl vispgrädde

2 nävar färsk babyspenat

ev salta jordnötter

ev 1 lime

Om du valt kotletter med ben skär du först bort benen. Skär varje kotlett i 4 delar och krydda med salt och peppar. Hacka löken fint. Borsta rent svampen och dela dem i större bitar. 

Stek bacon i en torr panna. Tillsätt olja, curry, lök, kött, svamp och pressad vitlök och låt det fräsa 5 minuter. Tillsätt grädde och spenat och låt spenaten bli varm. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackade jordnötter och ringla över litet limejuice om du gillar det.

Kotlett i svamp- och tomatsås

KOTLETT I SVAMP- OCH TOMATSÅS

Fräs svamp och knaperstek bacon och koka ned i krämig sås med stekt kotlett. Mycket gott.

4 portioner

140 g alspånsrökt bacon

4 fläskkotletter med ben, 600 - 700 g

salt, peppar

smör till stekning

200 g skivade champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 hackade tomater

1 litet knippe persilja eller färsk timjan

2 dl valfri grönsaksbuljong av tärning eller fond

3 dl valfri kokbar grädde

mörk maizenaredning vid behov

Tillbehör:

potatis eller ris

sallad

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka i bitar när det svalnat något. Snitta kotletterna i sidan om de har en fettrand och låt randen vara kvar under stekning. (Själv äter jag alltid upp den, tycker det är så gott!) Krydda de rumstempererade kotletterna med salt och peppar och bryn dem runt om i smör. Ta sedan upp dem ur pannan.

Stek skivade champinjoner och fint rivna vitlöksklyftor. Lägg i hackad tomat, bacon och persilja och krydda med salt och peppar. Lägg upp hälften i en separat skål. Tillsätt buljong och grädde. Låt såsen puttra ihop minst 5 minuter. Smaka ev av med mer kryddor och red av till önskad konsistens. Lägg kotletterna i såsen för att puttra med tills de är klara.

Toppa med resterande svampröra. Garnera ev med persilja. Servera med kokt potatis eller ris och gärna en grönsallad.

Kotletter med pressad potatis och senapssås

KOTLETTER MED PRESSAD POTATIS

OCH SENAPSSÅS

Brynta fläskkotletter med pressad potatis och sås av steksky, crème fraîche och senap. Ibland är det enkla det bästa!

4 portioner

500 g mjölig potatis

4 fläskkotletter

salt, peppar

4 kvistar färsk rosmarin

3 dl crème fraîche

1 dl sötstark, grovkornig senap

Skala och koka potatisen. Torka av kotletterna och bryn i en het panna med olja eller smör. Salta och peppra. Ta en rosmarinkvist och hacka ned och strö över under tillagningen. Låt en hel kvist vara med under stekning i matfettet. Ös köttet och stek färdigt kotletterna ca 3 minuter på varje sida. 

Ta upp kotletterna ur pannan och håll dem varma. Vispa ned crème fraîche och senap i pannan där du stekt kotletterna. Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen, pressa och lägg upp på tallrik tillsammans med sås och kött. Hacka resterande rosmarinkvist och strö över vid servering.

Apelsinmarinerade kotletter

APELSINMARINERADE KOTLETTER

4 portioner

4 fläskkotletter

Marinad:

1 dl pressad apelsinsaft

2½ msk olivolja

2 msk mango chutney

1 msk japansk soya

rivet skal av ½ apelsin

1 tsk malen ingefära

2 krm pepparmix

Till stekning:

1 msk olivolja

1 tsk salt

vatten

Till servering:

1½ apelsin

Skär bort det mesta av fettkanten på kotletterna och lägg dem i en skål.

Vispa samman apelsinsaft, olivolja, mango chutney, soya, apelsinskal, ingefära och pepparmix. Häll marinaden över kotletterna och låt dem stå ett par timmar i kylskåp. Vänd köttet någon gång under tiden. Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av väl. Spara marinaden.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Salta köttet och stek kotletterna 4 - 5 minuter per sida. Häll på marinaden mot slutet av stekningen och låt kotletterna puttra klart i den. Späd ev skyn med litet vatten om du tycker att den är för tjock.

Skala apelsinerna till garneringen med en vass kniv så att du får bort det vita. Skär ut hinnfria klyftor. Lägg hälften av dem i skyn i sista stund före serveringen så att de blir varma, men utan att de kokar. Använd resten av apelsinklyftorna till garnering.

Servera kotletterna med skyn, broccoli, kokt ris smaksatt med litet rostad mandel och apelsinklyftor.

Höstens bästa currykotletter

HÖSTENS BÄSTA CURRYKOTLETTER

En idealisk bjudrätt som går bra att göra i god tid och sedan steka färdig i ugnen.

Ca 4 portioner

4 fläskkotletter

1½ tsk curry

2 msk smör eller margarin

salt, peppar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tomater

1 stort äpple

1 bit rotselleri, ca 50 g

1 grön paprika

½ - 1 tsk curry

½ tsk ingefära

1 dl grädde

1½ dl buljong

Sätt ugnen på 250°.

Fräs samman matfett och curry. Lägg i kotletterna och bryn dem tills de är gyllene. Salta och peppra. Ta upp kotletterna och lägg dem i en smord eldfast form. Skala och finhacka lök och vitlök. Skålla, skala och tärna tomaterna. Skala äpplet och riv det grovt. Låt det fräsa samman några minuter. Smaka av med curry och ingefära. 

Finfördela grönsaksfräset över och bredvid kotletterna. Häll över buljong och grädde. Täck fatet med aluminiumfolie och ställ in det mitt i ugnen ca 25 - 30 minuter. Bjud kotletterna direkt ur formen. Kokt ris och mango chutney är gott till.

Kotletter i solgul sås

KOTLETTER I SOLGUL SÅS

Tillsammans med kokt ris och sallad blir det här en jättegod middag.

4 portioner

4 fläskkotletter, ca 600 g

salt, peppar

1 gul lök

1 röd paprika

1 msk curry

2 dl köttbuljong

2 dl vispgrädde

Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Gör några snitt i fettkanten på kotletterna. Bryn litet matfett i en stekpanna. Stek kotletterna ca 3 minuter på varje sida. Ta upp dem och krydda med salt och peppar.

Fräs litet matfett tillsammans med curryn. Tillsätt lök och paprika. Låt det fräsa några minuter. Tillsätt buljong och grädde. Rör om och låt det koka 3 - 4 minuter. Smaka av. Lägg i kotletterna och låt dem bli genomvarma.

Kotletter med pressad potatis och senapssås

KOTLETT MED PRESSAD POTATIS

OCH SENAPSSÅS

Brynta fläskkotletter med pressad potatis och sås av steksky, crème fraîche och senap. Ibland är det enkla det bästa, eller hur?

2 portioner

250 g mjölig potatis

2 fläskkotletter

olja eller smör till stekning

salt, peppar

2 kvistar färsk rosmarin

1½ dl crème fraîche

½ dl söt/stark grovkornig senap

Skala och koka potatisen.

Torka av kotletterna och bryn i en het panna med olja eller smör. Salta och peppra. Ta en rosmarinkvist och hacka ned och strö över under tillagningen. Låt en hel vara med under stekning i matfettet. Ös köttet. Den sista kvisten kan du dekorera med och hacka och strö över vid servering. Stek färdigt kotletterna ca 3 minuter på varje sida.

När de är färdiga, ta kotletterna ur pannan och håll dem varma. Vispa ned crème fraîche och svamp i pannan som du stekte kotletterna i. Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen, pressa och lägg upp på tallrik tillsammans med sås och kött.

Chili- och currygratinerade kotletter

CHILI- OCH CURRYGRATINERADE KOTLETTER

4 portioner

500 g benfri kotlettrad

matfett

salt och peppar

1 banan

1 dl jordnötter

Sås:

2½ dl crème fraîche

½ dl chilisås

1 tsk curry

1 msk majsstärkelse

Servering:

kokt ris, t ex vildrismix

sallad

Sätt ugnen på 225°.

Skär köttet i 4 skivor. Torka av med hushållspapper och lägg i en smord ugnsfast form. Salta och peppra. Skala och dela bananen och längs med. Lägg en bananbit på varje kotlett.

Sås:

Vispa samman crème fraîche, chilisås, curry och majsstärkelse i en bunke. Bred såsen över kotletterna och strö över jordnötterna. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera kotletterna med ris och sallad.

Kotletter med varm tomatsallad

KOTLETTER MED VARM TOMATSALLAD

2 portioner

2 - 3 benfria fläskkotletter
salt, peppar, ingefära
1 msk matfett

Tomatsallad:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
250 g cocktailtomater
2 tsk muscovadosirap eller socker
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar

Blomkålscouscous:
½ blomkålshuvud
1 msk rapsolja
1 msk hackad basilika
1 msk hackad persilja
salt, peppar


Rumstemperera köttet och torka av det med hushållspapper. Snitta fettkanten med en vass kniv för att köttet ska ligga plant i pannan. Salta och krydda med peppar och ingefära. Värm stekpannan på medelvärme med matfettet. När det slutat fräsa och börjat ta färg är det dags att lägga i köttet. Stek 3 minuter per sida.

Tomatsallad:
Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök mjuka i en stekpanna med olja. Dela tomaterna. Tillsätt tomaterna och vänd runt i pannan 1 - 2 minuter. Smaksätt med muscovadosirap, balsamvinäger, salt och peppar.

Blomkålscouscous:
Dela blomkålen i buketter och mixa den smulig i en matberedare. Lägg den i en kastrull med kokande vatten och ånga den 2 minuter. Blanda med olja, basilika, persilja, salt och peppar.

Kotlett med grönpepparmajonnäs

KOTLETT MED GRÖNPEPPARMAJONNÄS

Klassiska kotletter med kokt potatis och grönpepparmajonnäs. Servera gärna med sparrisbroccoli, men vanlig broccoli går lika bra.

2 portioner

2 fläskkotletter à ca 150 g
1 msk smör
salt, svartpeppar

Grönpeppar- och dillmajonnäs:
½ dl lättmajonnäs
½ dl lätt-crème fraîche
½ dl hackad dill
½ msk grönpepparkorn i lag

Servering:
300 g potatis
150 g broccoli eller sparrisbroccoli


Koka potatisen i saltat vatten.

Blanda samman grönpeppar- och dillmajonnäs. Hacka ev grönpepparn litet först. Smaka av med salt. Koka broccolin ca 3 minuter i saltat vatten. Stek kotletterna i smör och krydda med salt och peppar. 

Servera kotletterna med sås, potatis och broccoli.

Ungersk paprikakotlett

UNGERSK PAPRIKAKOTLETT

God och enkel vardagsmat som du lagar till på mindre än 30 minuter. Denna ungerskinspirerade maträtt med stekta fläskkotletter smakar gott av paprikapulver, lök och vitlök. Ungersk paprikakotlett serveras med het surkål och en god röra av lök och paprika.

4 portioner

4 fläskkotletter
paprikapulver
3 gula lökar
3 paprikor
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
1 burk surkål, ca 800 g
1 tsk kumminfrön
ev litet matlagningsvin
salt, peppar


Skala löken och skär den i små klyftor. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och finhacka vitlöken. Fräs allt mjukt med olivolja i en kastrull och krydda med salt.

Värm surkålen med kumminfröna på låg värme under lock. Slå i en skvätt vitt matlagningsvin om det råkar stå vid spisen, annars går det bra utan.

Krydda kotletterna med salt, peppar och paprikapulver. Grilla eller stek dem på vanligt sätt ca 3 minuter på var sida. Servera kotletterna nystekta med het surkål och lök- och paprikaröra.

Fläskkotlett med citrus slaw

FLÄSKKOTLETT MED CITRUS SLAW

Underbara stekta fläskkotletter med en ljuvligt fräsch slaw av kål, ananas, lime och apelsiner. Detta goda recept på fläskkotletter lagar du på mindre än 30 minuter.

4 portioner

1 klyfta vitkål, ca 500 g

1 apelsin i småbitar

saft av 1 lime

1 burk ananas, ca 225 g

1 msk ananasjuice

1 tsk salt

2 krm mald ingefära

2 dl matlagningsyoghurt

½ krm cayennepeppar

½ tsk curry

4 fläskkotletter

Strimla vitkålen med matberedarens fina strimlarskiva eller osthyvel. Koka upp vatten i en gryta, lägg i kålen och låt koka upp. Koka 1 minut. Häll kålen i ett durkslag och spola snabbt av med kallt vatten. Låt ananasen rinna av.

Skala och skär apelsinen i små bitar och ta vara på saften. Pressa ur limesaften.

Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Blanda ananasjuice med apelsin- och limesaft samt matlagningsyoghurt. Krydda med salt, cayennepeppar, ingefära och curry.

Blanda kålen med frukten och dressingen. Servera till stekta fläskkotletter.