Kantarellgratinerad laxfilé

KANTARELLGRATINERAD LAXFILÉ

Perfekt när man vill laga hela middagen i en form!

4 portioner

700 g potatis

2 msk olja

2 tsk salt

4 krm peppar

2 krm paprikapulver

600 g färsk laxfilé i hel bit

200 g körsbärstomater

Kantarellstuvning:

250 g kantareller

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl crème fraîche eller gräddmjölk

1 dl riven ost, 31%

1 tsk salt

2 krm peppar

1 msk hackad färsk timjan

Garnering och tillbehör:

ev 300 g kokt broccoli

hackad persilja

Sätt ugnen på 200 grader. 

Dela potatisarna och blanda dem med olja, 1 tsk salt, 2 krm peppar och paprikapulver. Fördela dem på ena sidan av en ugnsplåt med bakpapper. Tillaga i ugnen 15 minuter.

Lägg laxen med skinnsidan nedåt på samma plåt men på andra sidan tillsammans med tomater. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Sätt in plåten i ugnen igen 15 minuter.

Kantarellstuvning:

Rensa och dela kantarellerna och stek dem i smör. Pudra över mjölet och blanda. Häll över crème fraîche och blanda ner osten. Koka stuvningen några minuter under omrörning och smaka av med salt, peppar och timjan.

Ta ut laxen och bred på det mesta av kantarellstuvningen. Ställ in plåten i ugnen igen ytterligare 15 minuter. Servera laxen med potatisen, körsbärstomaterna, resterande kantarellstuvning samt ev litet kokt broccoli. Garnera med persilja.

Lyxiga kantarellcrêpes

LYXIGA KANTARELLCRÊPES

Knaperstekt bacon och kantarell i ostgratinerade pannkakor!

4 portioner

Crêpes:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

4 ägg

2 krm salt

smör till stekning

Fyllning:

300 g färska kantareller

75 g bacon

smör till stekning

½ tsk salt

2 krm malen vitpeppar

4 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde

2 dl riven ost, 31%

Garnering:

stekta kantareller

färsk timjan

Crêpes:

Blanda samman smeten och grädda tunna crêpes. Sätt ugnen på 225 grader.

Fyllning:

Skär svamp och bacon i bitar och stek dem i smör. Salta och peppra. Pudra över mjölet och blanda. Häll i mjölk och grädde och sjud till en tjock stuvning. Smaka av med salt och peppar. Fyll pannkakorna med stuvning och rulla ihop.

Strö osten över och gratinera i ugnen 10 minuter. Garnera med litet smörstekta kantareller och timjankvistar.

Fryst citronlängd med körsbärssås

FRYST CITRONLÄNGD MED KÖRSBÄRSSÅS

Här används frysta körsbär till såsen.

6 bitar

Botten:

50 g kallt smör

ca 3/4 dl kokosflingor

ca 3/4 dl vetemjöl

1½ msk socker

Fyllning:

200 g naturell färskost, t ex

Philadelphia

rivet skal av 1 citron

saft av ½ citron

3 äggulor

1 dl socker

1 äggvita

3 dl vispgrädde

Körsbärssås:

1 pkt frysta körsbär, 225 - 250 g

(urkärnade)

1 dl röd saft + ev saft från körsbären,

ca 1½ dl totalt

1 - 2 tsk socker

ca ½ msk potatismjöl

Garnering:

ev citronmeliss eller mynta

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa samman smör, kokos, mjöl och socker. Tryck ut massan jämnt i en avlång form på ca 1½ liter, klädd med bakpapper. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Ställ kallt att stelna.

Fyllning:

Vispa ost, citronskal och -saft. Äggulor och socker vispas riktigt pösigt i en separat skål. Vispa äggvitan och grädden till fluffiga skum i separata skålar. 

Vänd ner ostmixen först i äggulesmeten, tillsätt sedan grädden och sist äggvitan. Rör samman med stora tag. Häll fyllningen över bottnen och bred ut jämnt. Ställ i frysen minst 6 timmar. Ta ut en stund före servering och garnera.

Körsbärssås:

Tina körsbären lätt. Blanda saft och socker i en kastrull. Tillsätt potatismjölet utrört i litet vatten och koka upp till första bubblan. Blanda ner körsbären. Låt svalna. Häll körsbärssåsen över längden eller servera den separat i en skål.

Kyckling med parmesansås

KYCKLING MED PARMESANSÅS

Ugnsrostad potatis och sås med tryffelolja och parmesan passar utmärkt till saftiga kycklingfiléer kryddade med citron och oregano.

2 portioner

2 tsk pressad citronsaft

½ tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

1 tsk torkad oregano

300 g kycklingfilé

½ msk smör till stekning

1 dl vatten

Sås:

½ dl lätt crème fraîche

½ dl lättmajonnäs

½ dl grovriven parmesanost, ca 25 g

1 krm tryffelolja

Servering:

300 g potatis

½ msk olivolja

150 g broccolibuketter

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta potatisen. Blanda med olja, salt och peppar på en plåt med bakpapper. Stek i ugn ca 25 minuter.

Sås:

Mixa crème fraîche, majonnäs, parmesan och tryffelolja. Smaka av med salt.

Blanda citronsaft, salt, peppar och oregano och gnid in kycklingen med det. Bryn i smör i stekpanna med lock. Häll sedan på vatten. Låt puttra under lock ca 7 minuter. Servera med lättkokt broccoli.

Entrecôte med paprikasmör och äppelcoleslaw

ENTRECÔTE MED PAPRIKASMÖR 

OCH ÄPPELCOLESLAW

Festligt - entrecôte med äppelcoleslaw och kryddsmör med vitlök och paprika.

4 portioner

4 skivor entrecôte, valfri vikt

smör eller olja till stekning

Paprika- och vitlökssmör:

2 vitlöksklyftor

1 msk paprikapulver, gärna rökt

200 g rumstempererat smör

salt, peppar

Äppelcoleslaw:

200 g vitkål

1 morot

2 äpplen

2 dl majonnäs

1 msk honung

2 tsk dijonsenap

½ dl hackad persilja, ca 20 g

3/4 tsk salt

½ tsk nymalen svartpeppar

ev citronsaft

Paprika- och vitlökssmör:

Skala och riv vitlöken. Vispa ihop vitlök, paprikapulver och smör, gärna med elvisp. Smaka av med salt och peppar.

Äppelcoleslaw:

Skölj och strimla kålen. Skala och strimla moroten. Strimla fint med kniv eller använd en mandolin. Skölj äpplena och riv dem grovt. Blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Prova gärna att ta i citronsaft för att få litet mer syra.

Grilla köttet i grillpanna eller stek i stekpanna i litet smör eller olja till önskad stekgrad, 2 - 3 minuter på varje sida i en het panna för mediumstekt kött. Låt vila.

Servera med ugnsrostad potatis och paprika samt kryddsmör.

Gorgonzolafylld filé och chilimajonnäs

GORGONZOLAFYLLD FILÉ OCH CHILIMAJONNÄS

Härlig festrätt med helstekt fläskfilé som fylls med gorgonzola och serveras med ugnsrostad potatis och hemgjord chilimajonnäs.

4 portioner

600 g potatis, gärna små

2 msk olja

salt, peppar

1 fläskfilé, ca 600 g

125 g gorgonzolaost

smör till stekning

Chilimajonnäs:

1 ägg

1 msk citronjuice

3 dl smakneutral olja

½ tsk salt

3 krm svartpeppar

1 tsk stark chilisås, t ex sriracha

Tillbehör:

100 g rostade mandlar

½ dl hackad persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera och lägg potatisen i en långpanna. Blanda den med olja, salt och peppar och rosta ca 30 minuter.

Putsa köttet från hinnor och senor och bryn det gyllene i smör i en het stekpanna. Salta och peppra och lyft upp köttet ur pannan. Skär ett snitt längs med långsidan, ca ½ cm från botten och ut i sidorna, men inte helt igenom. Det ska bli ett snitt i fläskfilén som ska fyllas med ost. Salta och peppra inuti.

Lägg i bitar av gorgonzolan i snittet och fäst ihop med tandpetare. Ta ut långpannan med potatisen, rör om och gör plats för köttet. Lägg filén med snittet uppåt och stötta med potatisen runt om. Sänk värmen till 125 grader och tillaga 30 - 40 minuter. Potatisen ska vara mjuk och köttet ha en innertemperatur på 68 grader. Låt köttet vila 10 minuter före servering.

Chilimajonnäs:

Lägg ingredienserna i ett högt kärl. Sätt i stavmixern i botten och för den sakta upp. När du ser att emulsionen bildas kan du föra stavmixern upp och ner några gånger. Det går snabbt, 1 - 2 minuter max. Smaka av, ev behövs mer salt och peppar.

Strö rostad mandel och persilja över rätten.

Baconlindad fläskfilé med vitlökssmör

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED VITLÖKSSMÖR

Fläskfilén blir extra saftig när du lindar in den i bacon före stekning.

4 portioner

Vitlöks- och olivsmör:

200 g rumsvarmt smör

50 g urkärnade oliver

1½ vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Rostade grönsaker:

400 g aubergine

400 g zucchini

2 paprikor

2 rödlökar

2 msk olivolja

Baconlindad fläskfilé:

600 g fläskfilé

2 krm svartpeppar

2 pkt bacon

Vitlöks- och olivsmör:

Lägg smöret i en skål. Hacka oliverna fint. Skala och riv vitlöken. Rör ner i smöret med persilja, salt och peppar. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker:

Ansa och dela grönsakerna i mindre bitar och blanda med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen 20 - 30 minuter och rör om. Grönsakerna ska bli mjuka och få litet färg.

Baconlindad fläskfilé:

Torka köttet och skär bort ev senor. Strö över svartpeppar. Lägg ut baconskivorna omlott till en stor platta, lägg på fläskfilén och rulla ihop hårt till en rulle. Se till att hela köttbiten är inlindad. Stek i ugnen 12 minuter tills baconet fått litet färg. Sänk sedan temperaturen till 125 grader och tillaga 20 - 30 minuter, tills innertemperaturen är 68 grader. Låt köttet vila 10 minuter. Värm grönsakerna.

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor. Servera med de rostade grönsakerna och kallt eller rumsvarmt kryddsmör.

Lövbiffsrulader med äppelfyllning

LÖVBIFFSRULADER MED ÄPPELFYLLNING

Rulader med äpple och katrinplommon. En riktig klassiker med gräddsås, lingon och potatis.

4 portioner

4 - 8 lövbiffar, ca 500 g

2 msk smör

salt, peppar

Äppelfyllning:

1 stort äpple

100 g katrinplommon

Gräddsås:

2 msk vetemjöl

3 dl steksky + buljong

1 dl grädde

1 tsk malen ingefära

2 tsk soya

2 krm salt

1 krm peppar

Tillbehör:

kokt potatis

kokta haricots verts

lingonsylt

Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. 

Äppelfyllning:

Skala, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Fördela äppelklyftor och katrinplommon på biffarna. 

Rulla ihop biffarna och fäst med tandpetare. Bryn ruladerna runt om i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Skölj ur pannan med litet vatten och spara skyn.

Gräddsås:

Vispa ner mjöl, sky, buljong och grädde i en traktörpanna. Koka upp under omrörning. Tillsätt ingefära och soya. Lägg i ruladerna och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.

Servera ruladerna med kokt potatis, haricots verts och lingonsylt.

Lax med citrus

LAX MED CITRUS

Lax med fräsch smak av citrusfrukter och timjan.

6 bufféportioner

600 g skinn- och benfri lax

1 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 citron

1 blodgrape

1 lime

1 hel vitlök

½ kruka färsk timjan

3 - 4 dl olivolja

Torka av laxen och putsa bort ev ben som sitter kvar. Klappa in salt och peppar i laxköttet och låt ligga 30 minuter. 

Skiva all citrusfrukt. Ändbitarna sparas och saften pressas ur i en skål. Skala vitlöken och krossa klyftorna grovt. Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form med hög kant. Lägg på citrusskivorna, strö över timjan och lök. Rör ihop citrussaften med oljan och häll över laxen så att det täcker. Tillaga i mitten av ugnen 10 minuter. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt laxen stå kvar med öppen ugnslucka ca 45 minuter.

Kycklingfilé med sparris och citron

KYCKLINGFILÉ MED SPARRIS OCH CITRON

En riktigt festlig kycklinggryta med sparris och krämig timjandoftande sås med citron. Servera gärna med rädisor och rostad potatis.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

salt, peppar

2 msk smör

4 schalottenlökar

1½ msk vetemjöl

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk hackad färsk timjan

250 g grön sparris

saft av ½ citron

2 dl crème fraîche

Servering:

klyftade rädisor

rostad potatis

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i hälften av smöret. Ta upp den ur stekpannan. Skala och dela schalottenlökarna i klyftor och fräs i resten av smöret i samma stekpanna. Strö över mjölet, rör om och späd med vatten och kycklingfond. Koka upp under omrörning och lägg i timjan och kyckling. Småkoka under lock 10 minuter.

Bryt av nedersta biten på sparrisen och skär av topparna. Skiva resten av sparrisen och lägg den i grytan. Koka 5 minuter. Rör i citronsaft och crème fraîche och koka upp. Smaka av med salt och peppar och lägg i sparrisen. Koka ett par minuter.

Ta upp kycklingen och skär varje filé i tre skivor. Lägg upp på tallrikar, skeda över sås och lök och toppa med sparris och klyftade rädisor. Servera med rostad potatis.

Fransk omelett med kantarell

FRANSK OMELETT MED KANTARELL

En härlig omelett låter svampen komma till sin rätt.

2 portioner

6 ägg

3 - 4 msk grädde eller vatten

salt, vitpeppar

300 g färska kantareller

smör till stekning

½ hackad gul lök

Garnering:

ca 30 g spenat

1 liten knippa persilja

Knäck äggen i en bunke, tillsätt grädde eller vatten samt salt och peppar. Ansa kantarellerna och skär dem i jämna bitar. Fräs i torr panna tills vätskan dunstat. Tillsätt smör och lök och stek dem gyllenbruna. Krydda med salt och peppar. Lägg undan 1/3 till garnering.

Rör försiktigt om i äggblandningen och häll den över kantarellerna i stekpannan. Lyft smeten med en gaffel i pannan så att allt blir jämnt stekt på medelvärme. Strö över resterande kantareller och garnera med spenat och persilja.

Kotletter i tomat

KOTLETTER I TOMAT

Servera gärna kokt potatis, ris eller pasta till kotletterna.

2 portioner

2 fläskkotletter

1 tsk paprikapulver

salt, peppar

2 purjolökar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g bacontärningar

1 msk torkad timjan

1 burk krossade tomater

1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 180 grader.

Torka av kotletterna, halvera dem och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Skala, ansa och hacka lök, vitlök och purjo. Stek bacontärningarna 1 minut i en stor stekpanna. Lägg i kotletterna och bryn dem på båda sidor. Flytta över kotletterna till en smord, ugnsfast form.

Häll i lökhacket, timjan, tomater och grädde i stekpannan tillsammans med bacon. Låt det puttra ca 10 minuter. Häll blandningen över kotletterna och ställ in formen i ugnen. Låt ugnssteka ca 15 minuter.

Biff med krämig broccoli och parmesan

BIFF MED KRÄMIG BROCCOLI OCH PARMESAN

2 portioner

400 g broccoli

1 stor vitlöksklyfta

1 msk smör

2 dl matlagningsgrädde

25 g grovriven parmesan, ca ½ dl

färsk basilika

Servering:

250 g utskuren biff

salt, svartpeppar

Salta och peppra biffen ordentligt. Grilla eller stek den till önskad stekgrad. Låt vila innan den skärs i skivor.

Skär broccolin i buketter. Skala stjälken och skär i skivor. Skala vitlöken och skiva tunt. Stek broccolin i smöret tills den börjar mjukna. Salta och peppra. Tillsätt vitlöken och stek litet till utan att vitlöken får färg. Häll på grädden och låt det koka upp. Strö parmesan över broccolin, toppa med basilika och servera till biffen.

Krämig kycklingpanna med röd curry

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED RÖD CURRY

Kyckling med kokosmjölk och röd curry. Toppa med knaprigt bacon, salladslök, jordnötter och lime.

4 portioner

1 pkt bacon

600 g kycklinglårfilé utan ben

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 cm ingefära

1 röd chili

2 msk röd currypasta

400 g kokosmjölk, extra krämig

Tillbehör:

jasminris

4 salladslökar

½ dl salta jordnötter

lime

Hetta upp en stekpanna, klipp baconet i mindre bitar och stek riktigt knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen gyllenbrun i samma panna. 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och lägg det i stekpannan ihop med currypastan. Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt kokosmjölken och sänk värmen. Låt sjuda på låg värme 15 - 20 minuter.

Toppa med knaprigt bacon, finstrimlad salladslök, jordnötter och lime. Servera med ris.

Ångbåtsbiff med rödlök

ÅNGBÅTSBIFF MED RÖDLÖK

Avsluta veckan med en härlig biff. Massor av stekt rödlök är gott till. Fonden rundar av löksmaken på ett perfekt sätt.

2 portioner

2 utskurna biffar eller rostas à 125 g

1 msk smör

salt, svartpeppar

Stekt rödlök:

2 rödlökar

1 msk smör

1 dl vatten

½ msk koncentrerad kalvfond

Stekt rödlök:

Skala och skiva rödlökarna, inte alltför tunt. Stek löken i smör tills den fått färg. Häll på vatten och fond och koka ihop tills löken mjuknat. Smaka av med salt och peppar.

Stek köttet i smör till önskad stekgrad. Salta och peppra. Värm på löken litet extra och lägg den på köttet. Strö över persilja och servera med kokt potatis.

Gratinerad lax med grönsaker

GRATINERAD LAX MED GRÖNSAKER

Enkelt och gott i ugnen!

2 portioner

300 g broccoli

1 knippe grön sparris

400 g färsk lax

100 g skalade räkor

2 msk olivolja

salt, peppar

Mornaysås:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2½ dl mjölk

½ tsk salt

peppar

2 äggulor

75 g riven parmesan

Sätt på ugnen på 180 grader. 

Skär broccoli och sparris i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll över kokande vatten och låt dem dra 1 minut. Sila av vattnet. Tärna laxen grovt och vänd sedan ner räkor och grönsaker i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.

Mornaysås:

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken, litet i taget, och vispa till en slät sås. Låt koka upp och ta från värmen. Rör ner äggula och parmesan.

Lägg laxblandningen i en smord form och häll mornaysåsen över. Gratinera laxen i ugnen ca 20 - 25 minuter.

Kycklinggryta med bacon och ost

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH OST

Bjud på kycklinggryta med bacon. Servera med riven parmesanost.

4 portioner

700 g kycklinglårfiléer

1 msk kinesisk soya

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

125 g bacon

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 färsk röd chilifrukt

2 dl vatten

3 msk kalvfond

2 dl crème fraîche

65 g babyspenat

Tillbehör:

1 dl riven parmesanost

ev kokta linser

Blanda kycklingen med soya och bryn i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Strimla baconet. Hacka lök och vitlök. Finstrimla chilin. Stek det i stekpannan och lägg sedan över i grytan med den frästa kycklingen. Häll över vatten, kalvfond och crème fraîche. Sjud grytan ca 20 minuter tills kycklingen är helt färdig.

Blanda ner spenaten så den slaknar. Servera med riven parmesan och ev kokta linser eller annat tillbehör.

Krämig kycklingpanna med äppelcider

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED ÄPPELCIDER

Festlig kycklinggryta där lårfiléer får puttra i en härlig gräddsås med äppelcider och senap.

4 portioner

600 g kycklinglårfiléer

1 msk smör till stekning

½ tsk olja till stekning

salt, peppar

3 dl alkoholfri äppelcider

600 g potatis och/eller blandade rotfrukter

3 dl vispgrädde

1 dl grovkornig senap

½ dl koncentrerad kycklingfond

1 litet knippe färsk timjan, repad och hackad

Torka av kycklinglårfiléerna och veckla ut dem. Stek dem gyllene i en stekpanna med smör, olja, salt och peppar. Om filéerna är stora så bryn dem i omgångar. Eftersom de krymper vid tillagningen kan du lägga allt i en stekpanna efter att det är brynt och fortsätta tillagningen.

När lårfiléerna är genomstekta och har fin färg, efter ca 30 minuter, häll på äppelcidern och låt filéerna bräsera under lock ca 15 minuter på medelvärme. Det ska bubbla i pannan men inte stormkoka.

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och dela potatis och/eller rotfrukter i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsform med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills allt är gyllene, 35 - 45 minuter. Lyft upp kycklingen ur pannan och varmhåll i ugn eller under folie.

Vispa i grädde, senap, fond och timjan (spara litet timjan till garnering) i pannan. Låt såsen sjuda ihop 5 - 7 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt behövs mer senap, cider eller fond. Lägg ner kycklingen i såsen och se till att allt är genomvarmt. Strö över den sparade timjanen och servera med den rostade potatisen/rotfrukterna.

Läcker fiskgratäng i smakrik sås

LÄCKER FISKGRATÄNG I SMAKRIK SÅS

Häll god sås över fisken och skjutsa in i ugnen, där den sköter sig själv.

4 portioner

600 g laxfilé i 4 portionsbitar

1 tsk salt

2 krm peppar

2 vitlöksklyftor

150 g inlagd rostad paprika

1 msk olja

1 tsk paprikapulver

2 dl grädde

3 dl vatten

1½ msk vetemjöl

1 fiskbuljongtärning

2 krm salt

1 krm peppar

3 msk hackad gräslök

2 dl riven lagrad ost

Tillbehör:

kokt potatis

blandad sallad

Lägg tinade fiskbitar på botten av en gratängform. Salta och peppra. Hacka vitlöken i småbitar och skär paprikan i småbitar. Fräs det i olja i en stekpanna. Tillsätt paprikapulver och grädde. Blanda vatten med mjöl. Rör ner det och smulad buljongtärning. Koka upp under omrörning och sjud någon minut. Tillsätt salt, peppar och gräslök.

Häll såsen över fisken och strö över riven ost. Tillaga i ugn i 225 grader ca 20 minuter. Servera laxen med kokt potatis och sallad.

Lax under ost- och dilltäcke

LAX UNDER OST- OCH DILLTÄCKE

Laxen är delad i tunna skivor som lindas in i en baconskiva som ger hela gratängen mycket smak tillsammans med Västerbottenost.

4 portioner

600 g laxfilé

8 skivor bacon

2 dl crème fraîche

1½ dl vispgrädde

2 msk grönsaksfond

saft av ½ citron

2½ dl riven Västerbottenost

salt, peppar

½ dl dill

Servering:

grön sparris

pressad potatis 

1 citron

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär laxen i 6 - 8 bitar och linda en baconskiva runt varje. Lägg dem i en form. 

Blanda crème fraîche, grädde, fond, citronsaft och ost och krydda med salt och peppar. Hacka dillen och rör i men spara litet till garnering.

Häll såsen över fisken och baka i ugnen 25 minuter tills laxen är klar och såsen fått fin färg. Strö över dill och servera med sparris, citronklyftor och pressad potatis.