Jordgubbsclafoutis

JORDGUBBSCLAFOUTIS

Läcker jordgubbskaka som är lite härligt kladdig i mitten.

Ca 8 personer

3 ägg

3 äggulor

1½ dl socker

1½ dl mandelmjöl

½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche

ca 12 dl jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm. Det går även bra att använda en rund form.

Vispa ägg, äggulor och socker vitt och poröst. Blanda samman mandelmjöl, vetemjöl och vaniljsocker och vänd ned det i smeten. Tillsätt samtidigt vispgrädde och crème fraîche och rör varsamt smeten slät. Häll smeten i formen.

Skölj och rensa jordgubbarna och skär dem i något mindre bitar. Strö ut bärbitarna över smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40 - 45 minuter. Kakan ska vara färdiggräddad i kanten men fortfarande något kladdig i mitten när den tas ur ugnen.

Servera kakan lätt ljummen.

Dagens recept: Jordgubbskaka med krisptäcke

DAGENS RECEPT 15-09-28

JORDGUBBSKAKA MED KRISPTÄCKE

Ingen kan ana att det här är en mixkaka. Den är gräddad i porslinsform, men i metallform kan gräddningen gå fortare.

1 kaka

50 g smör eller margarin

1 pkt Kungsörnen citronkakemix

1½ dl vatten

1 äggula

100 g jordgubbar

Krisptäcke:

100 g vit choklad

50 g mandelspån

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form, ca 28 cm i diameter.

Smält matfettet. Finhacka chokladen och blanda den med mandelspånen. Häll mixpulvret i en bunke, tillsätt vattnet och vispa 1 minut. Vispa ned matfett och ägg. Skiva jordgubbarna. Häll smeten i formen och lägg på jordgubbarna. Grädda på galler i botten av ugnen 25 - 30 minuter. Känn med sticka att den är torr. Ta ut kakan och sätt grillen på högsta värme.

Häll över choklad- och mandelblandningen. Sätt in kakan i mitten av ugnen ca 1 minut tills täcket fått fin färg, men passa noga för det bränns lätt. Servera gärna med färska jordgubbar och ev lättvispad grädde.

Dagens recept: Aprikoskaka med citronsås

DAGENS RECEPT 15-03-15


APRIKOSKAKA MED CITRONSÅS

En saftig aprikoskaka serverad med citronsås passar lika bra till efterrätt som till kaffe eller te. Kakan bakas i långpanna och blir därför bekväm och lättbakad.

1 kaka i en långpanna, 35 x 25 cm

200 g smör eller margarin
2½ dl socker
3 ägg
1 dl aprikospuré på mosade aprikoser
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
rivet skal av 1 citron

Garnering:
skivade eller halverade aprikoser
ev aprikoslag

Citronsås:
1 ägg
1 msk socker
1 msk pressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
1 msk potatismjöl
3 dl kaffegrädde

eller

2 dl crème fraîche
2 msk pressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
ev 1 msk socker


Rör matfettet mjukt. Tillsätt sockret och rör blandningen ljus och porös. Rör ned äggen och tillsätt aprikospurén. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl väl, rör ned det i äggsmeten och tillsätt citronskalet. Bred ut smeten i en smord och bröad eller mjölad långpanna.

Grädda kakan i ugn vid 175 grader ca 30 minuter eller tills den pöst upp, fått fin färg och är genomgräddad. Pröva med sticka - när den är torr är kakan färdig. Låt den stå i formen en stund, stjälp sedan upp den och låt den kallna under formen.

Gör såsen. Blanda ägg, socker, citronsaft, citronskal, potatismjöl och grädde i en kastrull. Låt såsen sjuda upp under vispning - den får inte koka. Använd inte stålvisp. Häll upp såsen och vispa den kall.

Eller välj den andra såsen. Blanda då crème fraîche med citronsaft, citronskal och ev socker.

Garnera kakan med aprikoser. Dränk ev in den med litet aprikoslag. Skär kakan i jämna bitar. Servera såsen till.


Ca 30 minuter att förbereda
Ca 5 minuter att göra sås
Ca 30 minuter att grädda


Snabbare:
Använd färdig sockerkaksmix till kakan, men smaksätt den med aprikospuré och citronskal som i vårt recept. Gör såsen på gräddfil eller crème fraîche. Eller bjud kakan med enbart vispad grädde.

Festligare:
Blanda 2 dl grovt hackade nötter eller mandel i kaksmeten innan du gräddar kakan. Grädda den i en rund, smord och bröad form. Dela kakan i två bottnar när den kallnat och lägg aprikospuré mellan bottnarna. Garnera med aprikoshalvor och bjud citronsåsen, vispad grädde eller glass till.

Kom ihåg:
Aprikoser innehåller mycket karotin - ett förstadium till A-vitamin. Frukten har en mycket god aromatisk och lätt syrlig smak. Konserverade aprikoser är mycket användbara i fruktsallader, till kompott, i olika bakverk och som smaksättning av bl a såser.

Torkade aprikoser säljs också och de är goda att koka till kompott eller att använda i sallader, i bakverk och till t ex müsli. Låt gärna torkade aprikoser ligga i vatten minst ett par timmar innan du kokar dem.

Tips och idéer:
Du kan använda aprikospuré - barnmat på burk - som smaksättning till den här kakan. Det är bekvämt och går snabbt, om du inte föredrar att mosa konserverade aprikoser. Du kan också byta ut aprikoserna mot konserverade persikor, de är något sötare. Äppelmos, helst osötat, går också fint att smaksätta kakan med.

Frys in:
Den här kakan går fint att frysa in. Förpacka den väl i tätt frysemballage. Förvaringstid ca 5 månader.


Från Nya Mästerkocken 1984