Mangosås med sting

MANGOSÅS MED STING

4 portioner

200 g fryst, tinad mango

1 msk flytande honung

1 tsk curry

1 dl crème fraîche

1 dl turkisk yoghurt

1 msk sweet chilisås

salt, peppar

Mixa mango, honung, curry och crème fraîche till en slät puré. Rör ned yoghurt och sweet chilisås och smaka av med salt och peppar.

Foto: Olof Abrahamsson

Citronsås

CITRONSÅS


Ett superenkelt recept på en variation till vaniljsås.


4 portioner


2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd




Blanda grädde och lemon curd i en bunke. Vispa på låg hastighet tills du har en mjuk konsistens.

Frisk citronkräm

FRISK CITRONKRÄM

Den här krämen kan användas till smulpaj och andra goda bakverk, eller ätas som den är.

4 - 6 portioner

2½ dl vispgrädde
3/4 dl lemon curd
½ dl kesella


Vispa grädden, inte för hårt, och rör i lemon curd litet i taget. Blanda i kesellan. Klart!

Jordgubbssalsa

JORDGUBBSSALSA

Rolig, lyxig och snabb efterrätt. Bjud på jordgubbssalsa med choklad!

4 portioner

1 pkt Noblesse eller annat chokladflarn
250 g jordgubbar
100 g hallon
saft av ½ citron
1 finrivet grönt äpple, Granny Smith
½ dl farinsocker


Finhacka jordgubbarna och mosa hallonen. Skala äpplet och riv det fint. Blanda samman med bären. Tillsätt citronsaft och farinsocker och rör om väl. Låt vila i kylskåpet minst 30 minuter. Jordgubbssalsan kan förberedas kvällen innan.

Äppelsås till stekt fisk

ÄPPELSÅS TILL STEKT FISK

Lättlagad, enkel och härlig kall sås till fisk från stekpanna eller grill.

4 personer

2 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 syrligt äpple, med eller utan skal

ca 20 skivor inlagd gurka

(1 msk spad från gurkan)

Blanda gräddfil och majonnäs. Tärna äpple och gurkskivor och rör i. Tunna ev ut såsen med litet gurkspad.

Servera till stekt fisk, gärna med kokt potatis.

Lyxig guacamole

LYXIG GUACAMOLE

Nästan vad som än hamnar på grillen - en lyxig guacamole är alltid ett lika gott som läckert tillbehör.

4 - 6 portioner

3 avocados

finrivet skal och saft av 1 lime

2 vitlöksklyftor

1/4 röd färsk chili, finhackad

½ rödlök

½ orange paprika

2 msk färsk hackad koriander

2 krm salt

Mosa avocadon med en gaffel och blanda med limeskal och -saft. Hacka vitlöksklyftorna fint. Avlägsna ev fröna från chilin och hacka den sedan fint. Finhacka rödlöken och tärna paprikan fint.

Blanda alla ingredienser.

Dagens recept: Krämig grön paprikasalsa

DAGENS RECEPT 15-08-30


KRÄMIG GRÖN PAPRIKASALSA

Pimientos de padrón är det spanska namnet på små gröna paprikor.

4 personer

100 g padrónpaprikor
4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
saft av 1 citron
salt, svartpeppar


Hetta upp en torr stekpanna. Stek paprikan tills skalet börjar bli svart. Ta upp paprikorna, avlägsna stjälkarna och grovhacka dem. Pressa i vitlöken, häll över olivolja och citronsaft och smaka av. Blanda väl. Täck över och låt stå minst 1 timme före servering.