Korv och mos med fänkålssallad

KORV OCH MOS MED FÄNKÅLSSALLAD

Smaksättning på potatismos går att variera i all oändlighet. Kombinationen citron och vitlök gör moset både smakrikt och fräscht på samma gång.

2 portioner

2 korvar med hög kötthalt, 17% fett,

à ca 110 g

Citron- och vitlöksmos:

400 g mjölig potatis

1 msk smör

1 dl mjölk, 3%

1 vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

litet pressad citron

Fänkålssallad:

1 liten fänkål

finrivet skal och pressad saft 

av ½ citron

1 msk olivolja

2 msk hackad dill

salt

Citron- och vitlöksmos:

Skala, dela och koka potatisen mjuk. Låt ånga av. Stöt till ett mos med smör, mjölk och vitlök. Smaka av med citronskal, litet citronsaft och salt.

Fänkålssallad:

Hyvla fänkålen tunt med osthyvel. Blanda med citronskal, olja och dill. Smaka av med citronsaft och salt.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär små snitt i korvarna och tillaga i ugnen till dess de fått fin färg, ca 5 minuter. Vänd då och då. Vill du hellre steka den i stekpanna så går det förstås bra. Servera korven med moset och salladen.

Fiskgratäng med citronsås

FISKGRATÄNG MED CITRONSÅS

Spättafiléer fyllda med purjolök gratineras med en lätt syrlig citronsås och mandelspån.

4 portioner

600 g rödspättefiléer

salt, peppar

1 purjolök

1 msk smör

2 msk mandelspån

Potatismos:

800 g mjölig potatis

2 msk smör

2 dl mjölk

1 äggula

Citronsås:

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk Maizena ljus redning

rivet skal och saft av ½ citron

2 msk skuren gräslök

Garnering:

gräslök

citroner

Sätt ugnen på 200 grader.

Potatismos:

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen. Vispa den till mos med smör och mjölk och smaka av med salt och peppar och rör i äggula.

Skölj, strimla och fräs purjolöken mjuk i smör. Lägg ut fiskfiléerna och krydda med salt och peppar. Fördela purjolöken på och rulla ihop fisken. Lägg den i en form och lägg resten av purjolöken i formen. 

Citronsås:

Koka upp grädde, vatten och buljongtärning. Red av och smaka av med citronskal och -saft, salt och peppar och rör i gräslök. Såsen ska vara ganska syrlig.

Häll såsen över fisken och klicka eller spritsa moset runtom. Strö över mandelspån och grädda 30 minuter tills fisken är klar. Toppa med gräslök och strimlat citronskal och servera med citronklyftor.

Ugnsbakat potatismos

UGNSBAKAT POTATISMOS

Perfekt att ta tillvara överblivet potatismos på, eller gör från grunden.

4 portioner

1 kg potatis

2 lagerblad

2 små ägg

½ - 1 dl helmjölk

½ dl vispgrädde

2 msk smör

salt, peppar

50 g parmesan

Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka dem mjuka tillsammans med lagerblad.

Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort lagerbladen och häll av potatisen. Mosa dem och tillsätt mjölk, grädde och smör. Rör ihop och smaka av med salt och peppar. Dela äggen i gulor och vitor och vänd ned gulorna i potatismoset. 

Vispa vitorna och vänd ned dem i moset. Fördela i smorda formar och strö över riven parmesan. Grädda 20 - 25 minuter tills de är gyllene.

Fiskgratäng med mos och franskt strössel

FISKGRATÄNG MED MOS OCH FRANSKT STRÖSSEL

Lättlagad fiskgratäng med torsk, potatismos och ett smakrikt strössel av brödsmulor, vitlök, persilja, ost och smör. Toppa med tomater.

4 portioner

500 g torskfilé

1 tsk salt

2 krm peppar

3 skivor formfranska

1 vitlöksklyfta

2 dl riven ost

25 g smör

1 dl hackad persilja

Potatismos:

750 g mjölig potatis

1 msk smör

1 ägg

1 msk mjölk

1 tsk salt

2 krm peppar

Skala och skiva potatisen och koka den mjuk ca 10 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen med en elvisp direkt i kastrullen. Tillsätt smör, ägg och mjölk. Salta och peppra. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra. Smula brödet och blanda med pressad vitlök, ost, smör och persilja. Spritsa potatismoset runt fisken. Stek i 225° ca 20 minuter.

Garnera ev med mer tomater. Servera fiskgratängen med rivna morötter.