Kyckling i mustig tomatsås

KYCKLING I MUSTIG TOMATSÅS


2 portioner


300 g kycklinglårfiléer
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 dl finkrossade tomater
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk socker


Till servering:
1 dl ris, okokt mått
2 hjärtsalladshuvuden
½ msk smör




Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Lägg allt i en kastrull och häll på tomat, vin och vatten. Koka upp och tillsätt buljongtärning, kryddor och socker. Låt puttra ca 20 minuter under lock.


Koka riset enligt anvisning på förpackningen.


Skölj salladen och skaka bort vattnet. Skär dem i klyftor och stek till fin färg i smör. Krydda med salt och servera.

Dagens recept: Frasiga skaldjur

DAGENS RECEPT 15-08-03


FRASIGA SKALDJUR

2 personer

200 g blandade skaldjur, t ex ICAs
skaldjursmix, tinade och avrunna
1 dl panko ströbröd
1 finriven vitlöksklyfta
½ tsk flingsalt
25 g smör eller margarin
1 dl långkornigt ris
½ dl sweet chilisås
färsk koriander
lime


Fördela skaldjuren på en plåt med bakpapper. Blanda ströbröd, vitlök och flingsalt och strö detta över skaldjuren. Hyvla över matfett och gratinera i 250 grader ca 10 - 15 minuter.

Servera med kokt ris, sweet chilisås, färsk koriander och lime.
 

Dagens recept: Spanska skinkrullar

DAGENS RECEPT 15-08-02


SPANSKA SKINKRULLAR

2 personer

3/4 dl Kesella
1 msk söt, stark senap
½ tsk curry
salt, peppar
2 tortillabröd
färsk spenat i valfri mängd
4 - 6 skivor rökt skinka
1 msk olja
rucola
1 nektarin, tärnad
gurka, tärnad
1 msk olivolja
½ msk vinäger
salt, peppar


Blanda Kesella med senap, curry, salt och peppar. Fördela detta på 2 tortillabröd, lägg på färsk spenat och rökt skinka och rulla ihop bröden. Lägg skarven nedåt och stek i olja tills bröden fått fin färg. Halvera rullarna och servera med en sallad på spenat, rucola, nektarin, gurka och en dressing på olja, vinäger, salt och peppar.
 

Färsbiffar med dillsås

FÄRSBIFFAR MED DILLSÅS

2 personer

250 g nötfärs
1 litet ägg
½ tsk salt
1 krm peppar
½ msk smör eller margarin
1 dl matlagningsgrädde
1½ dl vatten
½ kalvbuljongtärning
ca 1 msk ljus maizenaredning
1 msk honung
1 msk pressad citronsaft
½ dl hackad dill

Till servering:
300 g morötter
1 stor rödlök
½ msk smör eller margarin


Blanda färs, ägg, salt och peppar. Forma till biffar och stek i matfett.

Koka upp matlagningsgrädde, vatten och kalvbuljong. Red med maizena och smaksätt med honung, citronsaft och hackad dill.

Servera med bitar av morötter och lök i bitar som stekts i matfett, salt och peppar.
 

Champinjonsallad med bacon

CHAMPINJONSALLAD MED BACON

2 personer

250 g färska champinjoner
1½ msk olja
2 tsk vinäger
1 finriven vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
1 dl hackad persilja
70 g bacon


Putsa och skiva svampen. Blanda olja, vinäger, vitlök, senap, salt och peppar. Blanda försiktigt med svamp och hackad persilja. Stek baconet i torr, het panna och låt fettet rinna av. Servera på en bädd av grönsallad med champinjonsalladen och 100 g grovt bröd.
 

Kryddig korv med ris

KRYDDIG KORV MED RIS

2 personer

200 g kryddig korv
½ finhackad gul lök
1 msk olja
1½ dl långkornigt ris, parboiled
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
½ röd paprika, tärnad
1/4 strimlad squash


Skiva och stek korven och löken i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och tomatpurén och stek med. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och lägg i paprika och squash. Koka på svag värme med lock tills vattnet kokat bort.

Servera med sallad.
 

Dagens recept: Kyckling- och spenatpasta

DAGENS RECEPT 15-07-20


KYCKLING- OCH SPENATPASTA

2 personer

200 g kycklingfilé
1½ msk olja
1 finriven vitlöksklyfta
½ hackad rödlök
salt, peppar
140 g färsk spenat
½ dl lätt crème fraîche
½ dl mjölk
4 bitar strimlade soltorkade tomater
120 g valfri pasta
½ dl riven parmesan


Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i olja tillsammans med finriven vitlök och hackad rödlök. Krydda med salt och peppar. Tillsätt spenat och låt den steka med ett par minuter. Rör ned crème fraîche och mjölk och låt allt bli genomvarmt. Tillsätt de soltorkade tomaterna och smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda med nykokt pasta och riven parmesanost och servera, gärna med en sallad.

 

Dagens recept: Kyckling med broccolipasta och pepparfrukt

DAGENS RECEPT 15-07-16


KYCKLING MED BROCCOLIPASTA OCH PEPPARFRUKT

4 portioner

3 msk skalad, riven ingefära
1½ msk sesamolja
3/4 dl japansk soya
1 msk rödvinsvinäger
1 msk socker
280 g pasta
2 stora kycklingfiléer, 300 g
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
2 msk olivolja
500 g broccolibuketter, frysta och tinade
eller färska och förvällda
salt


Blanda ingefära, sesamolja, soya, vinäger och socker. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla pepparfrukten.

Fräs kycklingen i oljan ca 10 minuter. Krydda med 1 krm salt. Tillsätt vitlök, pepparfrukt och hälften av ingefärssåsen och fräs ca 3 minuter. Blanda i broccolin och pastan och låt allt bli genomvarmt. Ringla över resterande ingefärssås.
 

Avocado med sting

AVOCADO MED STING

2 personer

½ kruka koriander
½ liten rödlök
½ röd chili
skal av ½ lime
1 msk hackad persilja
salt, peppar
färskpressad limesaft
2 avocados
grönsallad
riven morot
strimlad vitkål
en lätt vinägrettsås


Strimla koriandern. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt med limeskal, persilja, salt, peppar och limesaft.

Skala, dela och kärna ur avocadofrukterna och fyll dem med röran. Servera med grönsallad, riven morot, strimlad vitkål och en lätt vinägrett.
 

Italiensk smörgås

ITALIENSK SMÖRGÅS

2 smörgåsar

½ burk kronärtskockshjärtan
finrivet skal av ½ citron
½ msk olivolja
½ msk färskpressad citronsaft
½ finriven vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
salt, peppar
2 stora skivor rostat lantbröd
4 skivor lufttorkad skinka
2 stora tomater
½ msk olivolja
½ msk vinäger
2 msk hackad basilika
salt, svartpeppar
färsk basilika


Skär kronärtskockshjärtana i kvartar. Blanda med finrivet citronskal, olja, citronsaft, finriven vitlök, hackad persilja, salt och peppar. Fördela blandningen på brödskivorna och fördela skinkan på brödet.

Tärna tomaterna, låt rinna av i sil och blanda med olja, vinäger, basilika, salt och svartpeppar. Lägg tomatröran på skinkan och toppa med färsk basilika.
 

Järpar med rödkål och äppelpotatis

JÄRPAR MED RÖDKÅL OCH ÄPPELPOTATIS

Snabbt och lätt lagas nästan hela rätten i ugnen.

2 personer

200 g nötfärs
½ dl ströbröd
½ dl mellanmjölk
1 ägg
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök

Äppelpotatis:
400 g potatis
1 msk olja
1 rött äpple, 75 g
1 liten rödlök, 75 g
½ tsk salt

Tillbehör:
100 g rödkål från burk


Sätt ugnen på 225°. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ett par minuter. Tillsätt färs, ägg, salt, peppar, persilja och gräslök och blanda till en jämn färs. Forma 6 järpar med fuktade händer.

Skala och klyfta potatisen. Blanda potatis och olja på en ugnsplåt och baka 15 minuter. Skölj, klyfta och kärna ur äpplet. Skala och klyfta löken. Ta ut plåten och blanda potatisen med lök, äpple och salt. Maka ihop blandningen på ena plåthalvan. Lägg järparna på den andra halvan och stek ytterligare 15 minuter.

Värm under tiden rödkålen på medelstark värme. Ta ut plåten, lägg upp på tallrikar och servera.

Senapsbiffar med löksky

SENAPSBIFFAR MED LÖKSKY

Biffarna smaksätts med dijonsenap och serveras med inlagd gurka.

4 personer

Biffarna:
200 g nötfärs
1 msk dijonsenap
2 msk vatten
1 krm salt
½ krm peppar
2 tsk smör eller margarin

Löksky:
½ rödlök
1 gul lök
1 tsk olja
1 tsk senapsfrö
½ köttbuljongtärning
1½ dl vatten
½ tsk maizena

Tillbehör:
150 g kokt potatis
rucolasallad
50 g snabbsaltad gurka, se recept nedan
1 msk dijonsenap


Snabbsaltad gurka:
Koka upp 2 dl vatten, 3 msk salt och 3 msk socker i en kastrull. Blanda det med 8 dl kallt vatten. Skär 2, ej för stora, slanggurkor i 5 cm bitar. Stick i dem med en gaffel. Varva gurkbitar med svartvinbärsblad och dillstjälkar tätt i en burk. Häll över lagen, sätt på lock och låt stå 2 dygn i kylen. Det går också att köpa färdig saltgurka.


Blanda samman ingredienserna till färsen och forma den till 2 biffar. Stek dem långsamt i matfettet, 3 - 4 minuter på varje sida. Ta upp biffarna och håll dem varma. Skölj ur pannan. Skär löken i klyftor och stek dem mjuka i olja och senapsfrö ca 2 minuter. Smula i buljongtärningen. Blanda vatten och maizena och häll i pannan. Koka upp under omrörning.

Servera biffarna med löksky och tillbehör.

Bruschetta med kryddig grönsaksröra

BRUSCHETTA MED KRYDDIG GRÖNSAKSRÖRA

God parmaskinka och rucola förstärker smakerna.

2 personer

1 medelstor gul lök
100 g gul eller grön squash
125 g mozzarella
8 cocktail- eller plommontomater
1 pressad vitlöksklyfta
½ msk olivolja
1 msk finhackad färsk timjan
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
2 stora skivor vitt lantbröd
2 skivor parmaskinka
40 g rucola


Ansa och hacka löken. Skär squash och mozzarella i cm-stora bitar. Dela tomaterna i mindre bitar. Stek lök, squash och vitlök i olivolja 2 - 3 minuter. Vänd ned tomater, mozzarella och timjan. Smaka av med salt och peppar.

Grilla brödet och lägg på grönsaksröra och parmaskinka. Garnera med rucola och servera gärna litet extra sallad till.

Steak frites på smalt vis

STEAK FRITES PÅ SMALT VIS


Byt pommes frites mot ugnsbakade grönsaker - smalt och gott!


2 personer


2 skivor utskuren biff à 125 g


Grönsaker:
250 g bakpotatis
½ msk olivolja
250 g squash
200 g aubergine
100 g paprika
100 g färsk gul lök
1 tomat, ca 125 g
1 tsk salt


Grillolja:
1 msk kinesisk soya
2 tsk olivolja
1 tsk rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm nymald svartpeppar


Tillbehör:
2 msk dijonsenap eller liknande




Grönsaker: Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och klyfta potatisen. Häll olja i en långpanna och gnid ut den med potatisen. Sätt formen i mitten av ugnen under tiden som resten av grönsakerna förbereds.


Skölj och klyfta squash och aubergine i 5 cm långa klyftor. Dela och kärna ur paprikan. Skär 1 cm breda remsor på längden. Skala och klyfta löken och halvera tomaten. Ta ut plåten med potatis och lägg i grönsakerna. Stek allt tillsammans i mitten av ugnen ca 20 minuter.


Blanda ingredienserna till grilloljan och pensla köttet på båda sidor. Hetta upp grillen och grilla 2 - 5 minuter på var sida, beroende på hur rött du vill ha köttet. Ta ut grönsakerna och salta. Servera genast till det grillade köttet med en klick dijonsenap.

Sydafrikansk pastasås

SYDAFRIKANSK PASTASÅS


En kryddig och fruktig sås från det sydafrikanska köket.


4 personer


500 g finstrimlad lövbiff
1 strimlad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soya
2 tsk curry
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald kanel
3 dl utspädd äppeljuice
2 msk mango chutney
1 tsk salt
2 strimlade paprikor i olika färger
2 tsk potatismjöl
1 msk vatten


Tillbehör:
300 g torkad pasta




Blanda kött, lök och kryddor i en skål. Koka upp juicen och lägg i köttblandningen, litet i taget, så att det kokar hela tiden. Tillsätt mango chutney, salt och paprikor. Låt såsen koka någon minut. Blanda mjöl och vatten och rör ned i såsen. Låt den få ett uppkok och smaka av.


Servera med nykokt pasta.

Biff i vin med lök och rotfrukter

BIFF I VIN MED LÖK OCH ROTFRUKTER


En smal festgryta som kan varieras med olika grönsaker och svamp.


2 personer


250 g lövbiff
1 gul lök
150 g rotselleri
1 - 2 morötter
1 dl vatten
2 tsk olja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
1 tsk arrowrotmjöl
1 dl rödvin
1 msk vilt- och kantarellfond
persilja


Tillbehör:
kokt potatis
sallad




Strimla köttet. Skala och strimla lök och rotfrukter. Koka lök och rotfrukter i vattnet ca 5 minuter. Stek köttet hastigt i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över det i grytan.


Rör ut arrowroten i vinet och rör ned det i såsen. Tillsätt fonden och låt allt koka någon minut och rör ned persiljan. Servera med kokt potatis och sallad.

Rökt kyckling i fransk senapssås

RÖKT KYCKLING I FRANSK SENAPSSÅS


Den rökta kycklingen smakar lika gott varm som kall.


2 personer


200 g strimlad, rökt kyckling
2 dl minifraîche, 5%
2 tsk dijonsenap
½ dl hackad gräslök
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar


Tillbehör:
140 g pasta
2 - 3 späda morötter
75 g broccoli




Skär kycklingen i strimlor. Blanda minifraîche, senap och gräslök i en kastrull. Lägg i kycklingen och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.


Servera med nykokt pasta, broccoli och morötter.

Kycklingchili med limesås

KYCKLINGCHILI MED LIMESÅS


Den syrliga limesåsen bryter fint mot chilins hetta.


2 personer


2 kycklingbröst, 250 g
1 tsk olivolja
½ dl kidneybönor från burk
2 dl krossade tomater
½ påse taco seasoning mix


Limesås:
½ dl lätt crème fraîche
saft av ½ lime
½ tsk socker


Tillbehör:
2 msk hackad rödlök
100 g blandad sallad
1 dl ris att koka




Strimla kycklingköttet och stek det i olivoljan ett par minuter på varje sida tills köttet är genomstekt. Skölj kidneybönorna i kallt vatten i durkslag och låt rinna av. Tillsätt krossade tomater och kidneybönor till kycklingen och smaka av med kryddorna. Låt allt bli genomvarmt.


Blanda crème fraîche, limesaft och socker. Servera chilin med kokt ris, limesås, rödlök och sallad.

Balsamkyckling med lök och tomater

BALSAMKYCKLING MED LÖK OCH TOMATER


Kyckling är mager mat, och här finns det utrymme för dessert.


2 personer


1 medelstor gul lök
2 tomater
2 kycklingfiléer, 250 g
1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
2 msk grovhackad basilika


Tillbehör:
kokt färskpotatis
sallad
vitt bröd




Skär lök och tomater i klyftor. Bryn kycklingen runt om i olja i en stor stekpanna. Lägg i lök och tomater vid sidan om kycklingen i pannan. Låt det fräsa någon minut. Häll balsamvinäger över kycklingen, löken och tomaterna och krydda alltsammans med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt allt eftersteka på svag värme ca 10 minuter. Strö över basilikan.

Varm äggsallad med romröra

VARM ÄGGSALLAD MED ROMRÖRA


Lättstekt sallad i god lunch eller lättare middag.


2 personer


2 ägg
1 liten gul lök
4 dl grovstrimlad sallad
1 tsk olja
2 krm salt
½ krm svartpeppar


Romröra:
1 dl kesella, 10%
½ dl stenbitsrom
2 msk hackad gräslök


Tillbehör:
kokt potatis
körsbärstomater
hårt bröd




Hårdkoka äggen. Rör ihop kesella, rom och gräslök. Skiva löken tunt och fräs lök och sallad hastigt i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Servera med halverade ägg och romröra.