Kall béarnaisekräm

KALL BÉARNAISEKRÄM

6 portioner

1 ägg

1½ msk äppelcidervinäger

2 tsk dijonsenap

1½ dl olja

1½ msk hackad dragon

2 dl crème fraîche

salt, peppar

Lägg ägg, vinäger, senap och olja i en skål och mixa samman med mixerstav till en majonnäs. Blanda med hackad dragon och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Foto: Olof Abrahamsson

Cheddarkräm

CHEDDARKRÄM

6 dl

150 g julskinka eller kokt skinka

200 g färskost

1 dl Kesella

2 tsk julsenap eller grov senap

3 dl grovriven cheddarost

½ dl hackad persilja

salt

Fintärna julskinka eller kokt skinka i bit. Rör ihop färskost, t ex Philadelphiaost, Kesella, senap, grovriven ost och hackad persilja. Vänd ned skinkan. Smaka av med salt.

Foto: Ove Lindfors

Laxröra med lök och pepparrot

LAXRÖRA MED LÖK OCH PEPPARROT

10 portioner

400 g varmrökt laxfilé

½ rödlök

200 g kvarg eller färskost

1 dl crème fraîche

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad dill

1½ msk riven pepparrot

salt, svartpeppar

Garnering:

hackad gräslök

Ta bort skinn och ev ben från laxfilén och mosa sönder i en bunke med en gaffel. Skala och finhacka rödlöken. Tillsätt rödlök, kvarg, crème fraîche, gräslök och dill och blanda till en slät röra. Smaka av med pepparrot, salt och peppar. Lägg över i en skål och garnera med hackad gräslök.

Foto: Karin Mönefors

Stiltonkräm

STILTONKRÄM

8 portioner

300 g stiltonost

2 dl turkisk yoghurt

1 1/4 dl torkade fikon,

fintärnade

1 1/4 dl valnötter, delade

Garnering:

färska fikon

Mosa ihop ost och yoghurt. Vänd ned frukt och nötter. Lägg upp och servera med färska fikonklyftor.

Foto: Ove Lindfors

Krabbröra med pepparrot

KRABBRÖRA MED PEPPARROT

Krämig krabbröra med pepparrot och ett sting av chili. Ät med blandade grönsaker och sallad. Gott och enkelt, perfekt som lätt lunch.

2 portioner

Krabbröra:
200 g surimi sticks med krabbsmak
1/4 rödlök
1/3 äpple
saft av ½ citron
2 msk gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk pepparrot på tub
1 msk hackad färsk dill
1/3 färsk röd chilifrukt
salt, svartpeppar

Till servering:
sallad
sockerärter
selleri
1 äpple i skivor
dill


Strimla crabsticksen, finhacka rödlök och äpple och blanda allt i en skål. Tillsätt citronsaft, gräddfil, majonnäs, pepparrot och dill. Blanda ned finhackad chili. Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad, strimlade sockerärter, selleri i stavar och skivat äpple. Garnera med dill.