Dagens recept: Texmexkyckling

DAGENS RECEPT 15-09-27

TEXMEXKYCKLING

Bjud på en "flirtig" kyckling som hela familjen kommer att älska. Eftersom kycklinglårfilé och delikatesspotatis har samma tillagningstid steks de tillsammans i långpannan. Under tiden fixar du tillbehören!

4 personer

600 g kycklinglårfilé

1 ask delikatesspotatis, ca 1 kg

2 msk olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

1½ tsk salt, gärna gourmetsalt

½ tsk chilipeppar

Röra:

½ gurka, ca 200 g

1 avocado

1 dl matlagningsyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk salt

Till servering:

riven ost

tacosås

sallad

körsbärstomater

Sätt ugnen på 225°. Skölj och torka potatisen. Häll oljan i en långpanna och pressa i vitlöken. Vänd kycklingen och potatisen i oljan. Krydda med salt och chilipeppar. Stek kyckling och potatis i mitten av ugnen 20 - 25 minuter.

Riv gurkan grovt på ett dubbelvikt hushållspapper och pressa ur vätskan. Dela avocadon och ta bort kärna och skal. Mosa fruktköttet och blanda med yoghurten. Rör i gurkan och smaksätt med vitlök och salt.

Servera kycklingen och potatisen med tillbehören.

Tacomarinerad fläskkarré

TACOMARINERAD FLÄSKKARRÉ

Fläskkarré är utmärkt till kryddstarka rätter och en bubblare i tacosammahang. Om du vill kan du lägga karrén på grillen.

4 portioner

600 g benfri fläskkarré
2 msk tacokrydda, se nedan
4 vitlöksklyftor
1 msk smör eller margarin

Tillbehör:
1 pkt mjuka tortillabröd
2 dl gräddfil
3 dl guacamole, se nedan
1/2 l strimlad isbergssallad
1 dl riven ost
1 burk svarta pintobönor, sköljda och avrunna
grillade majskolvar


Skär snitt i köttet och stick in vitlöksklyftorna. Gnid in tacokryddan i köttet. Sätt ugnen på 175°. Stek köttet runt om i matfett i en stekpanna, lägg det i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Stek i nedre delen av ugnen tills temperaturen är 68°, ca 45 minuter. Låt köttet vila ca 10 minuter.

Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Skär köttet i skivor och servera med tortillabröd och tillbehör.


Tacokrydda:

Den här blandningen är ganska het, så minska på chilin i kryddblandningen om de små ska äta.

Ca 2 dl

4 msk chilipeppar
2 msk lökpulver
2 msk mald spiskummin
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
2 msk salt
1 msk nymald svartpeppar
1 1/2 msk råsocker


Blanda allt och förvara i en burk. Tillsätt gärna 1 pressad vitlöksklyfta i rätten när du använder tacokryddan.


Guacamole:

Recept på klassisk guacamole. Peppra mer om du vill ha den het.

4 portioner

2 avocados
2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
salt
pressad citronsaft
cayennepeppar


Mosa avocadon och blanda ned övriga ingredienser. Gott till tacos, kött, kyckling, grönsaker och skaldjur.

Kycklingtacos

KYCKLINGTACOS

Har du pippi på att äta tacos på fredagskvällen? Marinera kyckling i lime och du får en ny variant som kommer att bli en given familjefavorit.

4 portioner

500 g kycklinglårfilé
rivet skal och pressad saft av 2 limefrukter
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
1 pkt tacoskal
2 dl gäddfil
2 avocados i bitar
2 stora tomater i tärningar
0,5 l strimlad isbergssallad
1 dl riven ost, gärna texmex
2 dl majskorn


Strimla kycklingen. Blanda limeskal, saft, olja, salt och peppar i en bunke. Lägg i kycklingen, blanda ordentligt och låt köttet marinera ca 30 minuter. 

Förbered under tiden tillbehören. Stek kycklingen i het stekpanna tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Värm tacoskalen enligt anvisning på förpackningen och servera med tillbehören.

Texmexgryta Santa Fe

TEXMEXGRYTA SANTA FE

Populär gryta bland både stora och små, den passar att förbereda och blir bara godare om den får mogna i kylen över natten.

4 portioner

500 g nötkött, t ex lövbiff eller rostbiff
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
2 msk olja
3 dl vatten
1 msk kinesisk soya
1 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
2 avocados
1 tsk pressad citron
1 krm salt
10 krossade nachos

Tillbehör:
ugnsstekta potatisklyftor
majs
tomat
sallad


Skär köttet i små bitar. Blanda det med pressad vitlök, salt och kryddor. Bryn köttet i olja. Häll i vattnet och låt grytan sjuda ca 30 minuter under lock. Rör ned soyan. Tillsätt grädde blandad med mjöl och låt grytan sjuda 3 minuter. Smaka ev av med mer salt.

Dela, kärna ur och gröp ur avocadon. Tillsätt citron och salt. Krossa nachosen och strö dem över grytan vid serveringen. Servera med avocado och tillbehör.

Tacos med het fyllning och apelsinsalsa

TACOS MED HET FYLLNING OCH APELSINSALSA

Svarta bönor, vitlök och het jalapeño är ingen oskyldig kombination. Brun farin ger aromatisk brytning åt salsan. Helheten är het och vacker, yoghurtens svalka behövs.

8 - 12 tacoskal eller tortillabröd

Salsa:
2 apelsiner
1 rödlök
1 röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
2 msk brun farin
½ tsk salt

Fyllning:
1 - 2 jalapeñopepparfrukter
1 - 2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 burkar svarta bönor à 400 g


Skala och tärna apelsinen. Skala och finhacka rödlöken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Lägg allt det hackade i en skål. Tillsätt vinäger, farin och salt. Låt stå kallt ca 1 timme.

Skölj, kärna ur och finhacka jalapeñopepparen. Skala och finhacka vitlöken. Fräs chili och vitlök i oljan i en stekpanna. Låt bönorna rinna av och låt dem bli varma i stekpannan.

Servera bönorna i förvärmda tacoskal eller tortillabröd med apelsinsalsan och en klick matlagningsyoghurt.

Apelsinsalsan är god också till stekt eller grillat kött eller kyckling.