Ost- och druvsallad

OST- OCH DRUVSALLAD

Fänkålen i salladen är pricken över i. Passar fint till kallskuret och på buffén.

4 portioner

300 g kärnfria vindruvor

2 - 3 fänkålsstånd

2 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

3/4 dl vindruvskärnolja

50 g hasselnötter

50 - 75 g lagrad ost

salt, peppar

Skölj och halvera druvorna. Rensa och skiva fänkålen tunt. 

Blanda vinäger och honung i en skål och häll i oljan under omrörning. Smaka av dressingen med salt och peppar.

Blanda ner druvor och fänkål i dressingen. Toppa med hackade hasselnötter och riven ost.

Sallad med bacon och persika

SALLAD MED BACON OCH PERSIKA

Även nektariner är gott att blanda i salladen.

4 portioner

1 huvud romansallad

½ gurka

3 persikor, väl mogna

125 g minimozzarella

140 g bacon

Citrondressing:

1 schalottenlök

1 msk pressad citronsaft

1 tsk flytande honung

2 msk hackad färsk timjan

½ dl rapsolja

salt, peppar

Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurkan. Skär persikorna i bitar. Låt mozzarellan rinna av. Skär baconet i bitar och stek det gyllenbrunt. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda sallad, gurka, persikor, mozzarella och bacon.

Citrondressing:

Skala och finhacka löken. Blanda citronsaft, honung, lök, timjan, olja, salt och peppar. Servera dressingen till salladen.

Mangocolada

MANGOCOLADA

Precis så gott som det låter. En klassisk cocktail i dessertform med apelsin, mango och kokos som hjältar. Tillsätt bara en sandstrand för maximal njutning. 

4 portioner

2 apelsiner

1 mango

400 ml kokosmjölk

2 msk socker

Pressa saften ur apelsinerna. Skala och skär bort kärnan ur mangon. Mixa apelsinsaft, mango, kokosmjölk och socker och servera i glas.

Skinkgratäng med bacon och banan

SKINKGRATÄNG MED BACON OCH BANAN

4 portioner

500 g fläskkött (skinka eller bog)

1 msk soya

smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

150 g bacon, skuret i bitar

½ dl chilisås

1 dl vispgrädde

1½ dl vatten

1 msk vetemjöl

2 skivade bananer

Blanda köttet med soya och lägg i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Bryn baconbitarna. Vispa samman chilisås, grädde, vatten och mjöl. Blanda banan med bacon och kött och häll över såsen. Ställ in formen i 225° ca 25 minuter. Rör om en gång under tillagningen.

Fyllda ugnsäpplen med mandelmassa och kardemumma

FYLLDA UGNSÄPPLEN MED MANDELMASSA

OCH KARDEMUMMA

Det här är ett klassiskt recept på ugnsäpplen, som alltid är uppskattat.

6 - 8 äpplen

100 g mandelmassa

75 g smör, rumstempererat

2 tsk malen kardemumma

6 - 8 äpplen

1 msk smör till formen

2 msk ljus sirap

Servering:

2 msk florsocker

2 dl vispad grädde

eller

2 - 2½ dl vaniljsås

eller

½ l vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda den med smör och kardemumma. Kärna ur äpplena, använd äppelpipa eller gröp ur kärnhusen med en liten kniv. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fyll dem med mandelmassefyllningen och ringla över sirapen.

Sätt formen i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills äpplena är mjuka och fått fin färg på ytan.

Servering:

Sikta över florsocker. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelkyckling

ÄPPELKYCKLING

Här steks kycklingen i grytan och bjuds tillsammans med en god äppelröra. 

Ca 4 portioner

1 kyckling

1 citron

1 tsk salt

1 krm peppar

ca 1 dl hönsbuljong

2 äpplen

100 g rökt skinka

1 purjolök

3 dl grädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

Garnering:

färsk timjan

Skölj och torka av kycklingen. Dela citronen och gnid in fågelns in- och utsida med den. Krydda med salt och peppar. Bryn kycklingen vackert gyllene runtom i litet matfett över inte alltför hög värme. Sänk värmen och häll buljongen i botten av stekgrytan. Låt kycklingen bräsera under lock ca 45 - 50 minuter eller tills den är genomkokt.

Kärna under tiden ur äpplena och skär dem i tärningar. Ansa och strimla purjolöken. Strimla skinkan. Fräs äpple, purjolök och skinka i litet matfett. Tillsätt grädde och kycklingfond. Låt det koka upp och smaka av med salt och peppar. 

Ta upp kycklingen och dela den i 4 bitar. Lägg ned dem i äppelröran och låt kycklingbitarna puttra med ca 5 minuter. Garnera med litet färsk timjan.

Foto: Hans-Ove Ohlsson