Hallonsoppa med mandelbiskvier

HALLONSOPPA MED MANDELBISKVIER

Hallonen kan bytas ut mot blåbär. Minska i så fall sockermängden med någon matsked. 

4 portioner

250 g frysta hallon

4 dl vatten

5 msk socker

1 msk vatten

1 msk potatismjöl

Till servering:

vispad grädde

mandelbiskvier

ev några hallon

Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull. Låt blandningen koka någon minut under omrörning.

Ta kastrullen från värmen. Blanda vatten och potatismjöl i en kopp och tillsätt redningen i en fin stråle samtidigt som du rör med en träsked. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt soppan få ett uppkok. Rör hela tiden. Mixa soppan med en stavmixer.

Låt soppan kallna. Servera den kylskåpskall med vispad grädde, mandelbiskvier och ev några hallon.

Hallonmousse med vit choklad

HALLONMOUSSE MED VIT CHOKLAD

En enkel mousse att göra och fin att servera med små maränger, hallon och vit choklad.

4 portioner

2½ gelatinblad

225 g frysta hallon

1 dl socker

2½ dl vispgrädde

minimaränger

25 g vit choklad

100 g hallon

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Koka upp hallon och socker och mixa till en puré. Ta upp gelatinbladen och låt smälta i purén och låt svalna.

Vispa grädden och blanda ihop slarvigt med hallonpurén. Häll upp i glas och låt stelna i kylen 1 timme. Toppa med minimaränger, hyvlad vit choklad och hallon.