Pastagratäng med salami och fetaost

PASTAGRATÄNG MED SALAMI OCH FETAOST

4 portioner

400 g pasta

1 röd paprika

15 cm purjolök

1 rödlök

200 g skivad salami

390 g krossade tomater

1½ dl grädde

2 msk torkad oregano

salt, peppar

1 dl svarta oliver

150 g fetaost

Koka pastan al dente. Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla paprika, purjolök, rödlök och salami, men spara ett par skivor salami till garnering. Blanda grönsaker, salami, pasta, krossade tomater, grädde och oregano. Smaka av med salt och peppar. Häll allt i en ugnsform och lägg den sparade salamin på toppen. Strö över oliverna och smula över fetaosten.

Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Servera gärna med litet färska örter på toppen.

Korv och mos med fänkålssallad

KORV OCH MOS MED FÄNKÅLSSALLAD

Smaksättning på potatismos går att variera i all oändlighet. Kombinationen citron och vitlök gör moset både smakrikt och fräscht på samma gång.

2 portioner

2 korvar med hög kötthalt, 17% fett,

à ca 110 g

Citron- och vitlöksmos:

400 g mjölig potatis

1 msk smör

1 dl mjölk, 3%

1 vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

litet pressad citron

Fänkålssallad:

1 liten fänkål

finrivet skal och pressad saft 

av ½ citron

1 msk olivolja

2 msk hackad dill

salt

Citron- och vitlöksmos:

Skala, dela och koka potatisen mjuk. Låt ånga av. Stöt till ett mos med smör, mjölk och vitlök. Smaka av med citronskal, litet citronsaft och salt.

Fänkålssallad:

Hyvla fänkålen tunt med osthyvel. Blanda med citronskal, olja och dill. Smaka av med citronsaft och salt.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär små snitt i korvarna och tillaga i ugnen till dess de fått fin färg, ca 5 minuter. Vänd då och då. Vill du hellre steka den i stekpanna så går det förstås bra. Servera korven med moset och salladen.

Ugnsbakad falukorv med ost och bacon

UGNSBAKAD FALUKORV MED OST OCH BACON

En svensk klassiker, ugnsbakad falukorv. Servera den med tomatröra och t ex potatismos.

4 portioner

1 falukorvsring, ca 700 g

1 gul lök

2 - 3 msk grov senap

150 g lagrad ost

1 pkt bacon

Tomatröra:

4 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

ca ½ dl olivolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Snitta falukorven med ca 3 cm mellanrum, men skär inte igenom. Skala och klyfta löken. Stick ner klyftorna i mitten och pensla korven med senap. Lägg skivor av osten ovanpå och linda in korven med baconskivor. Lägg korven i en ugnsform.

Tomatröra:

Skär tomaterna i bitar och lägg i en bunke. Skala och skär löken i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Tillsätt lök, vitlök och persilja till tomaterna och blanda om. Salta och peppra och vänd ner oljan.

Häll tomatröran i formen och tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Krämig pasta med korv och bacon

KRÄMIG PASTA MED KORV OCH BACON

Mumsig allt-i-ett-pastarätt med kryddiga korvslantar, knaperstekt bacon och spenat i sås som rörs ihop med tagliatelle och toppas med ost.

4 portioner

1 pkt bacon

400 g kryddig korv

400 g pasta, t ex tagliatelle

4 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt, svartpeppar

2 msk olivolja

65 g färsk spenat

100 g lagrad ost, t ex parmesan

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skär korven i slantar och stek dem gyllenbruna i stekpannan. Gärna i baconfettet för mer smak.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och spola den kall. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Koka mjölk, grädde och vitlök ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i pasta, korv och bacon. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Häll över gräddmjölken och låt allt bli varmt under försiktig omrörning.

Lägg upp i varma skålar och servera med riven lagrad ost.

Provencalsk korv- och potatisgratäng

PROVENCALSK KORV- OCH POTATISGRATÄNG

Lite lyxigare vardagsgratäng med korv och potatis. Krämigheten kommer från färskost och grädde som smaksätts med vitlök och persilja.

4 portioner

600 g kokt potatis

500 g falukorv

smör till formen

200 g naturell färskost, light går bra

2 dl matlagningsgrädde

100 g vällagrad riven ost, t ex Cheddar

eller Västerbotten

2 vitlöksklyftor

20 g persilja

3/4 tsk salt

½ tsk nymalen svartpeppar

½ dl ströbröd eller panko

Servering:

råkostsallad eller rivna morötter

Skiva kokt potatis och falukorv i ca ½ cm tjocka skivor. Varva potatis och falukorv "halvstående", 3 - 4 skivor i ett sjok av vardera, i en smord form ca 20 x 25 cm i storlek.

Rör ihop färskost, matlagningsgrädde och riven ost. Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda ner det ihop med salt och peppar och klicka över korv och potatis. Strö över ströbröd och tillaga i mitten av ugnen på 200 grader (över/undervärme) 20 - 25 minuter. Det ska bli genomvarmt och bli litet gyllene på toppen.

Servera med råkostsallad.

Currygratäng med falukorv

CURRYGRATÄNG MED FALUKORV

Krämig gratäng med falukorv, ost och jordnötter.

4 portioner

600 g falukorv

2 - 3 dl grädde

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl chilisås

3 dl riven morot

1 dl riven ost

½ dl jordnötter

Till servering:

kokt ris

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva korven och lägg den i en gratängform. Blanda grädde, curry, sambal och chilisås. Fördela morötter och ost över korven. Gratinera 15 minuter.

Strö hackade jordnötter över gratängen och servera med ris.

Falugratäng med pasta

FALUGRATÄNG MED PASTA

Kombinera chorizo, falukorv och oliver!

4 portioner

1 hackad gul lök

1 fint riven vitlöksklyfta

smör till stekning

2 färska chorizos

400 g falukorv, skivad och kvartad

2 burkar krossade tomater à 400 g

1 msk balsamvinäger

salt, nymalen peppar

4 portioner kokt pasta

150 g svarta kärnfria oliver

1 kruka grovt hackad basilika

100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Fräs lök och vitlök i smör. Dela chorizokorvarna på längden, skrapa ur och fräs dem ihop med falukorven. Häll i krossade tomater. Puttra ihop och smaka av med vinäger, salt och peppar. Blanda med pasta, oliver och basilika.

Häll i en smord ugnsform, strö över riven ost och gratinera i ugnen 15 - 20 minuter. Servera med sallad.

Färsk salsiccia i rustik tomatsås

FÄRSK SALSICCIA I RUSTIK TOMATSÅS

Saftig salsiccia smakar så underbart med sås på färska, solmogna tomater.

4 portioner

2 gula lökar, gärna färsk knipplök

4 vitlöksklyftor

20 + 50 g smör

600 g blandade färska tomater

1 dl vatten

1½ tsk socker

salt, svartpeppar

4 portioner spaghetti

500 g färska korvar, t ex salsiccia

hackade färska blad från ½ kruka basilika

Skala och skiva knipplöken. Ansa och hacka blasten och lägg åt sidan. Skala och riv vitlöken. Stek all lök utom blasten riktigt mjuk på låg värme i lite smör.

Koka upp vatten till pastan. Dela tomaterna i mindre bitar och tillsätt till lökfräset. Fräs några minuter. Tillsätt vatten, socker, salt och peppar och resten av smöret. Låt sjuda 5 - 7 minuter och smaka av.

Koka pastan. Spara 1 dl av pastavattnet. Stek eller grilla korvarna tills de är genomstekta. Vänd ner det sparade pastavattnet och pastan i tomatsåsen ihop med basilikan och den sparade lökblasten. Servera med korvarna.

Korv Stroganoff med dill

KORV STROGANOFF MED DILL

En riktigt god maträtt med falukorv, dijonsenap, dill och små tomater. Kom ihåg att röra i dillen mot slutet, före servering.

4 portioner

600 g falukorv

1 msk smör

1 gul lök

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

1 msk söt senap

salt, peppar

100 g körsbärstomater

3 msk hackad dill

Strimla korven och skala och strimla löken. Fräs korven i smör tills den börjar få färg. Lägg i löken och fräs någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med mjölk och grädde och koka upp.

Lägg i all senap och smaka av med salt och peppar. Lägg i delade tomater och koka 10 minuter. Rör i dill och servera med ris.

    

Makaroner och korv under krispigt täcke

MAKARONER OCH KORV UNDER 

KRISPIGT TÄCKE

Ca 4 portioner

300 g makaroner

ca 250 g falukorv

1/3 blomkålshuvud

1 msk senap

1 dl crème fraîche

ca 100 g mjukost med jalapeno

½ dl panko

2 msk mjukt smör eller olja

50 g riven ost

Börja med att koka makaronerna och häll av nästan allt vatten, men spara litet. Sätt sedan ugnen på 200 grader.

Blanda makaroner och det sparade kokvattnet med falukorv skuren i mindre bitar, riven blomkål, senap och jalapenoost. Smaksätt med salt och peppar. Häll allt i en smord ugnsfast form. Blanda samtliga ingredienser till toppingen och strö ovanpå pastan. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan fått en gräddad yta. 

Servera med en sallad.

Snabb pasta med prinskorv

SNABB PASTA MED PRINSKORV

Valfri pasta, men gärna spaghetti

7 - 8 prinskorvar

1 vitlöksklyfta

1 liten burk majs

ca 1 dl grädde

ca 2 msk barbecuesås

salt, peppar

ev riven ost vid servering

Sätt på pastavattnet och skär korvarna i grova slantar. Stek dem på medelvärme tillsammans med en hackad vitlöksklyfta några minuter. Häll av vätskan från majsburken och häll majsen i samma stekpanna. Fyll på med grädde och barbecuesås och låt puttra ihop. Smaksätt med salt och peppar.

Häll av pastavattnet och ställ fram för servering, alternativt häll pastan i stekpannan och blanda om. Riv ev ost ovanpå och ha gärna en sallad till.

 

Currygratäng med falukorv

CURRYGRATÄNG MED FALUKORV

Krämig gratäng med falukorv, ost och jordnötter.

4 portioner

600 g falukorv

2 - 3 dl grädde

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl chilisås

3 dl riven morot

1 dl riven ost

½ dl jordnötter

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva korven och lägg den i en gratängform. Blanda grädde, curry, sambal och chilisås och häll det över korven. Fördela morötter och ost över korven och gratinera ca 15 minuter. Strö hackade jordnötter över ytan och servera med ris.

Korv i tomatsås

KORV I TOMATSÅS

Hyvla gärna lite parmesan över rätten.

4 portioner

500 g korv

3 paprikor

1 gul lök

4 tomater

olja att steka i

1 dl vitt vin

1 burk krossade tomater

½ msk paprikapulver

65 g kapris

salt, peppar

1 knippe persilja

Skiva korvarna. Strimla paprikorna och finhacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, korv och paprika ett par minuter tills de får färg. Tillsätt vitt vin och låt det koka in. Häll i krossade tomater och paprikapulver i pannan och låt det puttra 5 - 10 minuter. Tillsätt tomatklyftor och kapris.

Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera.

Krämig pasta med korv och bacon

KRÄMIG PASTA MED KORV OCH BACON

Mumsig allt-i-ett-pastarätt med kryddiga korvslantar, knaperstekt bacon och spenat i sås som rörs ihop med tagliatelle och toppas med ost.

4 portioner

140 g bacon

400 g kryddig korv

400 g pasta, t ex tagliatelle

4 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt, svartpeppar

2 msk olivolja

65 g färsk spenat

100 g lagrad ost, t ex parmesan

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skär korven i slantar och stek dem gyllenbruna i stekpannan, gärna i baconfettet för mer smak.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och spola den kall. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Koka mjölk, grädde och vitlök ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i pasta, korv och bacon. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Häll över gräddmjölken och låt allt bli varmt under försiktig omrörning. Lägg upp i varma skålar och servera med riven lagrad ost.

Korv- och paprikagryta

KORV- OCH PAPRIKAGRYTA

4 portioner

550 g falukorv

1 gul lök

2 paprikor, gul och röd

1 msk rapsolja

3 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 msk senap

salt och peppar

Servering:

kokt ris

haricots verts

Skär korven i strimlor. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Stek korven i olja tills den börjar få litet färg. Tillsätt lök och tomatpuré och fräs ett par minuter till. Lägg i paprikan och späd med grädde och vatten. Tillsätt senap och koka i 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och haricots verts.

Stekt ris med kryddig korv

STEKT RIS MED KRYDDIG KORV

4 portioner

3 dl ris

300 g kryddig korv efter egen smak

1 purjolök

1 röd paprika

smör till stekning

1 burk majs, 165 g

2 dl gröna ärter

2 msk hackad persilja

salt och peppar

Koka riset enligt anvisning. Skiva korven. Skölj och skiva purjolöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek korven i smör tills den börjar få färg. Lägg i purjolöken och fräs litet till. Lägg i ris, paprika, majs och ärter och fräs på svag värme. Rör i persilja och krydda med salt och peppar.

Mussel- och chorizopasta med persilja

MUSSEL- OCH CHORIZOPASTA MED PERSILJA

Skaldjur och kött går absolut ihop. En härlig sås gjord på allt från minichorizo, musselkött och massor av andra goda kryddor passar utmärkt ihop med den smakrika pastan.

4 portioner

Sås:

1 rödlök

1 fp (à 300 g) minichorizo hot chipotle

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2½ dl matlagningsgrädde

200 g blåmusselkött

½ kruka persilja

salt, peppar

4 portioner färsk pasta, t ex pappardelle

persilja/vitlök

250 g körsbärstomater

65 g rucola

Tina musselköttet. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 

Mussel- och chorizosås:

Skala och skär löken i skivor. Dela korvarna på mitten och tryck ut korvfärsen. Fräs korvfärsen i oljan i en stekpanna. Rör i löken och stek tills den mjuknar. Pressa i vitlöken. Rör ned grädden och koka upp. Låt sjuda 3 minuter och vänd försiktigt ned musselköttet i såsen. Hacka persiljan och rör ned i stekpannan. Späd såsen med litet pastavatten om den blir tjock. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning. Dela tomaterna.

Servera pastan med musselsås, tomater och rucola.

Het korvgryta

HET KORVGRYTA

Här avgör smakstyrkan på korvarna hur stark rätten blir. Välj dina favoriter.

4 portioner

400 g korvar, heta och kryddiga

2 gula lökar

2 tsk olja

400 g pastasås med tomatbas, 

t ex arrabbiata med chili

3 dl matlagningsgrädde

2 tsk torkad timjan

1 kött-, grönsaks- eller kycklingbuljongtärning

salt, peppar

4 portioner ris, t ex basmati

hackad persilja (kan uteslutas)

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet. Skär korven i skivor. Skala och skiva löken. Stek löken riktigt mjuk i en varm stekpanna med litet olja eller smör. När den är mjuk och har fått litet färg tillsätter du korven. 

Tillsätt sedan tomatsås, grädde, timjan och buljongtärning och låt sjuda 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med det kokta riset och strö ev över litet hackad persilja.

Snabb allt-i-ett-gryta med falukorv

SNABB ALLT-I-ETT-GRYTA MED FALUKORV

Här öser vi i potatis, morötter och falukorv i en och samma gryta. Två sorters senap och timjan ger härlig smak. Perfekt vardagsmat.

4 portioner

5 potatisar

1 stor morot

1 purjolök

smör eller olja till stekning

salt, peppar

8 dl kött- eller grönsaksbuljong

av tärning eller fond

½ dl grovkornig senap

1 msk dijonsenap

1 tsk torkad timjan

1 dl grädde

400 g falukorv

ljus maizenaredning

Garnering:

hackad persilja

Tillbehör:

sallad

Skala potatis och morot. Tärna potatisen och slanta moroten. Skiva purjolöken. Fräs potatis och grönsaker i en stor panna med olja eller smör. Krydda med salt och peppar. Stek i några minuter och tillsätt sedan buljong, senap, timjan och grädde. Låt allt puttra samman tills potatisen börjar mjukna.

Skiva korven och dela i halvmånar. Stek dem tills de fått litet färg. Vänd ned i grytan. Låt allt puttra ihop ett par minuter och smaka av. Red av grytan till önskad konsistens.

Strö över hackad persilja och servera som ensamrätt, ev tillsammans med sallad.

Falukorvsgratäng med senapsgrädde

FALUKORVSGRATÄNG MED SENAPSGRÄDDE

Lättlagad falukorvsgratäng med senapsgrädde. Välj squash och tomater som har ungefär samma diameter som korven. Hela middagen i en form!

4 portioner

400 g falukorv

500 g mjölig potatis

3 tomater, ca 300 g

2 squash, ca 600 g

2 dl valfri grädde

1 vitlöksklyfta

2 msk stark senap

1 tsk torkad basilika

½ tsk salt

2 krm peppar

2 dl riven parmesanost

Garnering:

färsk basilika

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen. Skiva falukorv och tomater i ½ cm tjocka skivor och squash och potatis i mm-tjocka skivor. Varva korv, potatis och grönsaker i en ugnsform. Blanda grädde, vitlök, senap, basilika, salt och peppar och häll det över korv- och grönsaksskivorna. Strö över osten.

Ställ in formen i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk, och gratängen fått en fin litet rostad färg, ca 30 minuter. Garnera med färska basilikablad.