Nötfärsgryta med rostade tomater

NÖTFÄRSGRYTA MED ROSTADE TOMATER

Värmande gryta där litet hetta från chilin möter söt mango och majs.

4 portioner

200 g kvisttomater

1 gul lök

1 röd chilifrukt

smör till stekning

1 burk krossade tomater à 400 g

400 g kidneybönor

1½ dl majskorn

250 g fryst tärnad mango

1 dl vatten

2 dl crème fraîche paprika & chili

Garnering:

bladpersilja

Till servering:

kokt ris

bröd

Värm ugnen till 225 grader. Lägg tomaterna på en bakpappersklädd plåt och rosta dem strax under grillelementet 12 - 15 minuter.

Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och chili blankt och smidigt utan att det tar färg i en stekpanna med 2 msk smör. Bryn färsen smulig i en gryta med 2 msk smör. Tillsätt lök, chili och krossade tomater och låt koka ca 5 minuter.

Skölj bönorna och låt bönor, majs och tinad mango rinna av och tillsätt det sedan till grytan. Rör ner crème fraîche och vatten och låt koka 2 - 3 minuter. Garnera med rostade kvisttomater och bladpersilja. Servera med kokt ris och/eller bröd.

Fransk kycklinggryta

FRANSK KYCKLINGGRYTA

2 portioner

300 g kycklinglårfilé

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

½ gul lök

½ vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1 msk Maizena ljus redning

salt, svartpeppar

125 g cocktailtomater

½ - 1 dl hackade örter, t ex dill

persilja och timjan

Servering:

300 g fin liten potatis

grönsallad

Putsa och dela kycklinglårfilén. Koka upp vin och vatten och lägg ner kycklingköttet. Koka upp och skumma av. Häll i grädde, fond, skivad lök, finriven vitlök och senap. Låt puttra ca 20 minuter under lock. 

Koka potatisen i saltat vatten.

Red av grytan med maizena och smaka av med salt och peppar. Vänd ner delade tomater och örter. Låt allt bli varmt. Servera med potatis och ev grönsallad.

Kycklingfilé med sparris och citron

KYCKLINGFILÉ MED SPARRIS OCH CITRON

En riktigt festlig kycklinggryta med sparris och krämig timjandoftande sås med citron. Servera gärna med rädisor och rostad potatis.

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer

salt, peppar

2 msk smör

4 schalottenlökar

1½ msk vetemjöl

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk hackad färsk timjan

250 g grön sparris

saft av ½ citron

2 dl crème fraîche

Servering:

klyftade rädisor

rostad potatis

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i hälften av smöret. Ta upp den ur stekpannan. Skala och dela schalottenlökarna i klyftor och fräs i resten av smöret i samma stekpanna. Strö över mjölet, rör om och späd med vatten och kycklingfond. Koka upp under omrörning och lägg i timjan och kyckling. Småkoka under lock 10 minuter.

Bryt av nedersta biten på sparrisen och skär av topparna. Skiva resten av sparrisen och lägg den i grytan. Koka 5 minuter. Rör i citronsaft och crème fraîche och koka upp. Smaka av med salt och peppar och lägg i sparrisen. Koka ett par minuter.

Ta upp kycklingen och skär varje filé i tre skivor. Lägg upp på tallrikar, skeda över sås och lök och toppa med sparris och klyftade rädisor. Servera med rostad potatis.

Krämig kycklingpanna med röd curry

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED RÖD CURRY

Kyckling med kokosmjölk och röd curry. Toppa med knaprigt bacon, salladslök, jordnötter och lime.

4 portioner

1 pkt bacon

600 g kycklinglårfilé utan ben

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 cm ingefära

1 röd chili

2 msk röd currypasta

400 g kokosmjölk, extra krämig

Tillbehör:

jasminris

4 salladslökar

½ dl salta jordnötter

lime

Hetta upp en stekpanna, klipp baconet i mindre bitar och stek riktigt knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen gyllenbrun i samma panna. 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och lägg det i stekpannan ihop med currypastan. Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt kokosmjölken och sänk värmen. Låt sjuda på låg värme 15 - 20 minuter.

Toppa med knaprigt bacon, finstrimlad salladslök, jordnötter och lime. Servera med ris.

Kycklinggryta med bacon och ost

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH OST

Bjud på kycklinggryta med bacon. Servera med riven parmesanost.

4 portioner

700 g kycklinglårfiléer

1 msk kinesisk soya

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

125 g bacon

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 färsk röd chilifrukt

2 dl vatten

3 msk kalvfond

2 dl crème fraîche

65 g babyspenat

Tillbehör:

1 dl riven parmesanost

ev kokta linser

Blanda kycklingen med soya och bryn i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Strimla baconet. Hacka lök och vitlök. Finstrimla chilin. Stek det i stekpannan och lägg sedan över i grytan med den frästa kycklingen. Häll över vatten, kalvfond och crème fraîche. Sjud grytan ca 20 minuter tills kycklingen är helt färdig.

Blanda ner spenaten så den slaknar. Servera med riven parmesan och ev kokta linser eller annat tillbehör.

Krämig kycklingpanna med äppelcider

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED ÄPPELCIDER

Festlig kycklinggryta där lårfiléer får puttra i en härlig gräddsås med äppelcider och senap.

4 portioner

600 g kycklinglårfiléer

1 msk smör till stekning

½ tsk olja till stekning

salt, peppar

3 dl alkoholfri äppelcider

600 g potatis och/eller blandade rotfrukter

3 dl vispgrädde

1 dl grovkornig senap

½ dl koncentrerad kycklingfond

1 litet knippe färsk timjan, repad och hackad

Torka av kycklinglårfiléerna och veckla ut dem. Stek dem gyllene i en stekpanna med smör, olja, salt och peppar. Om filéerna är stora så bryn dem i omgångar. Eftersom de krymper vid tillagningen kan du lägga allt i en stekpanna efter att det är brynt och fortsätta tillagningen.

När lårfiléerna är genomstekta och har fin färg, efter ca 30 minuter, häll på äppelcidern och låt filéerna bräsera under lock ca 15 minuter på medelvärme. Det ska bubbla i pannan men inte stormkoka.

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och dela potatis och/eller rotfrukter i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsform med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills allt är gyllene, 35 - 45 minuter. Lyft upp kycklingen ur pannan och varmhåll i ugn eller under folie.

Vispa i grädde, senap, fond och timjan (spara litet timjan till garnering) i pannan. Låt såsen sjuda ihop 5 - 7 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt behövs mer senap, cider eller fond. Lägg ner kycklingen i såsen och se till att allt är genomvarmt. Strö över den sparade timjanen och servera med den rostade potatisen/rotfrukterna.

Gräddig nötfärsgryta

GRÄDDIG NÖTFÄRSGRYTA

2 portioner

225 g nötfärs, 10%

1 msk smör till stekning

½ gul lök

125 g champinjoner

1 morot

1½ dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kalv- eller oxfond

½ tsk kinesisk soya

2 msk hackad färsk timjan

eller ca 1 tsk torkad

1 msk röd vinbärsgelé

salt, svartpeppar

Tillbehör:

kokt potatis

haricots verts

Koka potatisen i saltat vatten. Stek färsen brun och smulig i smöret i en gryta. Skala och hacka löken, putsa champinjonerna och skär dem i klyftor. Stek lök och svamp med färsen några minuter. Tillsätt skalad och fint tärnad morot mot slutet.

Häll på vatten, grädde och fond. Tillsätt soya och timjan. Låt puttra 5 - 10 minuter utan lock. Smaka av med gelé, salt och peppar.

Koka haricots verts ca 3 minuter i saltat vatten. Servera grytan med potatis och gröna bönor.

Kassler med grönsakssås

KASSLER MED GRÖNSAKSSÅS

Röd currypasta är praktiskt att använda och ger mycket härlig smak.

4 portioner

400 g kassler

2 msk smör

Sås:

1 strimlad purjolök

3 skivade morötter

1 msk olja

2 hackade gula paprikor

200 g cocktailtomater

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 msk röd currypasta

1 tsk salt

limesaft

Till servering:

t ex röda linser

Sås:

Stek purjolök och morötter i olja i en stekpanna. Tillsätt paprika och tomater och låt fräsa litet. Häll på kokosmjölk, currypasta, salt och låt sjuda några minuter. Smaka ev av med limesaft.

Skiva och stek kasslern i smör. Servera kasslerskivorna med såsen och t ex röda linser.

Mustig köttgryta

MUSTIG KÖTTGRYTA

Mättande köttgryta med morot, palsternacka och lök. Mörkt öl, kalvfond och lagerblad sätter god smak.

2 portioner

250 g renputsad högrev eller märgpipa

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

salt, svartpeppar

1 tsk rörsocker

1 tsk paprikapulver, gärna rökt

1 tsk torkad oregano

1 lagerblad

1 msk tomatpuré

2 dl mörkt öl, t ex porter

1 dl vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

ev hackad persilja

Till servering:

potatis

grönsallad

Skär köttet i grytbitar. Skala och skär rotfrukter och lök i lika stora bitar som köttet. Skala och skiva vitlöken. Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt rotfrukter, lök och vitlök och stek litet till. Salta och peppra och tillsätt socker, kryddor och tomatpuré. Stek någon minut till.

Häll på öl, vatten och fond. Låt puttra under lock ca 30 minuter eller tills köttet är ört. Smaka ev av med mer kryddor. 

Koka potatisen i saltat vatten. Servera grytan med kokt potatis och grönsallad. Garnera gärna med hackad persilja.

Lövbiff i krämig paprikasås

LÖVBIFF I KRÄMIG PAPRIKASÅS

Rena festmåltiden en vanlig vardagskväll - det är du värd.

2 portioner

250 g lövbiff av innanlår

½ purjolök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 röd spetspaprika

1 msk smör till stekning

1½ dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

½ msk japansk soya

½ msk koncentrerad kalvfond

½ tsk rökt paprikapulver

salt, svartpeppar

ev 1 msk Maizena mörk redning

Till servering:

kokt potatis

minipaprikor

1 tsk olja

Strimla lövbiffen. Strimla purjolöken, riv vitlöken, skiva chilin och dela paprikan i bitar. Bryn köttet i smör i en stor stekpanna. Tillsätt purjolök, vitlök, chili och paprika och stek lite till. 

Häll på grädde och vatten, smaka av med soya, kalvfond och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Red ev med Maizena.

Stek paprikorna hastigt i olja och servera med kokt potatis.

Lyxig köttfärsgryta

LYXIG KÖTTFÄRSGRYTA

Färs i grytan gör fredagsmiddagen snabblagad. Du gör enkelt dubbel sats av grytan och sparar till helgen.

2 portioner

300 g nötfärs

1 msk smör till stekning

salt, nymalen svartpeppar

½ hackad gul lök

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 slantad morot

50 g tärnad kålrot

2 dl rött vin

1 - 2 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

100 g champinjoner

Tillbehör:

1 msk hackad persilja

kokt potatis

150 g kokta haricots verts

Bryn färsen i smör, salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré. Stek tills löken mjuknat. Blanda ner morot, kålrot, vin, vatten, buljongtärning och kryddor. Låt puttra under lock ca 10 minuter. 

Dela champinjonerna om de är stora. Lägg dem i grytan och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Garnera med persilja och servera grytan med kokt potatis och haricots verts.

Kyckling i senapssås med pasta och broccoli

KYCKLING I SENAPSSÅS MED PASTA

OCH BROCCOLI

En skvätt vin i kycklinggrytan lyfter den till nya höjder.

4 portioner

500 g kycklingbröstfilé

1 gul lök

1½ msk olivolja till stekning

1 msk torkad timjan

salt, nymalen svartpeppar

½ dl vitt vin

3 dl hönsbuljong

1½ dl vispgrädde

2 tsk grov senap

Tillbehör:

300 g kort pasta, t ex skruvar

250 g broccoli

25 g parmesan

1 näve basilikablad

Skär kycklingbrösten i tärningar. Hacka löken fint. Stek kyckling och lök i olja i en djup stekpanna på medelvärme. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt hönsbuljong och låt såsen koka 5 minuter tills hälften är kvar. Tillsätt grädde och senap och låt såsen småkoka 15 minuter tills den tjocknar lite. Rör då och då under tiden.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär broccolin i små buketter och låt dem koka med pastan de sista 3 minuterna av koktiden. Häll av och låt rinna av i ett durkslag.

Servering:

Vänd samman den nykokta pastan och broccolin med kycklingen och senapssåsen. Lägg upp i djupa tallrikar, gärna förvärmda, och strö över färskriven parmesan och basilikablad.

Kryddig nötfärsgryta

KRYDDIG NÖTFÄRSGRYTA

Mättande rätt, enkelt fixad.

2 portioner

100 g vitkål

½ purjolök

1 vitlöksklyfta

300 g nötfärs, 10%

½ msk smör till stekning

1 msk tomatpuré

2 tsk kinesisk soya

1 tsk socker

1 tsk paprikapulver, ev rökt

1 tsk hela kumminfrön

salt, svartpeppar

2 dl vatten

150 g småtomater

Till servering:

grönsallad

bröd

Strimla kålen. Skölj och skiva purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Stek färsen smulig i smör. Tillsätt kål, purjolök och vitlök och stek tills kålen fått färg. Tillsätt tomatpuré, soya, socker och kryddor. Häll på vatten och låt puttra ca 5 minuter.

Dela tomaterna och lägg i dem. Låt allt bli varmt. Servera med sallad och bröd.

Korv Stroganoff med dill

KORV STROGANOFF MED DILL

En riktigt god maträtt med falukorv, dijonsenap, dill och små tomater. Kom ihåg att röra i dillen mot slutet, före servering.

4 portioner

600 g falukorv

1 msk smör

1 gul lök

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

1 msk söt senap

salt, peppar

100 g körsbärstomater

3 msk hackad dill

Strimla korven och skala och strimla löken. Fräs korven i smör tills den börjar få färg. Lägg i löken och fräs någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med mjölk och grädde och koka upp.

Lägg i all senap och smaka av med salt och peppar. Lägg i delade tomater och koka 10 minuter. Rör i dill och servera med ris.

    

Fläskytterfilégryta med champinjoner och bacon

FLÄSKYTTERFILÉGRYTA MED CHAMPINJONER

OCH BACON

1 stor fläskytterfilé på ca 800 g

2 pkt bacon

10 färska champinjoner

2½ dl crème fraîche

2½ dl vispgrädde

2 msk oxfond

1 - 2 tsk sambal oelek

1½ broccolistjälk

2 paprikor

roquefortost

salt, peppar

Skär fläskytterfilén i tunna skivor. Blir de för stora kan du dela dem på hälften. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttet litet i taget, för att det inte ska koka. Stek på medelhög värme tills köttet får färg. Lägg i en kastrull och fortsätt steka skivat bacon knappt knaperstekt och lägg över i samma kastrull. Fortsätt med skivade champinjoner och stek dem på svagare värme så de får litet färg. Lägg över i kastrullen. Hit kan man lätt förbereda kvällen innan.

Vänd i crème fraîche, grädde, fond och sambal. Dela broccolistjälkar och paprika i mindre bitar och vänd ned dem i grytan. Låt sjuda ihop och strax före servering vänder du i roquefortosten, så den precis hinner smälta. Servera med t ex ugnsbakade potatisklyftor och sallad.

Grönpepparkyckling

GRÖNPEPPARKYCKLING

1 grillad kyckling, rensad

och skuren i bitar

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

2 msk senap

1 msk soya

1 msk grönpeppar

svartpeppar

ev rosmarin

Bena ur kycklingen och dela i mindre bitar, om det inte redan är gjort. Lägg i en smord ugnsform. Skär en paprika i mindre bitar och lägg dem bland kycklingen.

Hacka löken oc låt fräsa någon minut. Häll sedan på grädde, crème fraîche, senap, soya och grönpeppar och låt koka ihop ett par minuter. Häll såsen över kycklingen och toppa med svartpeppar samt rosmarin. Härifrån kan du låta formen stå till sig ett par timmar. Kan också stå över natten.

Koka ris. Sätt in formen i ugnen i 200 grader och låt stå ca 15 minuter, så allt hinner bli varmt och riset hinner koka färdigt. Servera med ris och en god sallad.

 

Fläskfilégryta med äpple och mango chutney

FLÄSKFILÉGRYTA MED ÄPPLE OCH 

MANGO CHUTNEY

4 portioner

500 g fläskfilé

2 msk smör

salt, peppar

4 schalottenlökar 

2 dl sky

2 dl vispgrädde

2 msk kalvfond

2 msk mango chutney

1 msk kinesisk soya

1 tsk torkad timjan

1 msk maizenaredning

2 äpplen

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn dem på båda sidor i smör och krydda med salt och peppar. Ta upp köttet och koka ur stekpannan med 2 dl vatten som du sparar till såsen.

Skala och dela lökarna på längden och fräs i smör. Tillsätt sky, grädde, fond, mango chutney, soya och timjan och koka 10 minuter. Red av och koka upp. Lägg i köttet och äpplena i klyftor och småkoka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servering:

Toppa med timjan och servera med klyftpotatis och haricots verts.

Fisk i pepparrotssås

FISK I PEPPARROTSSÅS

En lättlagad fiskgryta med grädde och ett härligt sting av pepparrot. Servera med rödbetor och smörslungad potatis. Enkelt och gott.

4 portioner

800 g potatis

4 dl vispgrädde

3 msk finriven pepparrot

1 fiskbuljongtärning

salt

600 g torskfilé

1 msk smör

1 dl dill

500 g kokta rödbetor

Skrubba eller skala potatisen och koka den mjuk i en kastrull med saltat vatten.

Koka ihop grädde, pepparrot och buljongtärning i en kastrull och låt koka till en tjockare sås, ca 10 minuter. Dela fisken i bitar och krydda med salt. Lägg ner fisken i såsen och låt sjuda tills fisken är klar, ca 4 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Vänd kokt potatis och dill i smöret. Skär de förkokta rödbetorna i klyftor och värm dem i mikro eller i lite vatten i en kastrull. 

Servera fisken med smörslungad potatis, rödbetor och citronklyftor. Riv gärna över lite extra pepparrot vid servering.

Kycklinggryta med tomat och kantareller

KYCKLINGGRYTA MED TOMAT OCH KANTARELLER

4 portioner

500 g kycklingfilé

2 msk soya

2 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

2 dl vatten

200 g färskost kantarell

2 msk koncentrerad kalvfond

2 dl matlagningsgrädde

2 msk vetemjöl

125 g soltorkade tomater i olja

3 msk hackad gräslök

Till servering:

kokt ris

färsk bladspenat

Skär kycklingköttet i små bitar. Blanda det med soya. Stek det i smör i omgångar. Pressa över vitlöken, salta och peppra och lägg över det i en gryta. Häll över vatten, ost och fond. Koka upp och låt sjuda 5 minuter.

Blanda grädde och mjöl och rör ned det i grytan. Sjud 3 minuter. Skär tomaterna i bitar och blanda ned dem i grytan. Strö över gräslök och servera med kokt ris och färska spenatblad.

Kycklinggryta med sparris och gräslök

KYCKLINGGRYTA MED SPARRIS OCH GRÄSLÖK

Suveränt lättfixat! Litet citron ger den krämiga kycklinggrytan med sparris och gräslök en frisk touch. Servera med ris eller potatis.

4 portioner

500 g kycklingbröstfiléer

2 tsk kinesisk soya

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

2 pressade vitlöksklyftor

200 g grön sparris

2 dl grädde

1 dl vatten

saft av ½ citron

1 msk majsstärkelse

½ dl hackad gräslök

Tillbehör:

ris eller potatis

sallad

Skär kycklingen i småbitar, blanda dem med soya och smör i en stekpanna. Salta, peppra och pressa över vitlöken Lägg över i en gryta. Skär sparrisen i småbitar och fräs dem i stekpannan i litet smör.

Häll grädde, vatten och citronsaft över kycklingen. Sjud några minuter så kycklingen blir genomkokt. Blanda ned sparrisen.

Blanda majsstärkelse med litet kallt vatten och rör ned i grytan. Låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över gräslök.

Servera med potatis eller ris och sallad.