Dillköttbullar med potatis och gräddfil

DILLKÖTTBULLAR MED POTATIS OCH GRÄDDFIL

Lättlagade köttbullar med somrig smak av dill.

4 portioner

500 g blandfärs

1 ägg

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk hackad dill

2 msk smör

Till servering:

kokt potatis

sallad

3 dl gräddfil

Blanda färs, ägg, salt, peppar och dill. Forma till köttbullar. Stek dem i smör. Servera köttbullarna med kokt potatis, krispig sallad och gräddfil.

Köttbullar med julmustsås

KÖTTBULLAR MED JULMUSTSÅS

Must i såsen sätter en fin, julig knorr.

2 portioner

250 g nötfärs, 10%

50 g rå, skalad potatis

½ liten gul lök

1 litet ägg

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm malen kryddpeppar

1 msk smör till stekning

Kryddglaserade morötter:

200 g morötter

½ msk smör

1 tsk flytande honung

3 hela kryddnejlikor

1 kanelstång

½ dl vatten

Julmustsås:

½ dl julmust

½ dl vatten

½ dl lätt crème fraîche

½ msk koncentrerad kalvfond

1 krm malen ingefära

½ krm kinesisk soya

1 tsk Maizena mörk redning

Blanda färsen med finriven potatis, grovriven lök, ägg och kryddor. Forma till små köttbullar och stek i smör på medelvärme tills de är klara, ca 7 minuter. 

Skala och skär morötterna i bitar. Stek i smör med honung och kryddor några minuter. Häll på vatten och låt sjuda tills de är mjuka.

Koka upp must, vatten, crème fraîche, fond, ingefära och soya i en liten kastrull. Sjud någon minut, red ev av med Maizena. Servera köttbullarna med kokt potatis, morötter och sås.

Köttbullar i het currysås

KÖTTBULLAR I HET CURRYSÅS

Bjud den här läckra svenskindiska rätten med skivad banan och jordnötter till.

4 portioner

500 g köttfärs

1 tsk salt

1 krm peppar

1 tsk malen spiskummin

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl crème fraîche

Sås:

2 msk margarin

1 tsk curry

2 msk mjöl

3 dl mjölk

2 msk koncentrerad kalvfond

1 dl crème fraîche

2 msk mango chutney

½ - 1 sambal oelek

Garnering:

1½ banan

curry

½ - 1 dl jordnötter

Arbeta samman färsen med alla ingredienserna till en smidig smet. Forma runda bullar. Stek köttbullarna gyllene runtom i litet matfett. Minska värmen och låt dem eftersteka 3 - 5 minuter. 

Smält matfettet till såsen i en kastrull tillsammans med curryn. Rör ned mjölet. Späd med mjölk och kalvfond. Låt såsen småkoka under omrörning ca 3 minuter. Tillsätt crème fraîche, mango chutney och sambal oelek. Låt såsen koka upp på nytt och smaka av den. Häll såsen över köttbullarna och låt allt bli genomvarmt. 

Skala och skiva bananerna. Stek dem i litet matfett. Strö över litet curry. Garnera köttbullsfatet med bananer, jordnötter och ev färsk koriander.

Foto: Fredrik Birkler

Dillkryddade frikadeller i senapssås

DILLKRYDDADE FRIKADELLER I SENAPSSÅS

4 portioner

2 skivor vitt formbröd
1 dl mjölk
400 g fläskfärs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk hackad dill

Senapssås:
1 gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 msk söt stark senap
1 msk grov fransk senap
salt, peppar

Servering:
potatis
smörfräst spetskål

Garnering:
dill


Kantskär brödskivorna och smula ned dem i en bunke. Häll på mjölk och låt dra 10 minuter. Blanda ned färs, salt, peppar och dill och arbeta ihop till en smidig färs. Forma köttbullar och lägg på en tallrik.

Senapssås:
Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i en gryta med smör. Sikta över mjölet och späd med mjölk, grädde och fond under omrörning. Koka 5 minuter. Smaksätt med båda senapssorterna, salt och peppar.

Lägg ned frikadellerna i den kokande såsen, några i taget, så att såsen kokar under tiden. Vänd runt dem med en slickepott och låt frikadellerna sjuda ca 5 minuter. 

Servera med kokt potatis och smörfräst spetskål och garnera med dill.

Clemensas gryta

CLEMENSAS GRYTA

4 portioner

3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker
1 msk balsamvinäger
2 burkar krossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
½ dl rött vin
2 msk kalvfond
1 msk worcestershiresås
400 g salcicciakorv
300 g små köttbullar
salt, peppar
färsk basilika

Servering:
pasta
sallad
bröd


Skala och skiva vitlöken tunt och fräs den i en gryta med olja utan att den får färg. Tillsätt socker och vinäger och fräs någon minut till. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vin, fond och worcestershiresås och koka ihop 30 minuter.

Dela korven i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med köttbullar. Koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och strö över basilika.

Servera med kokt pasta, sallad och bröd.

Stora köttbullar i rödvinssås med bacon och svamp

STORA KÖTTBULLAR I RÖDVINSSÅS
MED BACON OCH SVAMP

4 portioner

1 dl mjölk
½ dl ströbröd
300 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
2 msk hackad färsk timjan
smör

Rödvinssås:
1 pkt bacon, 140 g
2 schalottenlökar
250 g skogschampinjoner
smör
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk oxfond

Potatismos:
1 kg potatis
2 dl mjölk
25 g smör
salt


Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla 3 minuter. Blanda ned färs, ägg, lök, salt, peppar och timjan. Forma till 12 stora köttbullar. Stek köttbullarna runtom i smör till fin färg.

Rödvinssås:
Stek bacon, lök och svamp i smör i en gryta tills allt har fått litet färg. Tillsätt vin, vatten och fond. Lägg i köttbullarna och låt sjuda i såsen ca 10 minuter.

Potatismos:
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Mosa och blanda med mjölk och smör till ett krämigt mos. Smaka av med salt.

Kycklingfrikadeller i mustig tomatsås

KYCKLINGFRIKADELLER I 
MUSTIG TOMATSÅS

 Dessa köttbullar görs rätt stora, om du vill ha dem mindre får du justera ned koktiden något.

4 portioner

3 msk ströbröd
1 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
1 äggula
rivet skal av ½ citron
½ dl finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g kycklingfärs

Tomatsås:
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g passerade tomater
2 msk kalvfond
4 dl vatten
1 msk finhackad timjan
2 msk finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering:
timjan
rivet citronskal

Servering:
kokt pasta
parmesanost


Tomatsås:
Skala och tärna morötterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs morötter, lök och vitlök blanka och smidiga utan att de får färg. Tillsätt tomater, kalvfond, vatten och örter. Låt sjuda under lock 25 - 30 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Rör ihop ströbröd och grädde och låt svälla någon minut. Skala och riv vitlöksklyftorna. Tillsätt ägg, riven vitlök, rivet citronskal, persilja, salt och peppar. Lägg ned färsen och rör om noga. Forma köttbullar, ca 2½ cm i diameter. Lägg köttbullarna i såsen och sänk värmen. Låt sjuda ca 15 minuter under lock. Vänd en gång.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Servera frikadellerna i sin tomatsås tillsammans med pasta och riven parmesan. Garnera med timjan och rivet citronskal.

Äppelköttbullar med frästa grönsaker

ÄPPELKÖTTBULLAR MED FRÄSTA GRÖNSAKER

2 portioner

300 g blandfärs
½ ägg
salt, peppar
1 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 äpple
2 msk smör eller margarin, 1 + 1
400 g grönsaker, t ex broccoli,
blomkål, rödlök, champinjoner
2 msk cashewnötter
persilja


Blanda köttfärs, ägg, salt, peppar, senap, pressad vitlök och rivet äpple till en jämn smet. Forma 8 stora köttbullar och stek med 1 msk smör i en panna på medelvärme ca 10 minuter, tills de är klara.

Ansa och dela grönsaker och svamp i bitar. Fräs i en stekpanna med 1 msk smör tills de börjar mjukna. Strö över nötter och persilja och krydda med salt och peppar. Servera till köttbullarna tillsammans med tomatsås, färdig eller hemlagad.

Köttbullar i ugn med morot och rostad lök

KÖTTBULLAR I UGN MED MOROT
OCH ROSTAD LÖK

Hemgjorda saftiga köttbullar med morot som du lagar i ugn och serverar med färdig tomatsås och pasta. Middagen är klar på 20 minuter.

4 portioner

Köttbullar:
500 g blandfärs
1 dl rostad lök
½ dl mjölk
1 ägg
1 morot
salt, peppar

Servering:
spaghetti
1 burk kryddig pastasås med
tomatbas, t ex arrabbiata
parmesanost


Lägg färs, rostad lök, mjölk och ägg i en skål. Riv moroten fint, krama ur och tillsätt den. Blanda ihop med litet salt och peppar. Sätt ugnen på 225°.

Rulla 16 köttbullar, lägg på en smord ugnsplåt och tillaga i varm ugn 15 minuter. Koka pastan, riv parmesanost och värm tomatsåsen under tiden. Servera allt tillsammans.

Köttbullar med potatismos och timjansås

KÖTTBULLAR MED POTATISMOS OCH TIMJANSÅS

Köttbullar och potatismos är en riktig klassiker som här piffas till med timjan och lingon i gräddsåsen. Servera med råkostsallad.

4 portioner

Köttbullar:
2 skivor vitt formfranska
3/4 dl mjölk
500 g blandfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm malen kryddpeppar
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Gräddsås:
2 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soya
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 msk lingonsylt
1 tsk torkad timjan
eller 1 msk färsk, hackad
2 krm salt
1 krm peppar

Potatismos:
800 g potatis
2 msk smör
½ dl grädde

Servering:
lingonsylt
råkostsallad med morötter och rödkål


Skär bort kanterna på brödet och smula det i en skål. Häll över mjölken och låt det svälla ca 10 minuter. Rör ned färs, ägg, salt och båda sorters peppar. Blanda färsen väl. Rulla ca 50 små köttbullar och stek dem i smör.

Sås: 
Blanda vatten, fond, soya, mjöl, grädde och lingonsylt. Rör ned kryddorna och koka 3 minuter.

Mos:
Skala potatisen och koka den mjuk. Mosa potatisen med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Servera köttbullarna med sås, potatismos, lingonsylt och råkost.

Spanska köttbullar i tomatsås

SPANSKA KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

Köttbullar av nötfärs smakar underbart i en god tomatsås som får fin konsistens av knaprig mandel. Servera med kokt ris.

2 portioner

3 msk ströbröd
½ ägg
3 msk kallt vatten
250 g nötfärs
1 finriven vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk olivolja till stekning

Tomat- och mandelsås:
3 msk hackade mandlar, ca 25 g
½ finriven vitlöksklyfta
½ msk olivolja
2 msk hackad persilja
½ finhackad gul lök
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
½ dl vitt vin
1 msk tomatpuré

Servering:
1 dl okokt ris


Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ströbröd, ägg och vatten. Låt stå 5 minuter. Blanda ned färs, vitlök, persilja, salt och peppar. Forma 8 - 10 köttbullar, bryn dem i litet av oljan och lägg undan.

Sås:
Fräs mandel och vitlök i olja i en traktörpanna. Ta undan och blanda med persiljan. Fräs lök i resterande olja i samma panna. Tillsätt tomatkross, vatten, vin och tomatpuré. Låt puttra ca 5 minuter, rör då och då. Blanda med mandeln. Späd ev med mer vatten, krydda med salt och peppar och koka upp.

Lägg köttbullarna i såsen och puttra ca 5 minuter. Servera med kokt ris.

Färs- och baconrullar i tomatsås

FÄRS- OCH BACONRULLAR I TOMATSÅS

Baconlindade små färsbullar som får puttra i ugnen i en mustig tomatsås. Toppa med mozzarella och garnera med hackad persilja.

4 portioner

500 g blandfärs
1 pkt bacon, 140 g
salt, mald svartpeppar
1 burk hela skalade tomater
1 msk tomatpuré
1 stor gul lök
1 kula mozzarellaost
2 kvistar persilja


Sätt ugnen på 225°.

Dela baconet på mitten. Forma färsen till litet större köttbullar och vira in varje bulle i ½ skiva bacon. Krydda med litet salt och mald svartpeppar. Häll tomaterna i en kastrull och tillsätt tomatpurén. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Skär löken i ca 2 x 2 cm stora bitar och blanda ned i tomaterna. Häll tomatsåsen med löken i en eldfast form.

Lägg baconrullarna i tomatsåsen. Riv mozzarellan och fördela över. Ställ i ugnen och tillaga ca 20 minuter. Hacka persiljan och strö över. Servera med en sallad.

Kycklingköttbullar i currysås

KYCKLINGKÖTTBULLAR I CURRYSÅS

Strimlat knaperstekt bacon och salladslök är gott som tillbehör till kycklingköttbullar, som här serveras med en mild currysås.

4 portioner

Kycklingköttbullar:
500 g kycklingfärs
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk smör

Currysås:
2 msk smör
1 msk curry
3 msk vetemjöl
2 dl valfri grädde
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk mango chutney

Servering:
140 g bacon
2 salladslökar
ris
mango chutney
wokgrönsaker


Blanda färs, ägg, potatismjöl, salt och peppar. Låt svälla litet. Rulla bullarna och stek tills de är genomstekta i smör i stekpanna. Strimla bacon och salladslökar och stek det tillsammans. 

Currysås:
Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt mjölet och blanda. Späd med grädde och vatten under omrörning. Koka upp och tillsätt buljongtärning och mango chutney. Låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över köttbullarna i stekpannan och värm. Strö bacon- och lökblandningen över. Servera med kokt ris, mango chutney och wokgrönsaker.

Miniköttbullar med lingongräddsås

MINIKÖTTBULLAR MED LINGONGRÄDDSÅS

Gör köttbullarna riktigt små och naggande goda. Servera med kokt potatis, hyvlad morot och en krämig gräddsås smaksatt med lingonsylt.

2 portioner

Köttbullar:
½ dl mjölk
2 msk ströbröd
1 litet ägg
½ tsk salt
1 krm mald svartpeppar
1 krm mald kryddpeppar
1 krm mald ingefära
250 g nötfärs
½ msk smör till stekning

Gräddsås:
½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
½ msk lingonsylt
½ tsk kinesisk soya
salt, peppar

Servering:
300 g potatis
1 liten morot
4 msk lingonsylt


Koka potatisen i saltat vatten. Skala och hyvla moroten tunt.

Blanda mjölk, ströbröd, ägg och kryddor. Låt stå 5 minuter. Blanda med färsen till en slät smet. Forma till små köttbullar och stek runt om i smör ca 7 minuter.

Sås:
Ta upp köttbullarna ur stekpannan och häll vatten, grädde, lingonsylt och soya i pannan. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera köttbullarna med sås, potatis, morot och lingonsylt.

Köttbullar i dillsås

KÖTTBULLAR I DILLSÅS

Köttbullar är en riktig klassiker i mångas hem. Här får köttbullarna sällskap redan i stekpannan av en krämig och välsmakande sås på grädde och färsk dill. Och vad passar inte bättre till saftiga köttbullar än nykokt potatis och krispig sallad med salladsärter?

2 portioner

450 g amandinepotatis
20 g färsk dill
2 portioner färska hamburgare (motsvarar
ca 225 g)
½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt, peppar
1 huvudsallad
½ fp salladsärter à 150 g


Koka potatisen. Hacka dillen. Forma burgarna till köttbullar (eller stek dem som hamburgare) och stek dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och häll i grädde och mjölk. Låt koka sakta ca 5 minuter. Rör om då och då. Blanda ned dillen och smaka av med salt och peppar.

Ansa salladen och plocka loss bladen. Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 1 minut. Häll av vattnet.

Servera köttbullarna med potatis, ärter, sallad och sås.

Kycklingköttbullar i tomatsås

KYCKLINGKÖTTBULLAR I TOMATSÅS

Kycklingfärs smaksatt med sweet chili formar du till bollar som steks och sedan får puttra i en läcker tomatsås.

4 personer

500 g kycklingfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl sweet chilisås
½ dl ströbröd
salt, peppar
olja till stekning
2 msk tomatpuré
2 msk honung eller socker
500 g krossade tomater
1 dl vatten
15 cm purjolök
1 fp fetaost, 150 g


Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda detta med kycklingfärs, sweet chilisås, ströbröd, salt och peppar. Forma smeten till lagom stora köttbullar. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och stek köttbullarna tills de får fin färg runtom. Tillsätt sedan tomatpuré och honung i pannan och fräs ett par minuter.

Strimla purjolöken och spara lite till garnering. Tillsätt krossade tomater, strimlad purjolök och vatten i pannan. Låt puttra på medelvärme 25 - 30 minuter och smaka av med salt och peppar.

Under tiden som kycklingköttbullarna blir klara, koka risoni eller annan pasta enligt anvisning på förpackningen. Smula fetaosten över köttbullarna och toppa med litet strimlad purjolök.

Servera direkt med nykokt pasta och en sallad.

Italienska kalvfärsbullar med parmesan

ITALIENSKA KALVFÄRSBULLAR MED PARMESAN

En underbar rätt som fungerar lika bra som vardagsrätt som bjudrätt. Om man gör ganska stora bullar får man ca 16 stycken.

4 portioner

1 dl ströbröd
½ dl standardmjölk
1 ägg
1 dl finriven parmesan
500 g kalvfärs
2 vitlöksklyftor
rivet skal av 1 citron
2 msk finhackad persilja
3 msk finhackad basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1½ krm chiliflakes
3 msk tomatpuré
½ msk flytande honung
1 dl rödvin
2 fp krossade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Tomatsås:
Skala och fräs lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull eller stekpanna. Tillsätt chiliflakes, tomatpuré och honung. Rör om och låt allt fräsa ca 1 minut. Tillsätt rödvin och krossade tomater och låt såsen puttra på svag värme 15 minuter, eller under tiden som du gör kalvfärsbullarna.

Kalvfärsbullar:
Rör samman ströbröd, mjölk och ägg till färsen och låt stå och svälla ca 5 minuter i en rejäl bunke. Skala och riv vitlöken. Riv osten och citronen och hacka örterna. Tillsätt samtliga ingredienser i bunken och forma 16 - 18 jämnstora bullar.

Hetta upp smöret i en stekpanna och stek färsbullarna i omgångar. Placera därefter samtliga färsbullar i pannan och slå tomatsåsen över. Låt allt puttra ca 10 minuter.

Servera med kokt pasta och parmesanost och garnera med basilika.

Köttbullar i sås med sting

KÖTTBULLAR I SÅS MED STING

Smakrika köttbullar med en god och krämig sås!

4 personer

500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 dl crème fraîche
2 msk smör eller margarin

Sås:
1 hackad rödlök
1 tärnad paprika
2 msk smör eller margarin
400 g krossade tomater med smak av chili
2 msk kalvfond
2 tsk sambal oelek
1 dl crème fraîche

Garnering:
kryddgrönt


Börja med såsen. Fräs lök och paprika mjuk i smör utan att det får färg. Tillsätt övriga ingredienser till såsen och låt koka samman ca 5 minuter.

Blanda samtliga ingredienser till köttbullarna till en jämn smet. Forma till bullar och stek i smör. Flytta över bullarna till såsen och garnera med kryddgrönt. 

Servera med pasta eller potatis.

Frikadeller med pappardelle och paprikasås

FRIKADELLER MED PAPPARDELLE
OCH PAPRIKASÅS

Frikadellerna blir extra saftiga och goda när de blandas med grädde och kokas i såsen. Pappardelle är en extra bred pastasort som kan ersättas med tagliatelle.

4 personer

500 g nötfärs
1 msk potatismjöl
½ dl + 1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka oregano
2 dl ajvar relish, stark eller mild
1 dl vatten
2 morötter
1 squash, ca 250 g
300 g färsk pappardelle


Blanda färsen med potatismjöl, ½ dl grädde, salt och peppar. Hacka hälften av oreganon och blanda i färsen. Forma färsen till runda bullar som läggs på vattensköljd skärbräda. 

Koka upp 1 dl grädde, ajvar och vatten. Lägg i köttbullarna och låt puttra utan lock 6 - 8 minuter.

Skala och skär morötterna i tunna remsor på längden. Skär squashen i remsor (enklast går detta med en potatisskalare). Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Låt morötter och squash koka med när ca 2 minuter återstår av koktiden.

Servera frikadellerna med sås, pasta och grönsaker. Garnera med resten av oreganon.

Fläskfärsbullar

FLÄSKFÄRSBULLAR

4 portioner

500 g mager grisfärs

2 msk finhackad gul lök

2 - 3 msk vetemjöl

2 äggvitor eller 1 ägg

2 - 3 dl vatten och grädde blandat

ca 1 tsk salt

nymalen peppar

40 - 50 g smör

Tillbehör:

kokt potatis

brynt smör

vitkålssallad

Vispa mjölet med litet av gräddblandningen i en tillredningsskål. Rör allt väl innan ägg/äggvitor, hackad lök och kryddor tillsätts. Blanda slutligen ned resten av gräddblandningen i färsen och låt den vila i kylen ca 20 minuter.

Bryn smöret i stekpannan. Stek en liten provbulle, och om färsen känns för hård kan du tillsätta något mer vätska. Forma ovala bullar med hjälp av en matsked doppad i det heta steksmöret. Stek bullarna ca 5 minuter på var sida, men inte för många samtidigt. Höj och sänk värmen under pannan efter behov så att bullarna blir jämnt stekta.

VARIATION I:

Kalvbullar i gräddsås

Blanda en färs av 500 g kalvfärs, 1 dl finhackad lök, 2 hela ägg, 2 tsk potatismjöl, 2 dl grädde eller sodavatten, salt och vitpeppar. Bryn små färsbiffar av smeten i smör tills de fått färg, flytta över dem efter hand till en liten stekgryta och håll dem varma under lock. Smält 2 krossade buljongtärningar i stekfettet och vispa ned och fräs ½ - 1 msk vetemjöl däri.

Tillsätt under vispning 2 - 3 dl tunn grädde, låt såsen småkoka 5 minuter och krydda den med salt och peppar. Slå såsen över kalvbullarna och servera med kokt potatis, spenat, majs m m.

VARIATION II:

Champinjonfärs

½ sats ingredienser för fläskfärsbullar, 500 g färska champinjoner, 25 g smör, paprika. Hacka den rensade svampen och fräs upp den i smöret. Krydda med salt och paprika. Låt svampen svalna något innan den blandas ned i färsen. Fyll en smord form eller dito eldfast fat med den. Pudra ytan med litet paprika och lägg på några små smörklickar. Grädda färsen i 175 - 200° ugn 30 - 45 minuter.

TIPS:

Färsen kan kryddas på olika vis, t ex med vitlök, paprika, curry, basilika, timjan och mejram. Det går bra att frysa de stekta fläskfärsbullarna. De blir bäst om de tinas långsamt, helst i kyl, men kan snabbtinas i 150° ugn ca 45 minuter eller värmas i stekpanna med lock på mycket svag värme 20 - 30 minuter.