Grov tonfiskmacka med rödkålssallad

GROV TONFISKMACKA MED RÖDKÅLSSALLAD

En salt och krämig tonfiskröra mellan skivor av grovt bröd. Perfekt på picknicken.

4 portioner

8 skivor grovt bröd, t ex 

danskt rågbröd

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk i vatten

1 liten rödlök

20 g dill

½ dl småkapris

½ - 3/4 dl tjock naturell yoghurt

3/4 dl majonnäs

1 - 2 krm svartpeppar

1 - 2 krm salt

Rödkålssallad:

300 g rödkål

2 msk olivolja

saft av ½ citron

½ msk flingsalt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Tonfiskröra:

Låt tonfisken rinna av. Skala och hacka rödlöken och hacka dillen. Låt kaprisen rinna av. Lägg i en skål och rör ihop med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Fördela tonfiskröran på hälften av brödskivorna och lägg sedan de andra skivorna ovanpå. Tryck till. Halvera mackorna eller behåll dem hela.

Rödkålssallad:

Strimla rödkålen fint och massera in olja, citronsaft, salt och peppar. 

Servera mackorna med den goda kålsalladen.

Tonfiskrullar med färskost och citron

TONFISKRULLAR MED FÄRSKOST OCH CITRON

Enkelt tilltugg som kan förberedas flera timmar innan. Välj tonfisk i olja, den har mycket mer smak än den i vatten.

6 bufféportioner

1 burk tonfisk i olja, 200 g

200 g naturell färskost

2 tsk finrivet citronskal

½ dl klippt gräslök

salt, nymalen peppar

4 mjuka tunnbröd

Garnering:

finklippt gräslök

Låt tonfisken rinna av. Blanda tonfisk, färskost, citronskal, gräslök, salt och svartpeppar. Lägg tunnbrödsskivorna på en arbetsbänk. Fördela tonfiskfyllningen på bröden och rulla ihop från kortsidan. Plasta in rullarna och lägg dem kallt minst 1 timme.

Vid servering, skär varje rulle i 6 bitar. Garnera med finklippt gräslök.

Räkmacka med avocadokräm

RÄKMACKA MED AVOCADOKRÄM

Festligt med ett berg av handskalade räkor och läcker avocadokräm på en mjuk tekaka.

4 st

4 tekakor

smör

1 näve salladsblad

1 kg oskalade räkor

4 kokta ägg

dill

100 g stenbitsrom

ev citronklyftor

Avocadokräm:

2 avocados

1 dl crème fraîche

skal och saft av 1 lime

1 krm chili flakes

Bred smör på tekakorna och lägg på salladsblad. Skala räkorna.

Avocadokräm:

Mixa fruktköttet från avocadofrukterna med crème fraîche, rivet limeskal och -saft. Smaka av med chili flakes. 

Fördela avocadokrämen på tekakorna. Lägg på räkorna. Skala och skiva äggen och lägg dem ovanpå. Strö över dill och lägg en klick stenbitsrom på varje macka. Servera ev med lime- eller citronklyftor.

Skinksnittar med ananas

SKINKSNITTAR MED ANANAS

Goda munsbitar som passar som drinktilltugg, förrätt eller en god kopp te.

10 st

150 g rökt skinka

½ dl krossad ananas

200 g philadelphiaost

½ dl lätt crème fraîche

2½ tsk curry

10 skivor formfranska

Tärna skinkan. Låt ananaskrosset rinna av. Rör ut osten med crème fraîche och smaksätt den med curry. Tillsätt skinka och ananas. Kantskär brödskivorna och bred över oströran. Skär brödet i trekanter och lägg samman dem två och två.

Foto: Hans-Ove Ohlsson

Räktoast med avocadokräm

RÄKTOAST MED AVOCADOKRÄM

4 portioner

4 skivor vitt bröd

2 msk olivolja

200 g skalade räkor

persilja

Avocadokräm:

2 avocados

1 dl crème fraîche

pressad saft av ½ lime

2 msk sweet chilisås

salt, peppar

Avocadokräm:

Kärna ur avocadofrukterna och gröp ur köttet. Mosa avocadoköttet i en skål tillsammans med crème fraîche och limesaft. Smaka av med sweet chilisås, salt och peppar.

Stek brödskivorna frasiga i en stekpanna med olja. Dela brödskivorna på diagonalen. Lägg på en klick avocadokräm och toppa med räkor och persilja.

Foto: Olof Abrahamsson

Bryggmacka med skinka och curry

BRYGGMACKA MED SKINKA OCH CURRY

4 smörgåsar

4 skivor fullkornsbröd
75 g färskost
65 g färsk spenat
150 g rökt skinka i tunna skivor
5 cm tunt skuren purjolök

Curryröra:
75 g syltlök
½ röd chilifrukt
½ fast syrligt äpple
1 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
1 msk curry
1 - 2 tsk citronsaft
salt, peppar


Curryröra:
Hacka syltlöken. Dela och kärna ur chilin och finhacka den. Skär äpplet i små tärningar. Blanda ihop med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Bred färskost på brödskivorna. Lägg på spenatblad och skinkskivor. Toppa med curryröra och tunt skuren purjolök.

Sommarbagel med kycklingröra

SOMMARBAGEL MED KYCKLINGRÖRA

Packa bagels och kycklingröra var för sig om du ska på utflykt.

4 personer

1 grillad kyckling
½ påse färsk babyspenat à 80 g
½ ask körsbärstomater à 250 g
3 msk majonnäs
3 msk lätt crème fraîche
1½ msk dijonsenap
4 msk rostade pinjenötter
4 bagels


Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i små bitar. Strimla spenaten och halvera körsbärstomaterna. 

Blanda majonnäs, crème fraîche och senap i en skål. Vänd ned kyckling, spenat och tomater och blanda i pinjenötterna. 

Servera röran i delade bagels.

Varm smörgåstårta med skinka och ost

VARM SMÖRGÅSTÅRTA MED SKINKA OCH OST

Varm smörgåstårta är bland det godaste som finns. Prova den här med fyllning av skinka, chorizo, champinjoner och ost. Garnera efter egen fantasi.

6 portioner

6 landgångsbröd

Fyllning:
200 g skogschampinjoner
1 purjolök
1 gul paprika
smör eller margarin till stekning
3 chorizokorvar eller andra kryddstarka korvar
100 g rökt skinka
3 msk finhackad timjan
200 g färskost med smak av grillad paprika
3 dl riven lagrad ost

Topping:
1 tsk sambal oelek
2 - 3 msk chilisås
150 g färskost med smak av grillad paprika
3 dl riven lagrad ost

Garnering:
150 g cocktailtomater
10 - 12 skivor parmaskinka
10 - 12 skivor salami
3 msk stora kaprisbär
rucolasallad eller basilikablad
75 g gräddädelost


Sätt ugnen på 225°.

Fyllning:
Ansa och skiva svampen. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och fintärna paprikan. Fräs detta blankt utan att det får färg i matfett i en stekpanna. Häll över i en bunke. Skär korvarna i tunna skivor och strimla skinkan. Bryn korv och skinka i matfett i stekpannan. Vänd ned i bunken med grönsakerna och svampen och tillsätt timjan.

Placera två landgångsbröd tätt tillsammans i en bakpappersklädd långpanna. Bred ut färskosten på bröden. Bred hälften av fyllningen på färskosten. Strö över hälften av den rivna osten och placera två landgångsbröd ovanpå fyllningen. Lägg på ett nytt lager med resterande fyllning och ost. Avsluta med de sista två landgångsbröden. Tryck till litet med handen.

Topping:
Blanda sambal oelek och chilisås och bred över tårtan. Bred på färskosten och strö över riven ost. Grädda strax under mitten i ugnen 15 - 18 minuter. Dra över tårtan på ett serveringsfat eller en skärbräda.

Garnering:
Halvera cocktailtomaterna. Lägg dem i mitten på tårtan. Snurra ihop skinkskivorna och garnera med dem, salamiskivor, kapris och rucola eller färsk basilika. Smula litet ädelost över.

Dagens recept: Kycklingmacka

DAGENS RECEPT 15-10-18

KYCKLINGMACKA

En verkligt snabblagad kycklingsmörgås, som passar både som lunch och som vickning. Jag älskar att sätta tänderna i en sådan här matig macka med mycket gott i ...

4 smörgåsar

2 kycklingbröst, ca 400 g

8 skivor bacon

8 skivor bondbröd

3 msk grillolja med honung

4 tomater

8 msk majonnäs

sallad eller solrosskott

Pensla kycklingbrösten med grillolja och stek dem i en panna tillsammans med bacon ca 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt och baconet knaprigt. Skär kycklingen i skivor.

Pensla brödet med olivolja och grilla eller stek tills det fått fin färg. Skiva tomaterna. Bred majonnäs på ena brödskivan och fördela sallad eller skott, tomatskivor och kyckling på. Toppa med två skivor knaprigt bacon och den andra brödskivan.

Dagens recept: Ciabatta med pestokrämig kyckling

DAGENS RECEPT 15-07-21


CIABATTA MED PESTOKRÄMIG KYCKLING

En krämig och enkel kycklingröra. Hittar du inte tunnskivad kyckling kan du skära kycklingfiléer i skivor.

4 personer

600 g tunnskivad kycklingfilé
2 msk olivolja
1 tsk + 1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
250 g kvarg, t ex Kesella, 10%
3 msk pesto, gärna färsk
250 g körsbärstomater
1 kruka sallad
4 ciabatta, hembakta eller köpta


Stek kycklingen i olja i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda med 1 tsk salt och peppar och låt svalna. Rör ihop kvarg, pesto och 1 krm salt. Strimla kycklingen och vänd ned den i pestokrämen.

Skiva tomaterna. Fyll bröden med kycklingröra, tomater och sallad.
 

Dagens recept: Clubsandwich

DAGENS RECEPT 15-07-17


CLUBSANDWICH

En härlig macka att ta med till stranden eller utflykten eller vart man nu tar vägen en sommar-och-semester-fredag!

4 portioner

2 kycklingfiléer, ca 300 g
smör eller margarin till stekning
1 pkt bacon, 140 g
2 tomater
1 avocado
1 liten rödlök
12 skivor formbröd
2 dl crème fraîche tomat & basilika
sallad


Banka ut kycklingfiléerna något. Krydda med salt och peppar och stek i matfett i en stekpanna ca 6 minuter per sida.

Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper. Skär kyckling, tomater, avocado och rödlök i tunna skivor. Rosta brödet lätt och låt det svalna. Bred crème fraîche på brödskivorna och lägg ihop dem med sallad, kyckling, bacon, avocado, rödlök och tomat. Pressa ihop bröden och dela mackorna på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare.

Tänk på att packa in dem ordentligt, t ex i aluminiumfolie, och glöm inte kylväskan!

 

Italiensk smörgås

ITALIENSK SMÖRGÅS

2 smörgåsar

½ burk kronärtskockshjärtan
finrivet skal av ½ citron
½ msk olivolja
½ msk färskpressad citronsaft
½ finriven vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
salt, peppar
2 stora skivor rostat lantbröd
4 skivor lufttorkad skinka
2 stora tomater
½ msk olivolja
½ msk vinäger
2 msk hackad basilika
salt, svartpeppar
färsk basilika


Skär kronärtskockshjärtana i kvartar. Blanda med finrivet citronskal, olja, citronsaft, finriven vitlök, hackad persilja, salt och peppar. Fördela blandningen på brödskivorna och fördela skinkan på brödet.

Tärna tomaterna, låt rinna av i sil och blanda med olja, vinäger, basilika, salt och svartpeppar. Lägg tomatröran på skinkan och toppa med färsk basilika.
 

Rostbiff med piff: Pitabröd med currycrème

PITABRÖD MED CURRYCRÈME

4 st

4 pita- eller tortillabröd
½ kruka sallad + några rucolablad
8 skivor rostbiff
8 - 10 körsbärstomater, gärna romantica
1 liten orange paprika
½ - 1/3 gurka
några skivor rå lök, gul eller röd
rostad lök

Currycrème:
2 msk majonnäs
ca 2 tsk curry
½ fint riven vitlöksklyfta
2 dl lätt crème fraîche
1½ msk sweet chilisås
salt, peppar


Blanda currycrèmen och smaka av med salt och peppar.

Värm bröden enligt anvisningarna på förpackningen. Snitta dem och fördela först litet av currycrèmen i dem, sedan sallad, rostbiff och övriga grönsaker i skivor. Häll över resten av currycrèmen och toppa med rostad lök.
 

Rostbiff med piff: Rostbiffssnittar

ROSTBIFFSSNITTAR

Ca 10 st

150 g rostbiff
1 dl syltlök
5 - 6 romanticatomater
½ dl hackad persilja
5 skivor lantbröd, gärna litet grövre
smörgåsmargarin
sallad

Dressing:
2 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt, nymald svartpeppar


Blanda strimlad rostbiff, syltlök, klyftade tomater och persilja. Vispa samman en dressing av olja och vinäger och smaka av med salt och peppar. Blanda allt.

Bred matfett på bröden, dela dem och lägg på sallad. Toppa med rostbiffsröran och servera som förrätt eller på buffébordet.
 

Smörgåsbakelse

SMÖRGÅSBAKELSE

Alla goda ting är tre - vår smörgåsbakelse har naturligtvis tre läckra fyllningar! Garnera med det du gillar. Vi garnerade med kallrökt lax, kronärtskocka, laxrom och handskalade räkor.

4 personer

1 pkt landgångsbröd

Fyllning 1:
2 burkar kronärtskockshjärtan à ca 250 g
½ dl olivolja
2 msk hackad persilja
½ tsk torkade chiliflakes
salt, vitpeppar

Fyllning 2:
½ liten rödlök
200 g varmrökt lax
½ dl turkisk yoghurt
1 msk hackad dill

Fyllning 3:
1 pkt bacon, 140 g
1 pkt krämig leverpastej, 200 g
2 msk hackad smörgåsgurka eller bostongurka

Topping:
2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
salt, vitpeppar


Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

Fyllning 1:
Låt kronärtskockorna rinna av och mixa ihop till en röra med resterande ingredienser. Använd stavmixer eller finhacka med kniv.

Fyllning 2:
Hacka rödlöken fint och bryt sönder laxen. Rör ihop med yoghurten och vänd ned dillen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Fyllning 3:
Hacka sönder det stekta baconet och rör ihop med leverpastej och smörgåsgurka.

Fördela fyllningarna på varsin brödskiva och lägg ihop. Avsluta med en brödskiva och kantskär. Rör ihop toppingen och bred på runt om. Så här långt kan du förbereda dagen innan.

Skär i 4 - 6 trekantiga bakelser, garnera och servera.


Från Allers nr 12/15
 

Wraps med rökt lax och äggröra

WRAPS MED RÖKT LAX OCH ÄGGRÖRA

4 portioner

4 bitar mjukt tunnbröd à 30 g
4 msk pesto
4 skivor rökt lax à 45 g

Äggröra:
2 ägg
1 krm salt
vitpeppar
1 msk vatten
1 msk smör eller margarin


Vispa ihop ägg, salt, peppar och vatten. Stek i matfett under omrörning tills äggen stelnat. Låt kallna. Bred pesto på tunnbröden, lägg på lax och äggröra och rulla ihop tunnbröden. Vira in dem i folie.
 

Tunnbrödsrulle med korv, paprikaslaw och senapsmos

TUNNBRÖDSRULLE MED KORV,
PAPRIKASLAW OCH SENAPSMOS

4 personer

4 tunnbröd, 150 g
8 kabanosskorvar, 480 g

Paprikaslaw:
1 röd paprika
200 g vitkål
1 dl mager kvarg

Mos:
500 g potatis
1 dl mjölk
2 msk dijonsenap
salt, socker


Mos:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i vatten, låt vattnet rinna av och stöt potatisen med elvisp. Tillsätt mjölk och senap och vispa till ett luftigt mos. Krydda med ½ tsk salt.

Paprikaslaw:
Kärna ur paprikan och finstrimla den samt vitkålen på mandolin. Blanda grönsakerna med kvarg och krydda med ½ tsk salt och ½ tsk socker.

Stek eller grilla korven i stek- eller grillpanna. Fördela moset på tunnbröden, lägg på korven och klicka på paprikaslaw. Vik eller rulla ihop tunnbröden och servera genast.


Ur Allt om Mat nr 3/15
 

Bruschetta med kryddig grönsaksröra

BRUSCHETTA MED KRYDDIG GRÖNSAKSRÖRA

God parmaskinka och rucola förstärker smakerna.

2 personer

1 medelstor gul lök
100 g gul eller grön squash
125 g mozzarella
8 cocktail- eller plommontomater
1 pressad vitlöksklyfta
½ msk olivolja
1 msk finhackad färsk timjan
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
2 stora skivor vitt lantbröd
2 skivor parmaskinka
40 g rucola


Ansa och hacka löken. Skär squash och mozzarella i cm-stora bitar. Dela tomaterna i mindre bitar. Stek lök, squash och vitlök i olivolja 2 - 3 minuter. Vänd ned tomater, mozzarella och timjan. Smaka av med salt och peppar.

Grilla brödet och lägg på grönsaksröra och parmaskinka. Garnera med rucola och servera gärna litet extra sallad till.

Dagens recept: Amerikansk picknick

DAGENS RECEPT 14-07-07


AMERIKANSK PICKNICK

När man packar utflyktskorgen i Amerika räknar man alltid med att det ska gå åt mycket mat. Här får du tre mycket typiska matsäckspaket.

4 portioner av vardera

Ost-skinksmörgås:
8 skivor vitt formbröd
majonnäs
svartpeppar
isbergssallad
4 skivor god ost
4 skivor kokt skinka

Tonfisksmörgås:
½ gul lök
½ grön paprika
1 burk tonfisk i olja
2 msk majonnäs
salt, peppar

Djävulsägg:
4 ägg
1 msk majonnäs
salt, peppar
paprikapulver


Ost-skinksmörgås:
Bred majonnäs på brödskivorna och krydda med peppar efter smak. Lägg strimlad isbergssallad på brödet. Lägg ost på 4 skivor och skinka på de andra. Lägg ihop brödskivorna och pressa lätt. Dela sedan smörgåsarna diagonalt.

Tonfisksmörgås:
Hacka lök och paprika fint. Rör samman tonfisken och majonnäsen till en smidig massa och krydda. Bred ett tjockt lager på 4 brödskivor och lägg de andra ovanpå. Dela sedan smörgåsarna diagonalt.

Djävulsägg:
Hårdkoka äggen. Skala och dela dem på längden och gröp ur gulorna. Rör samman mosad äggula och majonnäs. Krydda med salt, peppar och paprikapulver så att blandningen får riktigt kraftig smak.

Fördela massan i fyra ägghalvor. Tryck sedan fast de resterande ägghalvorna så att äggen ser hela ut.


Ca 30 minuter att tillaga


Enklare:
Ta med de olika ingredienserna och den färdiga tonfisksalladen på utflykten. Låt var och en komponera sin egen macka!

Festligare:
I Amerika använder man vanligen ost av schweizertyp till sina smörgåsar. Den kan köpas färdigskivad i plastförpackningar. Och visst är det gott!

Annorlunda:
Tonfisksalladen kan också användas som fyllning i tunnbröd. Det är också mycket trevligt och inte kladdigt.

Kom ihåg:
Smörgås är bra matsäcksmat. Kompletterat med någon färsk grönsak och någon dryck kan det mycket väl vara en "riktig" måltid. Att göra dubbla trekanter med fyllning emellan är också praktiskt och lätt att äta.

Litet magrare blir smörgåsarna om du ersätter majonnäsen med crème fraîche eller gräddfil. Använd gärna också något grövre bröd.

Tips och idéer:
Coca-Cola och tomatjuice är vad Uncle Sam skulle dricka till smörgåsarna. Han hade nog gärna också stoppat ned en grillad kyckling i korgen, liksom några krispiga selleristjälkar att tugga på. Till kaffet en "coffee cake" - ett mellanting mellan våra wienerkransar och butterkakor.


Från Nya Mästerkocken 1985

Dagobert

DAGOBERT

Riktigt matiga lunchmackor som är idealiska att ha med i matlådan eller att ha färdiga hemma.

4 smörgåsar

1 avocado
1 dl keso
1 msk pressad citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad gräslök
salt, peppar
4 skivor bacon
2 tomater
4 matbrödsbullar
50 g gorgonzola
4 - 8 skivor kokt eller rökt skinka

Tips:
Vitlöken kan uteslutas men ger
smörgåsarna extra god smak.

Serveringstips:
Servera skivad smörgåsgurka och
strimlad isbergssallad till smörgåsarna.


Skala, kärna ur och mosa avocadon. Blanda den med keso, citronsaft, vitlök och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Knaperstek baconskivorna i en stekpanna och skiva tomaterna.

Halvera bullarna och bred kesoröran på halvorna. Smula över gorgonzola och lägg på bacon, tomatskivor och skinka. Lägg ihop bullarna och servera smörgåsarna.


Tid för tillagning: 15 minuter.


Från Lätt & Läckert