Clementinglögg med kanel

CLEMENTINGLÖGG MED KANEL

Kryddig glögg med lagom sting av ingefära.

8 glas

1 clementin

½ lime

5 cm färsk ingefära, ca 50 g

75 cl rödvin, t ex ett kryddigt

portugisiskt

1 dl rörsocker eller muscovadosocker

1 kanelstång

1 tsk kardemummafrön

Tillbehör:

2 clementiner

8 kanelstänger

Skölj och skär clementin och lime i skivor. Lägg dem i en kastrull tillsammans med ingefära, vin, socker, kanelstång och kardemummafrön. Hetta upp långsamt under omrörning. Det får inte koka. 

Sila ned glöggen i en kanna som du kan hålla varm, t ex över en värmehållare med värmeljus.

Vid servering:

Lägg i en skiva clementin och stick ned en kanelstång i varje glas. Fyll upp med glögg och servera.

Äppelcappuccino

ÄPPELCAPPUCCINO

4 portioner

2 fint tärnade äpplen

6 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

1½ dl mjölk

kanel

Koka äpplen, vatten och socker tills smaken på äpplena frigörs, dock ej så länge att det blir äppelmos av det hela. Rör potatismjölet med kallt vatten. Vispa ned vätskan i soppan. Dra kastrullen från värmen. Värm mjölken samtidigt som du vispar den kraftigt till skum (använd elvisp). Häll upp soppan i glas och skeda över mjölken. Garnera med kanel och servera genast.

Chokladdrink med apelsinsmak

CHOKLADDRINK MED APELSINSMAK

2 glas

1 liten apelsin

3/4 dl vispgrädde

1 msk socker

4 dl mjölk

50 g mörk choklad

4 cl apelsinlikör

apelsinkulor eller strössel

Riv det gula på skalet och pressa ur saften. Vispa grädden till fast skum tillsammans med socker och rivet citronskal. Låt mjölk och apelsinsaft koka upp. Bryt chokladen i små bitar. Ta kastrullen från värmen och rör ned choklad och likör. Rör om så att chokladen smälter.

Fördela chokladen i 2 värmetåliga glas och toppa med apelsingrädden. Strö över apelsinkulor eller strössel.

Foto: Hans-Ove Ohlsson

Chokladkaffe med rom

CHOKLADKAFFE MED ROM

En värmande dryck med sting av rom.

4 koppar

8 bitar mörk choklad

4 dl mjölk

4 dl kaffe

några skvättar rom

Smält blockchokladen i litet av mjölken. Fyll på med resten. Tillsätt kaffet och häll upp.

Foto: Peraxel Persson

Vit varm choklad

VIT VARM CHOKLAD

Med vit choklad blir chokladdrycken litet annorlunda i smaken. Den passar utmärkt att ta med i termos att njuta av efter skidturen eller på vinterpromenaden. Du kan också servera den som en "kopp varm dessert". Chokladen är också god att spetsa med en skvätt mörk rom.

4 koppar

1 vaniljstång

1 l mjölk

3 stjärnanis

3 kanelstänger

1 tsk nystötta kardemummakärnor

100 g vit choklad

Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda mjölk, vaniljstång, vaniljfrön, stjärnanis, kanel och kardemumma i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt dra under lock ca 30 minuter.

Sila bort kryddorna. Häll tillbaka mjölken i kastrullen och koka upp. Grovhacka chokladen och rör ned i mjölken.

Foto: Ove Lindfors

Dagens recept: Äppeltröst

DAGENS RECEPT 15-10-01

ÄPPELTRÖST

Som att dricka en riktigt god äppelpaj! Vill man pimpa "pajen" kan man tillsätta ca 2 cl calvados per person före serveringen.

6 personer

8 dl ofiltrerad äppelmust

1 kanelstång

½ tsk kardemummakärnor

Topping:

½ vaniljstång

2 äggulor

3 msk socker

2 dl vispgrädde

Värm äppelmusten med kryddorna. Ställ kastrullen åt sidan och låt stå och dra ca 15 minuter. Sila bort kryddorna.

Topping:

Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Vispa vaniljfrön, äggulor och socker ljust och fluffigt. Vispa grädden fluffig och vänd ned den i äggsmeten.

Fördela den varma musten i glas och toppa med vaniljgrädde.

Ur Allt om Mat nr 14/2015

Dagens recept: Varma drycker

DAGENS RECEPT 15-01-10


VARMA DRYCKER

Vem minns inte sin barndoms rykande choklad i kopp, toppad med vispad grädde? Det var bland det godaste man visste. Här är några andra drycker som både värmer och mättar en kylig kväll.

1 kopp av vardera

Apelsinchoklad

2 dl hett vatten
½ dl apelsinjuice
2 tsk kakao
1½ msk socker

½ dl vispad grädde
rivet apelsinskal


Hetta upp vatten och apelsinjuice. Blanda kakao och socker i en kopp. Häll över vattenblandningen och rör om väl. Garnera med vispad grädde och apelsinskal.


Mockadryck med kanel

1½ dl starkt hett kaffe
1 dl stark mjölkchoklad
ev ½ msk socker
1 - 2 krm kanel

kanelstång


Blanda det heta kaffet med mjölkchokladen i en kopp. Blanda socker och kanel och rör ned det. Lägg gärna en kanelstång vid sidan av koppen om någon vill låta den dra i den heta drycken.


Kaffechoklad

1 dl starkt kaffe
1½ dl mjölkchoklad
½ dl vispad grädde
riven choklad


Blanda samman hett kaffe och het mjölkchoklad, gärna i en glaskopp. Lägg en klick vispgrädde överst och strö över riven choklad.


Ca 5 minuter att tillaga


Annorlunda:
Alla de drycker vi föreslår kan också lagas med någon alkoholhaltig dryck att spetsa med. Där kan du välja efter egen önskan och efter tillgång. Du kan t ex smaksätta apelsinchokladen med apelsinlikör eller litet konjak eller armagnac. Mockadrycken med kanel kan du smaksätta med konjak, madeira eller sherry. Till kaffechokladen passar kakaolikör eller cointreau bra men du kan också använda rom eller arrak.

Kom ihåg:
Vispa aldrig grädden för mycket utan bara tills den är tjockflytande och krämig. Vispar du den för mycket kan den lätt bli grynig.

Du kan gnida koppen som du serverar dryckerna ur med antingen en skiva apelsin- eller citronskal. Du kan också lägga en skiva citron- eller apelsinskal bredvid koppen så att var och en kan klämma ett par droppar av den aromrika oljan ur skalet direkt ned i drycken.

Det går utmärkt att laga de här dryckerna på pulverkaffe eller pulverchoklad - snabbt och bekvämt. Men kom ihåg att dryckerna ska vara starka.

Tips och idéer:
Du kan använda farin att söta dryckerna med om du vill. Det ger en kraftigare smak. Det är trevligt också att sätta fram en skål farin på bordet för var och en att smaksätta med efter önskan.

Om du inte har blockchoklad hemma kan du använda vanlig choklad, t ex en chokladkaka. Uteslut då sockret i drycken.


Från Nya Mästerkocken 1983

 

En kvintett rykande varma drycker i vinterkylan ...

Bjud på något varmt och gott i glasen efter promenaden - bästa sättet att njuta av vintern! Vi tipsar om fem härliga drycker för kalla dagar.


FRISK CLEMENTINVÄRMARE

3 - 4 personer

Ca 1 kg clementiner
1 msk socker
2 bitar torkat pomeransskal
3 kardemummakapslar
1 dl vatten


Lägg undan en clementin till dekoration. Pressa saften ur resten av clementinerna - det ska bli ca 5 dl. Blanda clementinjuicen med resten av ingredienserna i en kastrull och sjud under omrörning 5 minuter. Smaka ev av med mer socker.

Servera i värmetåliga glas med en tunn clementinskiva som garnering.


HET CHOKLADDRINK

1 person

2 dl mjölk, 3%
1 rågad msk O'Boy
1/3 krm cayennepeppar
½ krm malen kanel
2 - 3 msk lättvispad grädde,
gärna lätt sötad


Vispa ihop alla ingredienserna utom grädden i en kastrull och värm försiktigt. Häll upp i ett värmetåligt glas eller en kopp. Klicka grädde på toppen och servera genast.


KUBANSK KAFFEDRINK

4 personer

6 kaffemått bryggkaffe
5 kryddnejlikor
2 stjärnanis
8 dl vatten
15 cl mörk rom (kan uteslutas)
3 msk farin strö
1 dl vispgrädde


Lägg kaffe och kryddor i kaffefiltret och brygg kaffet på vanligt sätt med vattnet. Fördela rommen och sockret i 4 glas och rör tills sockret löst sig. Vispa grädden fast. Häll kaffet i glasen och toppa med grädden. Servera genast.


CHAI - KRYDDIG TEDRYCK

4 - 6 personer

1 tumstor bit färsk ingefära
8 kardemummakapslar
8 hela kryddnejlikor
4 svartpepparkorn
5 dl mjölk, 3%
5 dl vatten
2 kanelstänger
4 påsar svart te, t ex Darjeeling
1 dl socker


Skala ingefäran och skär i tunna skivor. Krossa övriga kryddor, utom kanelstängerna, mycket grovt i en mortel. Blanda ingefära, krossade kryddor, mjölk och vatten i en kastrull. Lägg ned kanelstängerna och koka upp. Ta kastrullen från värmen, lägg i tepåsarna och låt drycken dra under lock 10 minuter.

Sila ned vätskan i en värmetålig kanna och smaksätt med sockret. Servera direkt när sockret löst sig i drycken.


BLÅBÄRSDRYCK MED STING

5 dl blåbärsdryck
1 tsk nymalen svartpeppar
2 stjärnanis


Värm blåbärsdrycken tillsammans med svartpeppar och stjärnanis. Låt stå på svag värme 5 minuter utan att koka. Häll upp i glas och servera.


Från Allers nr 49/14
 

Dagens recept: Ljus glögg och Kryddte

DAGENS RECEPT 14-12-02


LJUS GLÖGG OCH KRYDDTE

En varm dryck passar särskilt bra när det är kallt och ruggigt ute och man känner sig frusen och olustig. Som variation på vanlig glögg lagar vi här en ljus glögg och det blir dessutom ett recept på ett härligt kryddte.

1 glas av vardera

Ljus glögg

1 dl äppelmust
1½ dl vitt vin, alkoholfritt
eller vanligt
1 bit kanel
några hela nejlikor
några kardemummakärnor
1 äppelskiva
1 msk russin
ev 2 msk eau-de-vie eller konjak


Kryddte

2 dl vatten
1 bit hel kanel
några kryddnejlikor
skal av 1/3 citron
teblad
2 - 3 sockerbitar
citronsaft


Ljus glögg:
Hetta upp äppelmusten. Tillsätt kryddorna. Låt blandningen dra en stund. Tillsätt vinet och låt allt bli hett, det får inte koka. Lägg äppelskivan och russinen i ett varmt glas och häll över vinblandningen. Smaksätt ev med eau-de-vie eller konjak och servera genast.


Kryddte:
Koka upp vattnet med kryddorna och citronskalet. Häll detta hett över tebladen i en liten kanna och låt allt dra en stund. Sila upp blandningen i ett glas med ett par sockerbitar och smaksätt med citronsaft. Servera.


Oftast är det mest praktiskt att laga till en större sats av bägge dryckerna på en gång.


Ca 5 minuter att tillaga


Annorlunda:
Både kryddte och ljus glögg kan smaksättas på många olika sätt och göras annorlunda. Den ljusa glöggen kan smaksättas med glöggkryddor, som då får dra i äppelmusten först. Man kan använda vitt vin eller rosévin efter önskan - det blir i bägge fallen en lätt dryck med god kryddsmak.

Kryddteet kan göras med en blandning av olika tesorter, t ex nyponte, örtte och vanligt te. Man kan också servera teet med russin och mandel precis som glögg. Litet svart vinbärssaft eller -must ger teet en mörkare färg och kraftigare smak. Både pressad apelsin- och citronsaft är bra som smaksättning.

Kom ihåg:
Det mest väsentliga när du serverar varma drycker är att de är riktigt varma. Värm gärna glas och koppar. Häll inte upp dryckerna förrän de ska drickas, de svalnar fort. Förbered alla ingredienser, så att du har dem klara innan du hettar upp respektive dryck. Om du ska servera många gäster på en gång bör du ställa kastrullen med glögg på en varmhållningsplatta eller över en värmelåga, tekannan bör du hålla varm med tehuva eller helt enkelt med en dubbel servett eller handduk.

Du kan använda honung att söta teet med i stället för bitsocker.

Tips och idéer:
Det finns färdiga glöggkryddor att köpa i påsar. Kontrollera bara att de är färska, kryddor förlorar mycket i smak när de får ligga för länge i butikerna.

En het nypondryck som kryddas upp med glöggkryddor är en god och trevlig variant på ljus glögg. Bjud den med mandel och russin. Snabbast gör du den på färdig nyponsoppa på påse eller i burk.


Från Nya Mästerkocken 1984

 

Varm choklad

VARM CHOKLAD

Inget kan smaka bättre en kylig dag än en kopp rykande het choklad. Smaksätt den med apelsin eller kanel och toppa med vispad grädde.

1 kopp av vardera

Apelsinchoklad

Saft av 1 apelsin
eller 1 dl apelsinjuice
1 dl mjölk
2 tsk kakao
3 tsk socker
3 msk vispad grädde
rivet apelsinskal


Hetta upp apelsinsaft och mjölk till kokpunkten i en kastrull. Rör kakao och socker i en kopp. Häll på litet mjölk och rör om tills kakaon löst sig. Häll på resten. Toppa med en rejäl klick vispad grädde, strö över rivet apelsinskal och servera chokladen.


Kanelchoklad

2 dl mjölk
2 tsk kakao
3 tsk farin
1½ tsk vaniljsocker
1½ - 2 krm mald kanel
ev kanelstång

Tips:
Toppa kanelchokladen med en klick
vispad grädde och pudra över litet
kakao.


Hetta upp mjölk till kokpunkten i en kastrull. Rör samman kakao, farin, vaniljsocker och kanel i en kopp. Häll på litet av mjölken och rör om tills kakaon löst sig. Häll på resten av mjölken och servera ev med en bit kanelstång i koppen.

Tid för tillagning:
Förberedelse 5 minuter
Tid på spisen 5 minuter

Varm toddy

VARM TODDY

Goda, varma drycker för den som känner sig frusen eller för den som vill ha något gott att smutta på. Garnera gärna glasen med någon skiva frukt.

4 glas av vardera


Rödvinstoddy

1 apelsin
4 msk farin
8 kryddnejlikor
4 msk vatten
½ flaska rött vin


Skär några tunna skivor skal av apelsinen och pressa ur saften. Blanda skal, apelsinsaft, farin, kryddnejlikor, vatten och vin i en kastrull. Hetta upp drycken på medelvärme men låt den inte koka. Häll upp vintoddyn i fyra glas och servera den rykande het.


Apelsintoddy

8 apelsiner
4 msk pressad citronsaft
2 dl vatten
2 - 4 msk honung


Pressa saften ur apelsinerna och häll den i en kastrull. Rör ned citronsaft, vatten och honung. Hetta upp drycken på medelvärme, men låt den inte koka. Häll upp apelsintoddyn i fyra glas och servera.

Tid för tillagning:
Förberedelse 10 minuter
Tid på spisen 5 minuter

En kopp kaffe

EN KOPP KAFFE

"Kaffetåren den bästa är av alla jordiska drycker", men det går att göra något extra även av en kopp kaffe. Prova dessa drinkar med punsch, rom och whisky.

1 kopp av vardera


Kaffe Punchino

2 dl bryggt, starkt kaffe
1 tsk socker
1½ - 2 msk punsch
2 - 3 msk vispad grädde


Häll rykande varmt kaffe i en kopp eller ett glas. Rör i socker och punsch. Klicka på grädden och servera.


Kaffe Polynesia

2 dl bryggt, starkt kaffe
1 - 2 msk rom
2 tsk honung
apelsinskal


Häll rykande varmt kaffe i en kopp eller ett glas. Häll i rom och rör ned honung. Garnera med apelsinskal.


Irish Coffee

2 dl bryggt, starkt kaffe
2 msk whisky
1 msk farin
2 - 3 msk vispad grädde


Häll rykande varmt kaffe i en kopp eller ett glas. Rör ned farin och whisky. Toppa med en klick vispgrädde, strö över litet farin och servera drinken.


Tips:
Byt ut whisky mot apelsinlikör eller
kakaolikör.

Kaffedrinkarna går utmärkt att göra på snabbkaffe.

Tid för tillagning:
10 minuter

Varma fruktdrycker

VARMA FRUKTDRYCKER

Mättande drycker att värma sig med under svampplockningen, efter motionsrundan eller kvällspromenaden. I mikrougnen lagar du dryckerna direkt i glasen.

1 glas av vardera


Nypon-ananasdryck

1 dl nyponsoppa
½ dl ananas-apelsinjuice
2 msk vatten
1 tsk honung
apelsin- eller ananasskiva


Blåbär-grapedryck

1½ dl blåbärssoppa
3 msk pressad grapefruktjuice
2 msk vatten
grapefruktskal


Äppel-fläderdryck

1 dl äppeljuice
4 msk vatten
2 msk koncentrerad fläderblomssaft
ev ½ tsk pressad apelsinsaft
citron


Nypon-ananasdryck

Värm nyponsoppa, juice, vatten och honung i en kastrull. Häll upp i glas och garnera ev med apelsin eller ananas.


Blåbär-grapedryck

Värm blåbärssoppa, grapefruktjuice och vatten i en kastrull. Häll upp i glas och garnera ev med grapefruktskal.


Äppel-fläderdryck

Värm äppeljuice, vatten, fläderblomssaft och ev apelsinsaft i en kastrull. Häll upp i glas och garnera ev med citron.

Tid för tillagning:
Förberedelse 5 minuter
Tid på spisen 2 - 3 minuter

Chokladkaffe

CHOKLADKAFFE

Genom att blanda choklad och kaffe får du en god, varm dryck. Att spetsa med konjak ger extra styrka och smak.

1 kopp av vardera


Konjakschoklad

1 msk kakao
1 tsk snabbkaffe
1 msk socker
2 dl mjölk
1 msk konjak
½ dl vispad grädde
riven choklad


Cappuccinochoklad

1½ msk kakao
1½ tsk snabbkaffe
1 msk socker
1½ dl vatten
½ dl mjölk eller grädde


Tips:
Snabbkaffe kan bytas ut mot bryggt
kaffe. Ta då 1 dl starkt kaffe och 1 dl
mjölk till konjakschokladen och byt
ut 1½ dl vatten mot starkt kaffe i
cappuccinochokladen.

Byt ut konjak mot kakaolikör eller
apelsinlikör.


Konjakschoklad:
Rör ihop kakao, snabbkaffe och socker i en kopp. Hetta upp mjölken till kokpunkten i en kastrull. Häll mjölken i koppen, rör ut blandningen och tillsätt konjaken. Toppa med vispad grädde, strö över litet chokladflisor och servera drycken genast.


Cappuccinochoklad:
Blanda kakao, snabbkaffe och socker i en kopp. Koka upp vattnet i en kastrull. Koka upp mjölken så att den blir riktigt skummig i en annan kastrull. Häll vattnet i koppen och rör ut blandningen. Tillsätt mjölken och servera genast.

Tid för tillagning:
Förberedelse 5 minuter
Tid på spisen 5 minuter

Fruktdrycker för frusna

FRUKTDRYCKER FÖR FRUSNA

Att värma sig med en god dryck när man känner sig frusen är underbart skönt. Prova ett glas apelsinte eller en varm ananasdryck!

4 glas av vardera

Apelsinte:
1 apelsin
8 dl vatten
4 nejlikor
½ kanelstång
3 tepåsar
3 - 4 msk honung

Garnering:
apelsinskivor


Ananasdryck:
Skal och saft av ½ citron
skal och saft av ½ lime
8 dl ananas-apelsinjuice
2 msk honung
ev riven muskot

Garnering:
limeskivor
färsk mynta eller citronmeliss


Apelsinte:

Skala apelsinen tunt och skär skalet i tunna strimlor. Pressa saften ur apelsinen. Blanda vatten, nejlikor och kanelstång i en kastrull. Lägg i apelsinskal och tepåsar och värm till kokpunkten. Ta upp tepåsarna och blanda ned apelsinsaft och honung.

Sila bort kryddorna och fruktskalen och häll upp drycken i glas. Garnera ev med apelsinskivor och servera.


Ananasdryck:

Skala citron och lime mycket tunt och skär skalet i tunna strimlor. Pressa saften ur frukten. Blanda ananasjuice, honung och fruktskal i en kastrull och värm till kokpunkten. Sila bort skalen, blanda ned fruktsaften och smaka ev av med riven muskot.

Häll upp drycken i glas och garnera med limeskivor och ev mynta eller citronmeliss.

Tid för tillagning:
Förberedelse 10 minuter
Tid på spisen 5 - 10 minuter

Drycker av citrusfrukter

DRYCKER AV CITRUSFRUKTER

Särskilt under den mörka årstiden behöver vi extra tillskott av vitaminer. Här följer recept på en varm och två kalla drycker, som alla är rika på nyttiga C-vitaminer.

4 glas av vardera drycken


Varm apelsindrink

6 dl mjölk
3 äggulor
1½ dl apelsinjuice
3 tsk honung


Kall grapedrink

4 äggulor
4 tsk socker
4 dl grapefruktjuice
ev apelsin- eller grapefruktskivor


Kall citrondrink

2 citroner
½ dl socker
6 kryddnejlikor
2 flaskor tonic water à 33 cl
is
ev citronskivor


Varm apelsindrink

Värm mjölken. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt. Rör ned apelsinjuice och honung. Häll upp drycken, t ex i fyra teglas, och servera genast.

Kall grapedrink

Vispa upp äggulor och socker. Tillsätt grapefruktjuicen. Fördela dryckerna i fyra höga glas. Garnera gärna med tunna skivor av apelsin eller grapefrukt.

Kall citrondrink

Pressa citronerna. Tillsätt socker och nejlikor. Rör tills sockret löst sig. Blanda med tonic water och krossad is. Häll upp i fyra glas och garnera gärna med citronskivor.

Lyxig chokladlatte

LYXIG CHOKLADLATTE

1 glas

En dubbel espresso eller annat riktigt starkt kaffe, helst mörkrostat.
2 dl mjölk
en bit choklad, helst mörk med hög kakaohalt


Finhacka chokladen och lägg i ett högt glas. Gör i ordning kaffet, värm och skumma mjölken och häll det heta kaffet på chokladen och därefter mjölken. Rör om ordentligt.

Dagens recept: Varma vitaminer

DAGENS RECEPT 14-03-17

VARMA VITAMINER

Vem behöver inte en extra vitamininjektion ibland? Många skulle säkert må bra av att då och då byta ut kaffet mot en C-vitaminrik och alkoholfri apelsin- eller citrondryck.

1 glas

Citrontoddy:
Saft av 1 citron
2 msk sirap
2 dl vatten

Apelsintoddy:
Saft av 2 apelsiner
2 msk socker
1½ dl vatten


Citrontoddy:
Blanda citronsaft och sirap i ett glas eller en mugg. Koka upp vattnet, häll i och rör om. Servera genast medan det är varmt.

Apelsintoddy:
Blanda apelsinsaft och socker i ett glas eller en mugg. Koka upp vattnet, häll i och rör om. Servera genast medan det är varmt.

Ca 5 minuter att tillaga


Variation:
Vispa 1 äggula och 2 msk socker vitt och pösigt. Tillsätt saft av 1 citron. Koka upp 2 dl vatten, häll i och rör om. Servera genast medan det är varmt.

Annorlunda:
Blanda 1 flaska alkoholfritt rödvin med ½ liter drickfärdig apelsinjuice. Tillsätt 1 dl brun farin och några kardemummakärnor. Hetta upp alltsammans och rör om så att sockret smälter. Häll upp i termos och ta med drycken på utflykt.

Kom ihåg:
Du behöver inte mer än en apelsin om dagen för att klara C-vitaminbehovet.

En soppa på färskpressad apelsin är ett bra mellanmål eller en utmärkt vardagsdessert. Soppan är läskande och blir ännu godare om den serveras med några skorpor. Blanda 7 dl vatten med 3 msk maizena och låt det koka ett par minuter. Pressa saften ur 5 apelsiner och 1 citron och rör ned i soppan när den svalnat. Smaksätt med socker om det behövs.

Barn tycker om att få frukt med sig till skolan, men apelsiner kan ofta bli litet kladdiga när de ska skalas. Skala apelsinerna hemma och dela dem i klyftor. Lägg klyftorna i en plastpåse och låt de mindre barnen få en påse med sig i skolväskan. Lägg gärna ned en våtservett samtidigt.

Tips och idéer:
Citrusfrukterna är vår viktigaste C-vitaminkälla under vinterhalvåret. De har alla mycket C-vitamin. Människan kan inte själv bilda eller lagra C-vitamin i kroppen. Därför måste vi varje dag äta så att vi får 40 - 45 mg C-vitamin. Så mycket vitamin får vi av en enda apelsin. De flesta citrusfrukter kan pressas till juice.

Citronvatten av ½ pressad citron och den andra halvan skuren i skivor i en tillbringare med isvatten är en god måltidsdryck.

Fler värmande drycker i vinterkylan!

Här kommer en kvintett drycker som kan värma er efter vinterpromenaden eller vad ni nu gör på vintern ... tar en paus i idet kanske!


Varm äppel- och morotsjuice
med citron och ingefära

4 glas

Skiva 4 cm färsk ingefära tunt. Blanda med 3 dl morotsjuice, 2 dl äppeljuice, saft av ½ citron och 1 msk honung. Värm och servera.


Varm choklad med rom

4 koppar

Snitta 1 vaniljstång och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstång, frön och 8 dl mjölk. Rör ut 2 msk kakao och 2 msk rörsocker med litet vispgrädde. Vänd ned detta i mjölken och blanda i 8 - 16 cl mörk rom. Servera i koppar med vispad grädde och sikta över litet kakao.


Blåbärsglögg

4 glas

Koka 250 g frysta blåbär, 2 dl rörsocker och 5 dl vatten i 10 minuter. Mixa och sila. Skala 1 apelsin med potatisskalaren. Blanda ned skalet, 5 nejlikor, 1 kanelstång och 1 tsk kardemummakärnor. Värm och låt dra en stund. Servera med skållad mandel och torkade blåbär eller russin.


Kardemummakaffe med vispad mjölk

4 glas

Mortla 2 tsk kardemummakärnor och blanda med 6 msk kaffe, gärna nymalet. Brygg 4 - 6 koppar av kaffet. Värm och vispa 2 dl mjölk och servera till kaffet.


Kryddig vin chaud

4 glas

Blanda ½ flaska rött vin med 2 dl crème de cassis, 4 remsor apelsinskal, 1 kanelstång och 4 stjärnanis. Låt stå en stund och värm sedan försiktigt utan att koka.

Dagens recept: Mumma och Glögg

DAGENS RECEPT 13-12-03

MUMMA OCH GLÖGG

Ett glas skummande mumma och ett glas varm, kryddstark glögg är julens drycker framför andra. Recepten är lika många som familjetraditionerna. Alkoholstarka eller alkoholsvaga varianter finns av bägge dryckerna - var och en väljer efter egen önskan.

Mumma

Ca 2 l

3 flaskor mörkt lättöl
2 flaskor porter
2 flaskor sockerdricka
2 dl madeira

Glögg

Ca 1 l

Kryddlag:
2 dl vatten
2 msk socker
2 pomeransskal
3 bitar hel kanel
1 bit ingefära, delad
1 tsk stött kardemumma
½ tsk hela nejlikor

1 flaska rödvin
1 dl svart vinbärssaft
1 dl äppelmust


Mumma:

Se till att alla drycker är väl kylda. Kyl gärna också kannan som du ska servera mumman ur. Blanda samman alla ingredienserna precis innan du ska servera drycken. Den ska skumma och vara riktigt kall.

Glögg:

Gör först kryddlagen. Koka upp vatten och socker med alla kryddor. Låt lagen koka ihop ca 30 minuter. Sila upp den och häll bort kryddorna.

Blanda rödvin, svart vinbärssaft och äppelmust i en kastrull. Tillsätt kryddlagen. Värm upp glöggen men låt den aldrig koka. Servera den varm ur små glöggkoppar eller glas med skalad mandel och russin.

Ca 5 minuter att tillaga (mumma)
Ca 30 minuter att tillaga (glögg)


Annorlunda:

Mumma
Du kan använda svagdricka i stället för lättöl till mumma. Du kan utesluta madeiran. Du kan ersätta sockerdrickan med fruktsoda som ger en intressant smak.

Glögg
Använd färdig vinglögg som du köper. Använd färdiga glöggkryddor - finns blandade i påsar. Koka upp kryddorna med vatten och litet socker. Blanda sedan samman glöggen och värm den. Den får inte koka. Vill du ha glöggen starkare kan du tillsätta ½ - 1 dl brännvin eller konjak.

Du kan också blanda 1 flaska vinglögg med 1 flaska rödvin och smaksätta med kryddor eller kryddlag som i vårt recept.

Alkoholfri glögg
Blanda 1 flaska alkoholfritt rödvin med 1 dl svart vinbärssaft och 4 dl äppelmust. Tillsätt glöggkryddor och kryddlag. I övrigt som i vårt recept.

Kom ihåg:
Om du kokar en dryck som innehåller alkohol så dunstar den bort under kokningen. Den hinner ge smak åt drycken/rätten men alkoholen är borta - bra att veta för den som av en eller annan anledning inte vill använda alkohol.

Om du använder färdigköpta glöggkryddor så kontrollera att de är färska och har kraftig smak. Som du vet försämras smaken på kryddor snabbt vid lagring och fjolårskryddor har säkert tappat smak.

Om du vill kan du riva ingefäran på ett rivjärn i stället för att dela den när du kokar kryddlagen till glöggen.

Bjud hela russin och mandlar ur särskilda skålar till glöggen. En del tycker inte om mandel eller tål den inte, andra tycker inte om russin. Låt var och en "krydda upp" sin egen glögg.

Tips och idéer:
I stället för skalad hel mandel till glöggen kan du använda flisad/flagad mandel som du köper färdig.

Du kan använda lingondricka eller druvsaft till alkoholfri glögg.