Mussel- och chorizopasta med persilja

MUSSEL- OCH CHORIZOPASTA MED PERSILJA

Skaldjur och kött går absolut ihop. En härlig sås gjord på allt från minichorizo, musselkött och massor av andra goda kryddor passar utmärkt ihop med den smakrika pastan.

4 portioner

Sås:

1 rödlök

1 fp (à 300 g) minichorizo hot chipotle

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2½ dl matlagningsgrädde

200 g blåmusselkött

½ kruka persilja

salt, peppar

4 portioner färsk pasta, t ex pappardelle

persilja/vitlök

250 g körsbärstomater

65 g rucola

Tina musselköttet. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 

Mussel- och chorizosås:

Skala och skär löken i skivor. Dela korvarna på mitten och tryck ut korvfärsen. Fräs korvfärsen i oljan i en stekpanna. Rör i löken och stek tills den mjuknar. Pressa i vitlöken. Rör ned grädden och koka upp. Låt sjuda 3 minuter och vänd försiktigt ned musselköttet i såsen. Hacka persiljan och rör ned i stekpannan. Späd såsen med litet pastavatten om den blir tjock. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning. Dela tomaterna.

Servera pastan med musselsås, tomater och rucola.