Lättrimmad lax med pepparrot och räkor

LÄTTRIMMAD LAX MED PEPPARROT

OCH RÄKOR

Laxen gratineras med en gräddig sås i ugnen.

4 portioner

1 kg hel laxfilé med skinn

1 msk salt

1 msk socker

1 krm svartpeppar

Gratängsås:

500 g räkor med skal

4 dl vispgrädde

pressad saft av ½ citron

1 dl finhackad dill

3 msk riven färsk pepparrot

Garnering:

ca ½ dl dillvippor

2 msk grovriven, färsk pepparrot

Tillbehör:

pressad potatis

gröna ärter

Sätt ugnen på 200 grader.

Putsa laxen och lägg den i en form. Blanda salt, socker och peppar och gnid in den köttiga sidan på laxen med blandningen. Låt stå i kylen ca 2 timmar. Ta ut laxen och skölj den i kallt vatten. Låt rinna av. Lägg laxen i en smord ugnsform.

Gratängsås:

Skala räkorna. Vispa samman grädde, citronsaft och dill lätt med handvisp. Vänd ned pepparrot och hälften av räkorna. Spara resten till garnering. Häll blandningen över laxen. Gratinera strax under mitten i ugnen 20 - 25 minuter. Koka under tiden potatis och ärter.

Vid servering:

Toppa laxen med räkor, dill och pepparrot. Servera med pressad potatis och gröna ärter.