Fläskkotlett med fänkål

FLÄSKKOTLETT MED FÄNKÅL

Kotletterna serveras med massor av grönsaker, men om du vill kan du även ställa fram litet råris.

4 portioner

4 fjärilskotletter

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

rapsolja till stekning

500 g haricots verts

Fänkålsröra:

8 champinjoner

2 msk smör till stekning

1 fänkål

1 påse babyspenat, 65 g

1 dl gröna oliver

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk balsamvinäger

Fänkålsröra:

Ansa och skiva champinjonerna och stek dem i smöret. Ansa och skiva fänkålen och låt den steka med svampen en stund. Hacka spenaten och skiva oliverna. Blanda ned dem i stekpannan och krydda med salt och peppar. Ringla över balsamvinäger.

Krydda fläskkotletterna med salt och peppar. Stek dem på båda sidor i olja. Lägg dem på fänkålsröran vid servering.

Stek haricots verts i olja ca 10 minuter på medelvärme, krydda med salt och peppar och servera till kotletterna och fänkålen.