Kyckling i jordnötssås

KYCKLING I JORDNÖTSSÅS

2 portioner

250 g kycklingfilé

2 msk jordnötssmör

½ tsk röd currypasta

pressad saft av ½ lime

1 tsk farin

½ dl vatten

1 dl matlagningsgrädde

1 tsk kycklingfond

1 vitlöksklyfta

½ äpple

1 morot

salt, peppar

Servering:

ris

Strimla kycklingen. Vispa ihop jordnötssmör, currypasta, limesaft, socker, vatten, grädde och fond i en gryta och koka upp. Kärna ur äpplet och skär det i strimlor. Skala och strimla moroten. 

Bryn kycklingen i en stekpanna med olja. Lägg ned kycklingen i grytan tillsammans med äpple, morot och pressad vitlök. Koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris.

Foto: Olof Abrahamsson