Currykryddad fisksoppa

CURRYKRYDDAD FISKSOPPA

En lättlagad fisksoppa med mycket smak av curry.

Ca 4 portioner

400 g torskfilé

200 g laxfilé

1röd paprika

1 aubergine

1 purjolök

1 msk curry

½ - 1 krm cayennepeppar

10 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

2 dl crème fraîche

salt

Ostmuffins:

3 dl vetemjöl

1 dl fint rågmjöl

1½ tsk bakpulver

3 ägg

1 dl olivolja

1½ dl mjölk

40 g valnötter

6 marinerade soltorkade tomater

100 g riven ost

Sätt ugnen på 200°.

Soppa:

Kärna ur paprikan. Skala auberginen. Ansa purjolöken. Skär allt i små bitar. Fräs grönsakerna i litet matfett några minuter i en gryta. Tillsätt curry, cayennepeppar, vatten, buljongtärning och tomatpuré. Låt soppan koka ca 5 minuter.

Skär fisken i ganska stora tärningar. Lägg dem i soppan. Låt soppan koka på svag värme tills fisken är vit och ogenomskinlig, 3 - 5 minuter. Tillsätt crème fraîche och låt soppan koka upp på nytt under försiktig omrörning. Smaka av.

Foto: Fredrik Birkler