Fläskgryta med stekt bacon och bönsallad

FLÄSKGRYTA MED STEKT BACON OCH BÖNSALLAD

6 personer

1 kg grytbitar av fläskkött

1 gul lök

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

3 msk olja

1 dl tomatpuré

1 dl japansk soya, ½ dl socker

1 lagerblad

salt, peppar

1 l vatten

100 g grönkål

140 g tärnat bacon

Bönsallad:

2 burkar konserverade blandade bönor à 380 g

1 liten rödlök

1 rött äpple

½ dl hackad persilja

saften av ½ citron

Servering:

bröd

Hetta upp en stekpanna och bryn grytbitarna runt om utan olja i stekpannan. Bryn i omgångar så att köttet inte kokar i pannan. Lägg sedan över köttet i en kastrull, som rymmer minst 5 liter.

Strimla gul lök och purjolök. Skala och krossa vitlöksklyftorna och tillsätt i grytan tillsammans med 3 msk olja. Bryn tills löken mjuknat men inte tagit färg. Tillsätt tomatpuré, soya, socker, lagerblad, salt och peppar och bryn ca 5 minuter. Rör hela tiden så att det inte bränns vid. Tillsätt 1 l vatten, rör om och sänk värmen till låg medelvärme. Låt grytan småputtra utan lock 3 - 3½ timme.

Bönsallad: Låt bönorna rinna av. Skiva rödlöken och äpplet tunt. Blanda bönor, lök, äpple, persilja och citronsaft och krydda med salt och peppar. 

Servera den varma grytan med bönsallad och bröd. Grytan är lika god med rostad klyftpotatis till eller ris med råkostsallad.