Kycklingrulader i panna

KYCKLINGRULADER I PANNA

Pesto inuti, salviablad och lufttorkad skinka utanpå - inte konstigt att det vattnas i munnen.

4 personer

4 kycklingfiléer

4 msk pesto

salt, peppar

ca 20 färska salviablad

8 skivor lufttorkad skinka

2 msk olivolja till stekning

6 - 8 fasta, medelstora potatisar

50 g smör eller margarin till stekning

4 vitlöksklyftor

2 dl hönsbuljong

kvisttomater

Dela filéerna på längden och banka ut dem mellan två plastpåsar till dubbel storlek. Bred peston på filéerna och rulla ihop dem. Krydda med salt och peppar. Lägg några salviablad på varje filé och rulla sedan in filén i en skiva lufttorkad skinka.

Hetta upp olivoljan till medelvärme i en stekpanna och stek ruladerna försiktigt tills de får litet färg runtom. Lägg över dem på en tallrik. Sätt ugnen på 200°.

Skala och skiva potatisen. Hetta upp matfettet i stekpannan och stek potatisen tills den får litet färg. Skala och skiva vitlöken och låt den steka med någon minut. Häll på buljongen.

Fördela ruladerna över potatisen och lägg kvisttomaterna på toppen. Tillaga färdigt i ugnen ca 25 minuter. Servera med sallad och kanske en bit bröd.