Tomatpasta med basilika

TOMATPASTA MED BASILIKA

4 portioner

500 g cocktailtomater

2 msk olivolja till stekning

1 - 2 krm salt

1 msk råsocker

20 oliver

saft av 1 liten citron

plockade blad från 2 - 3 basilikakvistar

2 - 3 msk raps- eller majsolja

4 portioner pasta, t ex spaghetti

1 dl riven parmesan

peppar

Nagga tomaterna med en gaffel och fräs dem i olivoljan i en teflonpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och socker (en gnutta socker tar fram den bästa tomatsmaken) och fräs ca 1 minut. Rör om då och då. Blanda i oliverna och pressa över citronsaften. Koka upp och håll varmt.

Fräs basilikabladen i rapsoljan ca 1 minut eller tills de blir genomskinliga. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag.

Servera pastan med tomatsåsen i varma skålar. Toppa med basilikabladen och smulad parmesan. Avsluta med litet peppar.