Mustig vintersoppa

MUSTIG VINTERSOPPA

Den här soppan innehåller härliga rotsaker plus proteinrika bönor och ärter. Den som vill fylla sopptermosen till någon utflykt kan göra dubbel sats.

4 personer

1½ l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk salt

½ krm peppar

½ tsk basilika

1 stor morot

2 medelstora potatisar

1 burk krossade tomater

ev 1 tunt skivad vitlöksklyfta

ca 400 g färdiga garbanzos (kikärter)

ca 300 g frysta gröna bönor

1 purjolök

½ dl persilja

Koka upp vatten, buljongtärning, salt, peppar och basilika. Skala och skär moroten i tunna slantar och lägg i. Skala och skär potatisarna i små tärningar och lägg i. Fyll på med tomatkross och ev vitlök. Låt koka ca 45 minuter eller tills potatis och morot är riktigt genomkokta. Tillsätt då kikärter, bönor och finstrimlad purjo. Låt koka upp och sedan koka 5 minuter. Strö över persilja vid serveringen.