Dagens recept: Linssoppa med kokos

DAGENS RECEPT 15-10-28

LINSSOPPA MED KOKOS

Den lena linssoppan blir thailändsk med fisksås, lime och koriander.

4 personer

2 morötter

1 rödlök

4 vitlöksklyftor

½ purjolök

1 röd chili, t ex spansk peppar

1½ msk riven färsk ingefära

1 msk rapsolja

2 tsk mald koriander

1 tsk mald fänkål

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk, 4 dl

1 l vatten

1 dl röda linser

1½ msk fisksås

2 msk pressad lime

1 dl färsk koriander eller thaibasilika

Skala och riv morötterna på rivjärnets grövsta sida. Skala och skiva rödlök och vitlök tunt. Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs morötter, lök, vitlök, purjo, chili och ingefära i olja i en gryta 2 - 3 minuter. Blanda i kryddor och buljongtärningar och späd med kokosmjölk och vatten. Koka upp och lägg i linserna. Koka under lock tills linserna är mjuka, 8 - 10 minuter.

Smaksätt med fisksås och limesaft och blanda i koriander eller thaibasilika vid serveringen.