Färsbiffar med grönsaksröra

FÄRSBIFFAR MED GRÖNSAKSRÖRA

2 portioner

1 msk ströbröd

1/2 dl mjölk eller matlagningsgrädde

1/4 gul lök

250 g blandfärs

2 tsk fransk senap

1 ägg

salt, svartpeppar

1 msk smör eller margarin

1/2 dl vatten

Grönsaksröra:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 g champinjoner

1/2 röd paprika

2 tsk olivolja

375 g krossade tomater

salt, peppar

1 msk hackad persilja

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla 5 minuter. Tillsätt riven lök, färs, senap, ägg, salt och peppar. Rör om till en smidig smet. Forma färsen till biffar och lägg på ett smörpapper. Stek biffarna i medelvarm stekpanna ca 2 minuter per sida. Tillsätt vatten och bräsera under lock ca 5 minuter.

Grönsaksröra:

Skala och hacka löken grovt. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skiva champinjonerna. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs grönsakerna och svampen i en kastrull med olivolja ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och persilja.

Servera med valfritt tillbehör och gärna kokta haricots verts.