Ostplättar med kallrökt lax

OSTPLÄTTAR MED KALLRÖKT LAX

Låt plättarna svalna innan du lägger på crème fraîchen, annars smälter den.

6 portioner

20 g parmesanost

250 g ricottaost

2 msk vetemjöl

1 ägg

½ tsk salt

20 g dill + till garnering

1 äggvita

25 g smör till stekning

Topping:

1 liten rödlök

4 msk crème fraîche

200 g kallrökt lax i skivor

Riv parmesanen fint. Blanda ricotta, parmesan, mjöl, ägg och salt. Hacka dillen och rör ner i smeten. 

Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner det i smeten. Stek små plättar i smör. Hacka löken fint till toppingen och toppa plättarna med crème fraîche, lök och lax. Garnera med dill och servera.