Köttfärssoppa med tortellini

KÖTTFÄRSSOPPA MED TORTELLINI

Snabblagad och matig soppa med köttfärs, passerade tomater, kalvbuljong, spenat och färsk tortellini. Servera soppan rykande varm med bröd.

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

olja till stekning

200 g nötfärs

1 msk rökt paprikapulver

salt, peppar

3 dl passerade tomater

5 dl kalvbuljong

65 g färsk babyspenat

rivet skal av ½ citron

1 dl hackad persilja

250 g färsk tortellini

Tillbehör:

bröd

Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull som ska rymma soppan och fräs lök och vitlök någon minut. Tillsätt färsen och låt fräsa tills den får fin färg. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Häll på passerade tomater och kalvbuljong. Låt koka upp. Blanda ned spenat, citronskal och persilja och låt småputtra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Häll bort kokvattnet och blanda försiktigt ned tortellinin i soppan. Servera rykande varm med bröd.