JORDGUBBSBRUSCHETTA MED KOKOSKRÄM
Här har jag använt mjukvåfflor men det går lika bra med sockerkaksskivor.
Ca 4 portioner
6 sockerkaksskivor eller mjukvåfflor
150 g mascarpone eller philadelphiaost
½ dl kokosmjölk
rivet skal av 1 lime
½ dl florsocker
½ dl kokosflingor
jordgubbar
färsk mynta
Rör ut mascarpone eller philadelphiaost med kokosmjölk. Tillsätt florsocker, rivet limeskal och kokosflingor. Rör ihop till en slät smet. Grilla mjukvåfflorna eller sockerkaksskivorna någon minut på varje sida.
Bred kokoskrämen över. Ansa och skiva jordgubbarna. Fördela dem ovanpå krämen. Strö över strimlad färsk mynta. Servera gärna glass till.
Foto: Fredrik Birkler
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar