Mariannes musslor i vinsås

MARIANNES MUSSLOR I VINSÅS

Musslor och champinjoner i en god vinsås, serverad med pocherade ägg och rostat bröd - en god och lättlagad kvällsrätt.

4 personer

½ gul lök

175 - 200 g färska skivade champinjoner

(eller frysta)

2 msk smör eller margarin

(1 vitlöksklyfta)

4 msk vetemjöl

1 - 2 dl kaffegrädde

musselspad

2 dl vitt vin

1 burk musslor i vatten (425 g)

1 tsk salt

svartpeppar

soya

hackad persilja

Tillbehör:

4 pocherade eller löskokta ägg

rostat bröd

sallad

Fräs hackad lök och champinjoner några minuter i margarin. Tillsätt krossad vitlök om du vill ha det. Strö över vetemjöl och späd med grädde, musselspad och vin och koka stuvningen 5 minuter. Blanda ned musslorna. Smaka av med salt, peppar och litet soya. Rör försiktigt så att musslorna inte går sönder.

Till de pocherade äggen:

Mät upp 1 l vatten i en kastrull. Blanda i 2 tsk ättiksprit och 1 tsk salt och koka upp vattnet. Slå upp ett ägg i en kopp och låt det glida ned i det sjudande vattnet. Sjud ett par minuter så vitan stelnar och ta sedan upp ägget med en hålslev.

Lägg pocherade eller löskokta ägg i portionsskålar. Häll musselsåsen över och garnera med persilja och trekanter av rostat vitt bröd.