Kycklingleverrisotto

KYCKLINGLEVERRISOTTO

Risotto har blivit en stor favorit hos många. Den fungerar som pytt-i-panna fast med ris som bas i stället för potatis. De flesta smårester i kylen går bra att blanda ned i risotton. Denna variant med kycklinglever härstammar från Ungern, där kyckling i olika former är mycket uppskattad.

4 personer

2 dl ris

200 g kycklinglever

1 pkt bacon, 140 g

2 tomater

1 stor gul lök

1 pkt frysta gröna ärter, ca 250 g

Tillbehör:

4 äggulor

riven ost, gärna parmesan

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men byt gärna ut vattnet mot samma mängd buljong. Hacka löken grovt, strimla baconet och fräs detta i stekpanna. Ta upp det ur pannan och stek därefter kycklinglevern i baconfettet. Dela gärna leverbitarna i mindre bitar. Tärna tomaterna och blanda ned dem i det färdiga riset tillsammans med ärterna.

Vänd nu försiktigt ned allt i stekpannan för en sista upphettning.

Servera risotton rykande varm, så smälter osten fint. Äggulan gör att det blir lagom saftigt. Krydda gärna litet extra med nymald svartpeppar.