Fläskfiléspett på bädd av rostad potatis

FLÄSKFILÉSPETT PÅ BÄDD AV ROSTAD POTATIS

4 personer

1 fläskfilé, ca 700 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk olivolja

1 tsk sambal oelek

Rostad potatissallad:

900 g delikatess- eller färskpotatis

3 msk oliv- eller rapsolja

1 knippe späda morötter

3 msk finhackade färska örter

Tomat- och örtsmör:

200 g rumsvarmt smör eller margarin

8 soltorkade, delade tomater

3 msk finhackad basilika

Sätt ugnen på 225°.

Putsa köttet och krydda det med salt och peppar. Skiva det och trä upp det på grillpinnar. Pensla med en blandning av olja och sambal oelek och stek eller grilla 2 - 3 minuter på var sida.

Potatissallad:

Tvätta och halvera eller skär potatisen i kvartar. Lägg i långpanna med bakplåtspapper, tillsätt olja och blanda om och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter. Tvätta morötterna och rosta dem med potatisen de sista 10 - 12 minuterna. Ta ut och vänd ned de hackade örterna.

Tomat- och örtsmör:

Blanda matfettet med soltorkade tomater och basilika och vispa eller rör smöret så att det blir fluffigt. Klicka ut smöret på spetten vid serveringen.