Dagens recept: Potatissoppa med selleri och rökt lax

DAGENS RECEPT 15-10-08

POTATISSOPPA MED SELLERI OCH RÖKT LAX

Litet strimlad kallrökt lax är en god smakbrytning till soppan. Servera de spröda, varma dillbröden till.

4 personer

1 bit rotselleri, 200 g

5 - 6 potatisar

½ purjolök

½ msk smör eller margarin

7½ dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

1 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

100 g kallrökt lax

dillvippor

Dillbröd:

½ baguette

3/4 dl hackad dill

1½ msk olivolja

1 krm salt

Skala selleri och potatis och skär dem i cm-stora bitar. Ansa och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna i matfett 1 - 2 minuter. Tillsätt vatten och smula ned buljongtärningarna. Låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka, 10 - 12 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med mixerstav till en slät konsistens och tillsätt matlagningsgrädde, salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°. Skär baguetten i 8 skivor på snedden och lägg dem på en plåt. Blanda dill, olja och salt och bred det på bröden. Ställ in plåten i mitten av ugnen och stek bröden ca 5 minuter.

Servera soppan med strimlad lax, dillvippor och spröda dillbröd.