Bacon- och äggsallad

BACON- OCH ÄGGSALLAD

4 portioner

300 g kokt färskpotatis
3 ägg
200 g gröna bönor
125 g bacon
100 g babyspenat
100 g svarta oliver
½ burk gröna linser, 200 g

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk vinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
2 ansjovisfiléer


Skär potatisen i bitar. Lägg äggen i kallt vatten, koka upp och koka dem 9 minuter. Skala och dela dem. Koka upp bönorna i saltat vatten och spola dem kalla. Strimla och stek baconet och skölj spenaten.

Blanda dressingen. Blanda ingredienserna till salladen och häll dressingen över.