RÖKT MAKRILL MED SPENAT
Rökt makrill serverad med en härlig spenatstuvning är riktig sommarmat. Det är också en rätt som de allra flesta tycker om. Bjud rågbröd och/eller små kokta nypotatisar till.
4 portioner
1 - 2 rökta makrillar, ca 750 g
dill, citron
Spenatstuvning:
1 pkt fryst hel spenat, ca 375 g
40 g smör eller margarin
4 msk vetemjöl
ca 5 dl mjölk
salt, vitpeppar
Tina spenaten i en tjockbottnad kastrull med en aning matfett. Rensa och filéa makrillarna. Lägg dem på ett serveringsfat och garnera med dill och citron.
Smält matfettet till stuvningen i en kastrull och vispa ned mjölet. Späd med mjölken, litet i sänder, till en tjock stuvning som får koka några minuter. Hacka den tinade spenaten grovt, häll den i stuvningen och låt det hela koka under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd med mer mjölk om stuvningen är för tjock.
Häll upp stuvningen i en skål och servera den till fisken, gärna också med kokt potatis, kokta morötter och rågbröd.
Ca 15 minuter att tillaga
Variation:
Har du tillgång till färsk spenat ska du givetvis använda den till stuvningen. Ta då ca 500 g färsk spenat. Rensa och skölj den. Koka den i lättsaltat vatten ca 3 minuter, häll bort kokvattnet och hacka spenaten. I övrigt som i receptet.
Du kan ersätta en del av mjölken med vispgrädde, då blir stuvningen litet fylligare. Om du i stället vill ha en litet mindre kaloririk stuvning kan du använda lättmjölk i stuvningen.
Kom ihåg:
Förutom makrill är det också gott med rökt sill/böckling, forell eller spätta tillsammans med stuvad spenat.
Om du vill värma rökt fisk kan du värma den försiktigt i en stekpanna eller linda in den i folie och värma den i ugnen eller på utegrillen.
Tips och idéer:
Rester av rökt fisk kan du mosa och blanda med några hårdkokta, hackade ägg, litet gräddfil och klippt gräslök eller hackade rädisor. Gott på smörgås.
Om du köpt hem rökt fisk och inte ska servera den med detsamma, så låt skinnet sitta kvar. Då behåller den sin saftighet bäst.
Från Nya Mästerkocken 1985
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar