MARINERAD STEK MED RÖDVINSSMÖR
Ett litet "lyxigt" sätt att tillaga en stek är att marinera den i rödvin. Men ack, vilken smak den får! Så låt oss någon gång kosta på oss en sådan extravagans.
8 portioner
1½ kg utskuren biff av nötkött
Marinad:
1 gul lök
1 morot
1 flaska enkelt rödvin
2 vitlöksklyftor
5 - 6 svartpepparkorn
2 dl matolja
Rödvinssmör:
2 msk finhackad gul lök
4 msk marinad
100 g smör eller margarin
litet rödvin
Gott att äta till:
Kokt ris och kokta grönsaker.
Skala och skiva lök och morot. Blanda samman alla ingredienser till marinaden men spara litet vin till rödvinssmöret. Lägg köttet i en skål och häll marinaden över. Låt köttet vila i marinaden minst 8 timmar på svalt ställe. Vänd det några gånger under tiden.
Ta upp köttet och torka av det. Lägg det på galler över en långpanna och stek i ugn vid 200° tills köttermometern visar 59° eller ca 1 timme.
Gör under tiden rödvinssmöret. Koka löken mjuk i litet av marinaden och låt svalna. Rör matfettet mjukt och tillsätt lökblandningen och några droppar rödvin. Tillsätt endast litet i taget och rör tills allt är väl blandat. Lägg rödvinssmöret i aluminiumfolie och forma till en längd. Låt den stelna i kylskåpet.
Skär upp köttet och lägg rödvinssmöret emellan eller ovanpå köttskivorna.
Tid för tillagning: Ca 1 1/4 timme
varav ca 1 timme i ugnen + tid för
marinering, minst 8 timmar.
Ett litet "lyxigt" sätt att tillaga en stek är att marinera den i rödvin. Men ack, vilken smak den får! Så låt oss någon gång kosta på oss en sådan extravagans.
8 portioner
1½ kg utskuren biff av nötkött
Marinad:
1 gul lök
1 morot
1 flaska enkelt rödvin
2 vitlöksklyftor
5 - 6 svartpepparkorn
2 dl matolja
Rödvinssmör:
2 msk finhackad gul lök
4 msk marinad
100 g smör eller margarin
litet rödvin
Gott att äta till:
Kokt ris och kokta grönsaker.
Skala och skiva lök och morot. Blanda samman alla ingredienser till marinaden men spara litet vin till rödvinssmöret. Lägg köttet i en skål och häll marinaden över. Låt köttet vila i marinaden minst 8 timmar på svalt ställe. Vänd det några gånger under tiden.
Ta upp köttet och torka av det. Lägg det på galler över en långpanna och stek i ugn vid 200° tills köttermometern visar 59° eller ca 1 timme.
Gör under tiden rödvinssmöret. Koka löken mjuk i litet av marinaden och låt svalna. Rör matfettet mjukt och tillsätt lökblandningen och några droppar rödvin. Tillsätt endast litet i taget och rör tills allt är väl blandat. Lägg rödvinssmöret i aluminiumfolie och forma till en längd. Låt den stelna i kylskåpet.
Skär upp köttet och lägg rödvinssmöret emellan eller ovanpå köttskivorna.
Tid för tillagning: Ca 1 1/4 timme
varav ca 1 timme i ugnen + tid för
marinering, minst 8 timmar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar