Äppellax med fransk potatissallad

ÄPPELLAX MED FRANSK POTATISSALLAD

Ett halster är bra att ha när du grillar fisken.

4 portioner

1 äpple

4 bitar lax à 120 g

finrivet skal av 1 lime

1 msk färsk timjan

salt, nymalen peppar

2 majskolvar

Fransk potatissallad:

800 g färskpotatis

½ purjolök

5 soltorkade tomater i olja

½ dl kapris

3 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

100 g sockerärter

Citronsås:

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

rivet skal av 1 citron

pressad saft av 1 citron

2 dl crème fraîche

Riv äpplet. Täck laxbitarna med äppelriv och limeskal och marinera 1 timme i kyl.

Fransk potatissallad:

Koka potatisen. Dela stora potatisar i mindre bitar. Strimla purjolök och soltorkade tomater. Blanda det med kapris, olja, vinäger, hackad vitlök och persilja i en skål. Vänd ner potatisen och strö över strimlade sockerärter.

Krydda laxen med timjan, salt och peppar. Grilla i halster ca 5 minuter per sida. Dela varje majskolv i 4 bitar och grilla dem till fin färg.

Citronsås:

Skala och hacka vitlöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Låt svalna. Blanda vitlök, citronskal och -saft och crème fraîche och smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med potatissallad, grillad majs och citronsås.