Rabarbersoppa med limegrädde

RABARBERSOPPA MED LIMEGRÄDDE

4 portioner

600 g rabarber

1 vaniljstång

6 dl vatten

2 dl socker

saft av 1 citron

Limegrädde:

2 dl vispgrädde

rivet skal och saft av 1 lime

Ansa och skölj rabarberstjälkarna. Dela i ca 1 cm stora bitar. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg allt i en kastrull. Tillsätt vattnet och koka ca 10 minuter.

Sila ned blandningen i en bunke och rör ned sockret. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Koka vidare ca 8 minuter. Smaka av med citronsaft och låt svalna. 

Vispa ihop limesaft och grädde. Servera soppan med en klick limegrädde toppad med limeskal.