Halstrad lax i basilikasås

HALSTRAD LAX I BASILIKASÅS

Basilikan kan med fördel stekas i litet olja med salt och peppar innan du blandar ned den i såsen.

4 portioner

5 dl matlagningsgrädde

2 fiskbuljongtärningar

1 dl vitt vin

600 g skinnfri färsk eller fryst laxsida

2 msk olja till stekning

salt, peppar

1 kruka färsk basilika

200 g skalade räkor

Häll grädde, buljongtärningar och vin i en kastrull, låt koka upp och sjuda 3 - 5 minuter utan lock. Dela laxen i 8 lika sotra bitar. Stek på båda sidor på hög värme i en stekpanna med litet olja tills de fått fin färg, salta och peppra. Dra av pannan från värmen och låt laxen stå kvar på eftervärme från pannan.

Repa basilikan och mixa ned den i såsen. Smaka av med salt och peppar. Häll den varma såsen runtom eller över laxen i stekpannan. Toppa med skalade räkor och, om du vill, ännu mer basilika.

Servera med kokt eller pressad potatis, sallad och gärna litet kokta grönsaker.