Paprikapanna med ägg

PAPRIKAPANNA MED ÄGG

2 portioner

1 gul lök

2½ vitlöksklyfta

3 paprikor i olika färger

1½ burk skalade tomater

olja

salt

vitpeppar

några stänk chilipeppar

eller chiliolja

2½ ägg

ca 75 g fetaost

Skala och hacka lök och vitlök fint. Halvera, kärna ur och strimla paprikorna. Skär de skalade tomaterna i bitar och spara spadet. Fräs lök och vitlök mjuka i en stekpanna, lägg i de strimlade paprikorna och låt steka på svag värme. Lägg i tomatbitarna och späd med litet av tomatspadet. Låt småputtra under lock ca 10 minuter. Krydda med salt, peppar och litet chilipeppar.

Gör fördjupningar i grönsaksmassan med baksidan av en sked, knäck ned äggen och strö smulad fetaost runt om. Lägg på lock och låt småputtra tills äggen stelnar.