Höstgryta med fläskfilé och kantareller

HÖSTGRYTA MED FLÄSKFILÉ

OCH KANTARELLER

Bacon, kantareller och gräddädelost sätter sting på den här goda fläskfilégrytan.

4 portioner

600 g fläskfilé

salt, svartpeppar

smör till stekning

1 purjolök

300 g kantareller

eller champinjoner

90 g småbladig spenat

140 g tärnat bacon

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 msk koncentrerad kalvfond

140 g gräddädelost

2 msk finhackad timjan

Garnering:

timjankvistar

lättkokta haricots verts

Tillbehör:

klyftpotatis

ugnsbakade tomater

Putsa köttet och skär det i skivor. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Strimla purjolöken. Dela svamparna om de är stora. Fräs purjolök och svamp i smör utan att det får färg tills all vätska försvunnit. Smaka av med salt.

Fräs spenaten i smör och låt den rinna av i durkslag. Stek baconet, ta upp och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fläskfiléskivor, bacon, svamp, lökfräs och spenat i en traktörpanna. Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka ca 15 minuter. Smula ned ädelosten och tillsätt timjan. Rör om. Garnera med timjan och haricots verts.

Servera med klyftpotatis och rostade cocktailtomater, som du gör genom att lägga dem i en ugnsform och steka på 200 grader 10 - 12 minuter.