Rostad potatissallad med Västerbottensostdressing

ROSTAD POTATISSALLAD MED

VÄSTERBOTTENSOSTDRESSING

6 portioner

900 g delikatesspotatis

2 msk olivolja

flingsalt

250 g grön sparris

5 salladslökar

1½ dl soyabönor

150 g sugarsnaps

2 dl blandad småbladig sallad

Dressing:

1 dl olja

3/4 dl finhackad dill

½ dl riven Västerbottensost

rivet citronskal

1 msk citronsaft

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering:

dill

Sätt ugnen på 225°.

Tvätta potatisen och halvera eller kvarta den om det behövs. Fördela potatisen på en bakplåtspappersklädd långpanna. Häll över oljan och vänd runt noga. Strö över flingsalt. Rosta strax under mitten i ugnen ca 20 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

Bryt av basen på sparrisstjälkarna och koka stjälkarna i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Häll av vattnet och spola av i kallt vatten. Dela stjälkarna i 3 delar. Ansa och skiva salladslökarna. Ansa och koka sugarsnaps ca 1 minut. Häll av vattnet och spola av bönorna i kallt vatten. Hacka dillen, riv osten och riv citronskalet.

Mixa samman dill, olja, ost, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. 

Blanda samman dressing och potatis. Tillsätt sparris, soyabönor, salladslök, sugarsnaps och ansad sallad och blanda om. Garnera med dill och servera.