Blomkåls- och broccolimos med citron och parmesanost

BLOMKÅLS- OCH BROCCOLIMOS

MED CITRON OCH PARMESANOST

Ett riktigt läckert mos med smak av parmesan, rivet citronskal och toppat med rostade pinjenötter. Passar till det mesta, men gärna nötfärsbiffar eller en bit stekt fisk.

4 portioner

450 g broccoli

450 g blomkål

några knippen färsk

dragon och timjan

1½ dl crème fraîche

2 dl riven parmesanost

rivet skal av 1 citron

2½ msk pressad citron

salt, peppar

Servering:

50 g pinjenötter

½ dl fiven parmesanost

färska gröna ärter

Skär broccoli och blomkål i buketter. Skär bort det grövsta på stammarna men använd gärna så mycket som möjligt. Skär de grövre bitarna i skivor. Koka allt precis mjukt. Häll av vattnet. Låt kålen rinna av ordentligt och ånga av sig det mesta av vätskan. Lägg tillbaka i kastrullen och mixa med örter, crème fraîche (eller majonnäs) och parmesanost. Börja gärna med 1 dl crème fraîche. Tillsätt mer tills du har en konsistens som du gillar.

Tillsätt rivet citronskal och smaka sedan av med pressad citron, salt och peppar. Parmesanosten är salt men det kan ändå behövas en del salt för att få en riktigt god smak. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dem över moset tillsammans med litet extra parmesanost. Dekorera med litet färska örter.