Läckra laxrullar

LÄCKRA LAXRULLAR

Mumsig mingelmat eller som munsbit till aperitifen. Laxrullarna med räkor är precis så läckra att du gärna ställer till med fest för att få äta dem. Du kan göra laxrullen i förväg och förvara i kylen över natten. Skär upp den före serveringen. Görs den långt i förväg kan hela rullen frysas och skivas halvtinad.

4 portioner

3 gelatinblad

300 g kallrökt lax i skivor

2 dl lätt crème fraîche

2 msk dijonsenap

1 tsk pressad citron

2 msk hackad gräslök

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Garnering:

räkor

dill

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Klipp ev bort det bruna på fisken, det kan ge bismak.

Ta upp gelatinbladen, smält dem försiktigt i litet crème fraîche. Rör ev med fingret, så blir det inte för varmt, det får inte koka.

Blanda crème fraîche, smält gelatin, senap, citron, hackad gräslök, salt och peppar. Ställ röran kallt så att den stelnar till bredbar konsistens, max 15 minuter. Bred ut plastfilm på bordet. Lägg ut laxskivorna omlott på plasten till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Bred ut moussen ovanpå och rulla ihop till en rulltårta. Lägg den i frysen 1 timme så att den blir lite fast, då går det lättare att skära upp den. Skär ca 15 bitar.

Lägg upp dem på ett fat och garnera med räkor och dill.