Feststek

FESTSTEK

Nötkött kan bli härligt mört om det marineras före stekningen. För en hel stek får man beräkna minst 6 timmar för marineringen och köttet bör stå riktigt svalt hela tiden. Marinerar man köttet i vin får man också underbart god smak på såsen på köpet.

6 portioner

1½ kg fransyska med ben
eller enkelbiff

Marinering:
1 gul lök i skivor
5 dl enkelt rödvin

Stekning:
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
10 hela vitpepparkorn
1 tsk timjan
1 lagerblad
vinmarinaden

Sås:
köttsky från steken
2½ msk vetemjöl
1 dl vispgrädde

Gott att äta till:
Kokt bandspaghetti eller ris
och syltlök. En fräsch sallad.


Putsa köttet, skölj och torka det och lägg det i en "trång" bunke. Lägg i skivad lök och häll på vinet. Ställ köttet kallt 6 - 8 timmar. Ta upp köttet ur marinaden och torka det. Hetta upp matfettet i en stekgryta, lägg i köttet och bryn det väl på alla sidor. Krydda och späd med marinaden. Lägg lock på grytan och låt köttet småkoka på svag värme ca 1 1/4 timmar eller tills det känns riktigt mört.

Sila över köttskyn i en liten kastrull. Red den med mjölet utrört i litet vatten och låt såsen koka ett par minuter. Vispa i grädden och smaka av.

Skär upp köttet i skivor eller portionsbitar och häll såsen över.

Tid för tillagning: Ca 1½ timme +
6 - 8 timmar för marinering.