Veckans ätbara: Kålrabbi

KÅLRABBI
Brassica oleracea var. gongylodes

Kålrabbi är mycket uppskattad i Central- och Östeuropa, men den är relativt okänd i Nordamerika. När man kokar eller ångkokar kålrabbi är det bäst att skala den efter tillagningen, vilket tar omkring 20 till 30 minuter. När man bräserar, sauterar, steker den på spett eller i ugnen bör man skala den före tillagningen.

Kålrabbin är delikat med en skvätt citronsaft och smält smör på. Den är rik på C-vitamin och kalium.