Kycklingröra i tortillabröd

KYCKLINGRÖRA I TORTILLABRÖD

4 personer

4 kycklingfiléer

2 stora röda paprikor

1 stor rödlök

olja till stekning

salt, peppar

1 msk curry

1 msk torkad oregano

1 tsk chiliflakes

1 tsk malen spiskummin

Servering:

4 stora mjuka tortillabröd

5 cm purjolök

2 avocados

25 g rucola

½ dl grovhackad persilja

ca 12 feferoni

Skär kycklingen i strimlor. Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor. Skala löken och skär den i klyftor.

Hetta upp olja i en stekpanna. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek tills den får fin färg, ca 3 minuter. Rör om då och då. Lägg paprika och lök i pannan, strö över resten av kryddorna och låt fräsa med någon minut. Skär purjolöken tunt och gröp ur avocadon och skär den i bitar.

Lägg upp rucola på varma tortillabröd och fördela purjolök, avocado och kyckling ovanpå. Garnera med persilja och feferoni. Servera med någon god sås.